שימורי adzhika חריף לחורף יהיה תוספת הכרחית בעת הגשת מנות בשר. הכינו אותו בדרכים רבות, וכל טבח יוכל לבחור מתכון מתאים, על פי העדפות הטעם שלהם, את הזמינות של החומרים הדרושים ורצון של מי ינסה את הרוטב.
איך לבשל adzhika מתובל?
קצוץ adzhika חדות עבור החורף - מתכונים שכל טבח טירון הוא מסוגל ליישם. המורכבות של תהליך קבלת הרוטב מצטמצם רק להכנת המוצרים הכלולים בהרכב.
- בהתחשב בכך Adjika מוכן פלפל חריף, כפפות יש להשתמש כדי למנוע צריבת הידיים בעת ניקוי תרמילים.
- אם adzhika בוער אינו נתון לטיפול בחום, יש צורך להגדיל את כמות חומרי שימור: מלח, פלפל חריף וחומץ.
- ב adzhika מותסס, ככלל, חומץ לא הוסיף. אבל כדי לשמור על שימור היטב בחדר, המשמר מתווספת, אבל בסכום מינימלי.
- בהרכב של כל רוטב חם יש שום בכמות ניכרת לנקות אותו הופך לבעיה העיקרית של הטבח. כדי להקל על התהליך, אתה צריך למקם את השיניים בקערה, לכסות ולנער היטב.
חריף אבחאזי אדג'יקה - מתכון
Adjika מ פלפל חריף אבחזיה - תיבול הוא לא לב חלש! ככלל, הוא משמש להכנת רטבים מרובי רכיבים, בשר בשר או ירקות לפני הטיגון. לקבלת בישול, כדי להיות בטוח כדי לקבל זוג כפפות גומי וסבלנות, כדי לנקות את הפלפל איכותית, כל תרמילים משמשים - אדום או ירוק.
המצרכים:
- פלפל - 30 תרמילים;
- שום - 15 שיניים;
- כמון וחלבה - 1 כפית;
- כוסברה (זרעים) - 2 כפית;
- מלח - 2 כפות. l;
- זרעי שומר - 2 כפית.
הכנה
- במחבת יבשה, שופכים את כל התבלינים ומטגנים לא יותר מדקה.
- יוצקים לתוך מרגמה ולשטוף ביסודיות.
- לטבול פלפל קלופים בלנדר, שום, תבלינים, אגרוף לתוך הדבק.
- מוסיפים מלח, מערבבים.
- אבחאצ'ה האבחאזית החריפה נשמרת לחורף במקרר.
גאורגיה adzhika מ פלפל חריף
חומצה adzhika בגרוזינית שונה בתוכן של הצמחים בכמויות גדולות. כוסברה ופטרוזיליה מעניקים לרוטב טעם בלתי נשכח. זה מאוחסן adzhika היטב במרתף, במזווה (כמות ניכרת של מלח מעשים כמרכיב שימור). אגוזי מלך מעט לרכך את תכונות נמרצות של adzhika ולתת טעם מעניין.
המצרכים:
- פלפל מריר - 500 גרם;
- כוסברה ופטרוזיליה - 400 גרם;
- שום - 150 גרם;
- אגוזים קלופים - 150 גרם;
- כשות- sunli - 50 גרם;
- זרעי כוסברה - 30 גרם;
- מלח - 3 כפות. l.
הכנה
- פלפל ושום נקי.
- אגוזים חומים על מחבת יבשה.
- מקציפים את כל החומרים עם בלנדר בדבק הומוגני.
- כוסברה לנגב מרגמה, לערבב עם כשות- suneli, לשפוך לתוך Adzhika.
- הירוקים קצוצים דק מאוד, לשים ברוטב, מתבלים במלח, מערבבים.
אדיקה חריפה לחורף מעגבנייה
כדי לקבל adzhika נמרצת מעגבניות אתה צריך להוסיף שום יותר, פלפל חריף, זרעי חרדל ותבלינים ברוטב. לעונה במשך זמן רב במזווה או במרתף, הוא מבושל במשך חצי שעה. מתוך כמות זו של מרכיבים, חצי ליטר צנצנת של בילט ייצא.
המצרכים:
- עגבניות - 500 גרם;
- פלפל מריר - 6-7 תרמילים;
- שום - 10 שיניים;
- Curcuma ו חילבה - עבור ½ כפית;
- זרעי חרדל - 1.5 כפית;
- מלח - 2 כפות. l.
הכנה
- עגבניות מחורצות חותכות באקראי, לשים בסיר.
- מוסיפים פלפל, שום קצוץ, תערובת של תבלינים וחרדל חרדל.
- מרתיחים 25 דקות, פירס בלנדר.
- למעלה עם מינימום של 10 דקות.
- יוצקים לתוך מכולות סטריליות פקק.
- הוא מאוחסן כגון adzhika חד לחורף במרתף.
