פנקייק - מוצרים אפויים או מטוגנים של צורה עגולה מבצק נוזלי - מנה מסורתית בתרבויות קולינריות של עמים רבים. המנהג של הכנת פנקייק נוצר מראש פעמים קרוא וכתוב, נושא אופי טקס-טקסי, הוא קשור לתופעות מחזוריות ירחיות ולכתות בלוח השנה.
בדרך כלל בהכנת בצק פנקייק להשתמש חיטה, וגם, שעורה, כוסמת קמח שיבולת שועל או תערובות שלהם. פנקייק מבושלים על שמרים bezdozhzhevye. הרכב הבדיקה יכול לכלול ביצים ומוצרי חלב נוזליים: חלב, קפיר, יוגורט וכדומה.
בצק לחביתיות נעשה לפעמים על בסיס של בירה, אנחנו אגיד לך איך אתה יכול לבשל את זה. משקה קצף ידוע נותן את המוצרים טעם מיוחד ארומה. כמו בירה מוגזמת, פנקייק הם blistered או אפילו עם חורים, כמובן, אם הבצק הוא הצליף קלות.
פנקייק דק על בירה וחלב - מתכון
המצרכים:
- קמח חיטה או תערובת של קמח דגנים שונים - 1 מידה;
- חלב - 1 מידה;
- אור בירה או כהה, עדיף טריים לחיות - 1 מידה;
- ביצים של עוף - 1-2 לכל 1 כוס קמח;
- מלח - 2 ק"ג לכל 1 כוס קמח;
- סודה - 1 קמצוץ לכל 1 כוס קמח.
- תבלינים מתובלים - לפי שיקול דעת;
- חתיכת שומן או חמאה (חמאה מומסת או ירקות).
הכנה
מערבבים בקערה של חלב, בירה, ביצים, מלח, סודה, תבלינים וקמח מנופה. תבלינים נבחרים בהתאם סתימות מתוכננות, ובאופן כללי, על מה לשרת עם פנקייק - בן דוד מתוק, וניל, זעפרן, פלפל אדום, והשאר - כדי מזונות לא ממותקים.
אתה צריך לקבל מספיק בצק נוזלי, בדיוק כמו קפיר. קל להכות אותו עם סיכה כדי להעשיר את microparticles של גז עוזב את הבירה.
אנחנו מחממים את המחבת (עדיף אם זה מחבת פנקייק מיוחד). אש מופחת הטוב ביותר בינוני עד נמוך.
סובבים את תחתית המחבת, מכרסמים חתיכת שומן במזלג או בחמאה עם מברשת סיליקון.
יוצקים חלק מהבצק למחבת, מתפשטים באופן שווה על פני השטח. לאחר 1 - 4 דקות (תלוי בצפיפות הבצק ובעוצמת האש), סובבו את החבית לצד השני. אנחנו יורים דקות ב 2-3 ולשים אותו על צלחת (אנחנו חושבים שזה התברר לא גוש). באותו אופן, אופים את פנקייק הנותרים ולהוסיף אותם מוערמים אחד על השני.
כדי פנקייק אתה יכול לשרת גבינת קוטג ', שמנת חמוצה, דבש, ריבות, רטבים עבים שונים, קוויאר מלוח קל, מטוגן בשר טחון עם בצל ו / או אחרים. פנקייק עם מילוי לא ממותק מוגשות, וודקה, יין חזק, תמיסות ברי וליקרים, בגרסת הקינוח - תה טרי או קומפוט, אתה יכול לקבל קקאו או קפה.
פנקייק פיקנטי על בירה ויוגורט - מתכון
שמן שומשום, רוטב סויה ומיץ לימון ייתן פנקייק טעם מיוחד וגוונים ארומה שיזכירו לכם מטבח פאן אסייתי.
המצרכים:
- קמח חיטה או תערובת של קמח דגנים שונים - 1 כוס;
- כפיר - 200 מ"ל;
- אור בירה או כהה, עדיף לחיות טרי - 200 מ"ל;
- ביצים של עוף - 2;
- רוטב סויה - 1 כף. כפית;
- מיץ לימון - 1 כף. כפית;
- שמן שומשום - 1 כף. כפית;
- סודה - 1 קמצוץ;
- תבלינים הקרקע (כוסברה זנגביל, כמון, שומר) - לפי שיקול דעת;
- חתיכת שומן או חמאה (חמאה מומסת או ירקות).
הכנה
מערבבים בקערה של בירה, קפיר, ביצים, רוטב סויה, סודה, מיץ לימון, שמן שומשום ותבלינים. מוסיפים את הקמח המנופה ומערבבים את הבצק עם מיקסר. אם זה יצא בצפיפות - נוסיף עוד בירה.
מחממים היטב את המחבת ומשמנים אותו עם שומן או חמאה. לטגן פנקייק עם הפיכה. אנחנו משרתים עם רטבים מתובלים , עם דגים, בשר, פטריות וירקות סתימות ו / או חטיפים.