ברינזה מחלב פרה בבית

מכל סוגי הגבינה, הגבינה נבדלת על ידי תכולת השומן הנמוכה שלה והכמות החשובה של החלבון, סידן קל לעיכול וקומפוזיציה מגוונת של ויטמינים. בגרסה הקלאסית, הוא מוכן מחלב של צאן או של עיזים, ויש לו טעם חד ומלוח למדי. אבל בקווי הרוחב שלנו הבסיס של מוצר זה הוא נלקח לעתים קרובות חלב פרה טרי להשתמש בכמות מתונה של מלח.

Brynza הוא מרכיב חיוני של סלטים רבים, את הבסיס של מאכלים רבים אחרים חטיף עצמאי נהדר.

איך להכין גבינה טעימה מחלב פרה בבית אתה יכול ללמוד מתכונים שלנו, המוצגים להלן.

גבינה ביתית מחלב פרה - מתכון

המצרכים:

• חלב תוצרת בית, טרי - 4 ליטר;
• נוזל אנזים לברינזה - 35 מ"ל;

עבור מלח:

• מים מסוננים, מבושלים - 1 ליטר;
• מלח - 60 גרם.

הכנה

להכנת גבינה, כמובן, רצוי ביותר להשתמש בחלב תוצרת בית. אבל אם אתה לא יכול לקבל את זה טרי, אתה יכול לקחת חנות איכות. מחממים את החלב לטמפרטורה של ארבעים מעלות ומוסיפים, מערבלים, את האנזים הנוזלי. שוב, ומערבבים היטב לקבוע את התערובת במקום חמים במשך ארבעים דקות. במהלך תקופה זו החלב צריך להתקרר, לקפל לחלוטין ולהפריד את הווי.

לאחר מכן, פיסה של בד כותנה או גזה מקופל שלוש פעמים או ארבע פעמים, מסודרים בתוך מסננת ומזג לתוכו את התוכן של המחבת. אנחנו אוספים את הקצוות של הבד, לקשור אותו עם קשר לתלות אותו על ניקוז. כאשר הנוזל מפסיק להפריד, להניח את התיק מתחת לעיתונות ולהשאיר אותו בערך חצי שעתיים.

בסיר בקוטר דומה לגודלו של גוש הגבינה שלנו בשקית, יוצקים מים קרים רותחים, ממיסים בו מלח ומטבלים את עוגת הגבינה המתקבלת, לאחר ששחררו אותה מהשקית.

עכשיו אנחנו קובעים את היכולת עם הגבינה במקרר במשך עשרה ימים להבשיל. במהלך הזמן הזה, הגבינה רוויה לחלוטין במלח ותרכוש את המבנה הדרוש.

ברינזה מחלב פרה חמוץ בבית

המצרכים:

• חלב תוצרת בית, טרי - 3 ליטר;
• חלב תוצרת בית, חמוץ - 3 ליטר;
• מלח - לפי הטעם.

הכנה

חלב טרי מובא לרתיחה בתוך מיכל מצופה אמייל ומרתיח חצי או שתי דקות. ואז להסיר מהחום, לתת קצת מגניב, ומערבבים עם חלב חמוץ. מחממים את התערובת עד לרתיחה, מוסיפים מלח לטעום ומערבבים. אם נעשה בצורה נכונה, המסה צריכה להיות מקומטת. לאחר מכן, שופכים אותו לתוך גזה מרופדת בד כותנה או מסננת ולתת לו להתרוקן, תחילה במסננת, ואז במצב תלוי. עבור צפיפות גדולה יותר, אנו מניחים את הקשר קשור knuted תחת העיתונות במשך כמה שעות.

ברינזה תוצרת בית טעים מוכן.

מתכון גבינה מחלב פרה עם חומץ

המצרכים:

• חלב תוצרת בית, טרי - 3 ליטר;
• חומץ - 55 מ"ל;

עבור מלח:

• מים מסוננים, מבושלים - 0.5 ליטר;
• מלח - 120 גרם.

הכנה

חלב תוצרת בית הוא שפך לתוך מכולה אמייל, נקבע עבור אש בינונית וחימם עד לרתיחה. יוצקים את החומץ ומערבבים את הלקט עד להפריד את מי גבינה. ואז לכבות את האש ולהשאיר את הבסיס מלא קירור.

יוצקים את מסה מקורר לתוך מסננת עם גזה או בד כותנה ולתת לנקז את הנוזל. בערך שעה וחצי אנחנו קושרים גזה או בד על הקשר וקובעים תחת העיתונות. משקלו צריך לעלות על בסיס גבינה לפחות שלוש פעמים.

לאחר כשעה אנחנו טובלים את שקית הגבינה למשך דקה תמימה לתוך תמיסת מלח, שהוכנה על ידי ערבוב מים קרים ומלח רותחים, והנחתי אותה מתחת לעיתונות. אנחנו מחזיקים עוד שש או שבע שעות. בסוף הזמן, גבינה תוצרת בית טעים יהיה מוכן.