ספייסי אדג'יקה מקישואים
טעים בטירוף adzhika חד מתון קישואים לחורף - דרך מצוינת להיפטר עודף הירקות. בקורס אתה יכול להתחיל את פירות יתר, לאחר ניקה מקליפה נוקשה וזרעים. נקודה חשובה היא טחינת קישואים, להשתמש רק בשר מטחנות, בלנדר יעשה מ ירקות דייסה הומוגנית, לא מאוד מעורר תיאבון במראה.
המצרכים:
- קישואים - 1 ק"ג;
- גזר - 150 גרם;
- עגבניות - 400 גרם;
- שום - 8 שיניים;
- פלפל חריף - 4-6 תרמילים;
- חומץ - 50 מ"ל;
- מלח - 20 גרם.
הכנה
- זוקיני לטהר, להסיר זרעים גדולים.
- גלול דרך פלפל בשר טחון (זרעים לא ניתן להסיר), עגבניות וקישואים.
- מוסיפים מלח ומבשלים.
- כדי לבשל את הרוטב במשך 30 דקות.
- מוסיפים את החומץ והכל המעוך, מתערבבים.
- יוצקים במיכל סטרילי, פקק.
חריפה אדג'יקה עם חזרת
חריף חריף חריף adzhika, המתכון של אשר כולל הוספת חזרת. שורשים לתת את הרוטב תחושת צריבה ולהאריך את חיי המדף שלה. חשוב לא לסטות מן המתכון, במיוחד מן השימוש השום, בזכות נוכחותו, הרוטב לא מקבל טרי, יותר מדי שיניים בהרכב יכול להשפיע לרעה על בריאותם של הצרכנים.
המצרכים:
- עגבניות - 3 ק"ג;
- חזרת - 300 גרם;
- שום - 250 גרם;
- מלח;
- פלפל חריף - 4 תרמילים.
הכנה
- עגבניות חרושות מגולגלות בפלפל, שום וחזרת באמצעות מטחנת בשר.
- מוסיפים מלח, מערבבים.
- יוצקים לתוך מנות מעוקרות.
- טעים adzhika חד, שנקטפו לחורף, יהיה בעוד כמה ימים, כאשר nastoyatsya.
חומצה adzhika עם תפוחים
כדי הטובה ביותר של adzhika מר עבור החורף מתקבל עם תוספת של תפוחים ירוקים. פירות לאזן את הטעם ולהפוך את הרוטב חריף מאוד. נוכחות של פלפל, שום ועגבניות נשאר ללא שינוי. לעתים קרובות הרכב להוסיף חזרת - מרכיב זה אינו חובה. מתוך כמות זו של מוצרים יהיה על 3 ליטר של רוטב.
המצרכים:
- עגבניות - 2 ק"ג;
- תפוחים - 1 ק"ג;
- פלפל מתוק - 1 ק"ג;
- פלפל חריף - 4 תרמילים;
- שום - 6 שיניים;
- כוסברה ופטרוזיליה - חבורה אחת;
- כוסברה - 1 כף. l;
- כשות- sunli - ½ רחוב. l;
- סוכר - 2 כפות. l;
- מלח - 1 כף. l.
הכנה
- תפוחים לטהר, להסיר זרעים.
- Blanch את העגבניות, להסיר את הפלפל מן הזרעים.
- דפדף במטחנת בשר כל הירקות, כולל שום.
- יוצקים לסיר, מוסיפים מלח, סוכר, תבלינים יבשים וירקות קצוצים דק.
- לזרוק את הרוטב במשך 25 דקות.
- יוצקים לתוך צנצנות מעוקרים, חותם אטום.
- לאחר הקירור, אדג'יקה חדה עבור החורף מועבר למרתף.
שאדג'קה חדה מסלק לחורף
טעם יוצא דופן הוא adzhika סלק עם פלפל חריף. המתיקות של ירקות אלה מאזנת את הטעם המר של פלפלים ותבלינים וכתוצאה מכך הרוטב מתברר להיות מאוד רך וקל, בעוד בוער מאוד. התבלינים מתווספים למרק, משלימים על ידי בשר, וזה בדיוק כמו חתיכת לחם לכל אחד. הכנה פשוטה של adzhika חריפה מן סלק אפשרי עבור כל לבשל.
המצרכים:
- סלק - 500 גרם;
- פלפל חריף - 6-7 תרמילים;
- עגבניות - 0.5 ליטר;
- שום - 8-10 שיניים;
- שמן - 20 מ"ל;
- פלפל בולגרי - 250 גרם;
- חומץ - 50 מ"ל;
- מלח, סוכר.
הכנה
- חותכים סלק לחתוך עם חמאה בבלנדר.
- לשים על חום בינוני, מבושלים רתיחה, מלח ופלפל.
- יוצקים את העגבניות, זורקים את מחית השום והפלפלים.
