כאשר מגיע הזמן לקצור את השזיפים, הנושא של ניצול שלהם הופך להיות חריף. שזיפים טריים, כמובן, הם טעימים מאוד, אבל פירות אפילו מעץ אחד צפויים להשפיע על כל המשפחה. לכן, לעתים רחוקות, פירות עצי השזיף משמשים להכנת ליקרים, יין, compotes, ריבות וריבות. על המתכונים של האחרון, נדבר על מאמר זה.
איך לבשל ריבה משזיף?
המתכון הבסיסי ביותר של ריבה משזיפים כולל רק שני מרכיבים: שזיפים וסוכר. חזור על המתכון הזה קל.
המצרכים:
- שזיפים - 1,2 ק"ג;
- סוכר - 900 גרם.
הכנה
שזיפים שלי, יבש, לחתוך לשניים לחלץ מהם עצמות. שים את חתיכות פרי בסיר עם 300 מ"ל מים להביא את הנוזל לרתיחה. לאחר מכן, להפחית את החום לבשל את הפרי במשך 15-20 דקות או עד השזיפים להיות רך. עכשיו אנחנו שופכים סוכר בתוך ומחכים עד גבישים לחלוטין להתמוסס. שוב, להגדיל את האש ומבשלים ריבה במשך 5-10 דקות. אנחנו יוצקים את המוצר המוגמר על צנצנות סטריליות מגלגלים אותם עם מכסים.
אם אתה רוצה לעשות ריבה מן השזיפים במכונת הלחם, ואז להשתמש "ג'אם", "ג'אם" או "Gem" מצבים במכשיר שלך (בהתאם לדגם). זמן הבישול ייקבע באופן אוטומטי, אך אל תשכחו להתקין את הלהבים לבחישה, אחרת הריבה תישרף.
ריבת שזיפים צהובה
המצרכים:
- שזיף צהוב - 1.5 ק"ג;
- מים 100 מ"ל;
- סוכר - 1,5 ק"ג;
- מיץ לימון - 1 כף. כפית;
- וניל - 1 תרמיל;
- חמאה - 25 גרם.
הכנה
שזיפים כביסה, יבש, לחתוך לשניים ולהסיר את האבן. שים את השזיפים בסיר ושופכים מים. ברגע שהנוזלים רותחים, יוצקים סוכר ושופכים את מיץ הלימון. כאשר גבישי הסוכר מתמוססים לחלוטין, מוסיפים את הזרעים ואת הקליפה של תרמיל וניל, כמו גם חתיכת חמאה אשר ימנע היווצרות קצף במהלך רותחים של ריבה.
עכשיו המשימה שלנו היא לעבות ריבת שזיפים. קביעת הנכונות של המוצר יכול להיות באמצעות מדחום - ריבה מוכן יש טמפרטורה של 104 מעלות צלזיוס, או חזותית, כאשר המוצר מעובה מתחיל להיצמד לקירות המנות. עכשיו ריבה מן השזיפים נשאר שפך על צנצנות סטריליות מגולגל.
ריבה מתוך שזיף שזיפים
המצרכים:
- שזיף דובדבנים - 1,8 ק"ג;
- קינמון - מקל אחד;
- מיץ של 1 לימון;
- סוכר - 1,3 ק"ג;
- פורט יין - 2-3 st. כפות.
הכנה
שזיפים לשים במחבת, להוסיף קינמון לשפוך 600 מ"ל של מים עם מיץ לימון. שמנו את התערובת על האש ומבשלים במשך 15-20 דקות, לאחר מכן אנו נרדמים סוכר וממשיכים לבשל עוד 5-8 דקות. ריבה מעובה מעורבב עם יין פורט ומזג לתוך פחיות, בעבר מסיר עצמות שזיף מקל של קינמון.
איך לבשל ריבה מתוך שזיף ב multivark?
המצרכים:
- שזיפים - 1 ק"ג;
- מים 100 מ"ל;
- סוכר - 800 גרם;
- קינמון - 1 כפית;
- אבקת קקאו - 60 גרם;
- חמאה - 40 גרם.
הכנה
שטחים שטופים, מנוקזים וקלופים הם לשים בקערה של multivark, מלא מים ולהגדיר את "חם" או "אפייה" מצב במשך 7-8 דקות. עכשיו אתה יכול לרסק את הפירות עם בלנדר או מטחנת בשר, או שאתה יכול פשוט למלא אותם עם סוכר, ולעבור למצב "בישול בישול".
אנחנו מבשלים ריבה, אגב מסיר את הקצף שנוצר. בריבה מעובה אנו שופכים קקאו וקינמון, מערבבים הכל כדי שלא ייווצרו גושים, ואז ממשיכים לבשל עוד 3-5 דקות, לא שוכחים לערבב את תכולת הקערה של המכשיר כך שהריבה לא תישרף. לאחר מכן, מוסיפים את השמן, מוסיפים בחוזקה את הריבה לכמה דקות ומכבים את המכשיר. את הריבה אפשר לשפוך על פחיות סטריליות או פשוט לפרוש בקערות ומיד הוגשה לשולחן.