- כדי להבשיל 30 דקות.
- יוצקים את החומץ, מבשלים 2 דקות.
- מפיצים בצנצנות מאודות, חותמות אטומות.
אדג'יקה מפלפל בולגרי ומריר
כדי לקבל את זה אדג'קה חדה ירוק , אתה לא יכול להשתמש פלפלים של צבעים אחרים. בהרכב יש הרבה ירק - כוסברה ופטרוזיליה. רוטב חריף מאוחסן במשך מספר חודשים בתנאים קרים, מבושל ללא טיפול בחום, ולכן כל המאפיינים בעלי ערך של התבלינים נשמרים.
המצרכים:
- פלפל ירוק מתוק - 2 ק"ג;
- פלפל ירוק חריף - 300 גרם;
- חומץ - 200 מ"ל;
- שום - 200 גרם;
- פטרוזיליה וכוסברה - 100 גרם;
- מלח וסוכר - 10 גרם כל אחד.
הכנה
- מוציאים פלפלים מזרעים וקולפים שום.
- גלול דרך המטחנה בשר כל המרכיבים מוכנים, כולל ירקות.
- יוצקים את החומץ, מוסיפים מלח וסוכר.
- יוצקים לתוך מיכל סטרילי, להכניס לחדר מגניב.
חומצה adzhika מ מלפפונים
בהחלט חריג מאוד adzhika חורף עבור החורף, מבושל על בסיס מלפפונים, יהיה לכבוש את הטעם המקורי של כל אוהבי שילובים יוצאי דופן במזון. מוגש עם צלחת של פינוקים בשר, להוסיף מרינדות, הוא מאוחסן באופן מושלם לאורך כל התקופה הקרה, גם בתנאים מקומיים, לא קר מאוד.
המצרכים:
- עגבניות - 200 גרם;
- מלפפון - 2 ק"ג;
- פלפל מריר - 200 גרם;
- שום - 100 גרם;
- שמן - 50 מ"ל;
- חומץ - 50 מ"ל;
- מלח - 20 גרם.
הכנה
- עגבניות מחורבנות, פלפלים לנקות מן הזרעים.
- גלול דרך פלפלים בשר טחון, עגבניות, מלפפונים ושום.
- מוסיפים בשמן ומלח, מביאים את המסה לרתיחה.
- כדי לסלק את adjika במשך 25 דקות, מוסיפים חומץ, להרתיח במשך 2 דקות.
- יוצקים לתוך מכולות סטריליות, חותם הדוק.
Sharp Adjika מ גזר
מתוק חריף adzhika לחורף מן הגזר יהיה אהב גם על ידי אלה שלא ממש אוהב לצרוב מנות. הטעם של הרוטב מאוזן מאוד, פיקנטי ויוצא דופן. תיבול מוכן בשני חשבונות, הקושי העיקרי בתהליך הייצור יהיה ניקוי וחתוך ירקות. זה לא הכרחי כדי לשמור על הבחירה של שמן צמחי, זה משחק תפקיד חשוב ביצירת טעם יוצא דופן של רוטב, אז זה צריך להיות באיכות גבוהה.
המצרכים:
- פלפל מתוק - 1 ק"ג;
- פלפל חריף - 300 גרם;
- עגבניות - 3 ק"ג;
- שמן - ½ ק"ג;
- מלח - 50 גרם.
הכנה
- עגבניות מקומטות, פלפלים קלופים, שום וגזרים גולשים במטחנת בשר.
- יוצקים בשמן ומוסיפים מלח.
- TOM: 3 שעות.
- יוצקים לתוך מכולות מעוקרות, פקק ומניחים מתחת לשמיכה על קירור איטי.
חריף adzhika ללא בישול לחורף
שימושי ביותר, עשיר בויטמינים וחומרים יקרי ערך אחרים הוא adzhika חריפה ללא בישול . הרוטב מאוחסן לאורך כל החורף הודות למספר רב של מרכיבים משמרים - פלפל חריף, מלח וחומץ. טעם חריף מיוחד הוא הוסיף תבלינים עשבי תיבול מיובשים. כ 5-6 ליטר פחיות של בילט לצאת מתוך כמות זו של החומרים.
המצרכים:
- עגבניות - 3 ק"ג;
- פלפל מתוק - 1 ק"ג;
- פלפל מריר - 400 גרם;
- שום - 200 גרם;
- בזיליקום יבש, אורגנו, פטרוזיליה - 50 גרם כל אחד;
- שורש חזרת - 200 גרם;
- חומץ - 150 מ"ל.
הכנה
- עגבניות, פלפלים, שום חזרת מגלגלים דרך מטחנת בשר.
- מוסיפים מלח, עשבי תיבול יבשים וחומץ, מערבבים.
- ארוזים במיכל מעוקר ומוכתמים בכובע מצחייה.
- שמור adzhika באופן בלעדי במקרר.