רסק עגבניות הוא מרכיב חיוני להכנת מגוון של מנות, נותן להם טעם ייחודי, ארומה וצבע. ככלל, את גרסאות המוצר המוצעים על ידי היצרנים הם של הרכב ספק בטעם רחוק מלהיות אידיאלי. הימנע משימוש של מוצר באיכות ירודה יהיה מוצלח על ידי הכנת עצמך עגבניות.
איך להכין רסק עגבניות?
הכנת רסק עגבניות בבית הוא לא הכי מהר שאנחנו רוצים, אבל התוצאה מפואר לחלוטין מפצה על זמן ומאמץ השקיע.
- את billet יכול להיות מוכן על ידי הטכנולוגיה הקלאסית על ידי מיץ עגבניות רותחים לצפיפות הרצוי.
- להאיץ את התהליך של ראשוני מאמץ את בסיס העגבניות עם שקית רקמות, אשר מושעה במשך 12-14 שעות.
- דרך נוספת להכין מהר יותר את הבילט היא ליישב את מיץ העגבניות מבושל מבושל: לנקז את הנוזל השקוף עם צינור, ומשאיר רק בשר עבה במחבת.
- את רסק עגבניות עשה עם הידיים שלך יכול להיות אטום ללא תוספים או מלא טעם לפי המתכון.
איך לבשל רסק עגבניות מעגבניות טריות?
פסטה טבעית העשויה מעגבניות טריות, מבושל ללא תוספים כלשהם, תשנה את מאפייני הטעם של המנות הרגילות, ובניגוד למוצר שנרכש, תמלא אותן רק בשימוש. כחומר גלם, עדיף להשתמש עגבניות בשרני ולא עסיסי מדי, אשר יאפשר לקצר את זמן ההכנה של בילט.
המצרכים:
- עגבניות - 10 ק"ג.
הכנה
- עגבניות נחתכות לחצאים או פרוסות, מונחות במיכל מצופה אמייל ומבושלות עד שמתרככות וקולפות.
- לשפשף את מסה עגבניות דרך מסננת בסדר, מפריד את הזרעים לקלף.
- מרתיחים את עיסת וכתוצאה מכך עם מיץ לצפיפות הרצוי, כפי שהוא מתעבה, תוך ערבוב לעתים קרובות יותר.
- חם להפיץ דבק עבה בצנצנות סטריליות, בחותם הדוק במקום בצורת הפוך תחת שמיכה חמה.
רסק עגבניות מעגבניות משומרות
רסק עגבניות הוא מתכון שניתן לעשות לא רק מעגבניות טריות. עגבניות שימורי מתאימים למטרה זו לא פחות מהרגיל. מוצר מוכן, מתובל בטוב טעם, בתוספת תבלינים ותבלינים כרצון וטעם, ובמקביל מקטיף רוטב גדול להגשת פסטה, בשר, דגים, מנות בצד ועוד.
המצרכים:
- עגבניות משומר - כמה זמין;
- שום, תבלינים ותבלינים - לפי הטעם.
הכנה
- עגבניות משומרות מקולפות.
- לטחון את הפירות בבלנדר למצב של פירה. בעת שימוש מזון משומר במיץ שלו, עגבניות משמשים יחד עם מיץ.
- כדי להשיג עקביות אחידה יותר, המסה נמחקת באמצעות מסננת נאה.
- משליכים את המכל עם פירה על האש ומרתיחים עד שרוב הלחות מתאדה ואת התעבות של המסה.
- מוסיפים תוספים מתובלים ומלוחים אם תרצה.
- לאחר רסק עגבניות מבושל עוד 7-10 דקות, הוא סגור במיכל סטרילי וחימם עד שהוא מתקרר.
רסק עגבניות טורקי
בטכנולוגיה הפרטית יש מלחה טורקית - פסטה, אשר הוכנה על ידי עקרות בית בבית בטורקיה. ייחודו של המתכון ביובש הטבעי של מסה עגבניות בשמש והתאיידות של צורת הלחות הזו. התהליך של יצירת billet הוא ארוך, אבל כתוצאה מכך, אתה יכול לקבל מוצר טבעי המשמר את כל הויטמינים ואת הטעם של עגבניות טריות.
המצרכים:
- עגבניות - 20 ק"ג;
- מלח גדול - 2 חופים גדולים;
- שמן צמחי.
הכנה
- עגבניות מתכון נשטפים, מיובשים לחתוך לחצאים או רבעים, בהתאם לגודל.
- מקפלים את החתך לתוך אגן אמייל, יוצקים מעט מלח ולהשאיר בשמש הפתוחה במשך 2 ימים, ערבוב כמה פעמים ביום ומותח את המסה עם הידיים.
- מיץ העגבניות הוא אגרוף עם בלנדר, ואז הוא שפשף דרך מסננת.
- מעבירים את מחית תפוחי האדמה וכתוצאה מכך לחשיפת מגשי אפייה או מחבתות ולחשוף אותם לשמש למשך 4-5 ימים נוספים, לעתים קרובות תוך ערבוב כדי לאפשר לחות להתאדות.
- עגבניות מוכן פסטה טורקית מועבר פחיות סטריליות.
- למעלה נשפך על כפית של שמן צמחי מקורר ומקורר והניח את החומר בקור.
רסק עגבניות איטלקי - מתכון
המתכון האיטלקי להדביק עגבניות תוצרת בית, בנוסף לעגבניות טריות, כולל מלח ותוספות טעם לעתים קרובות בצורת עשבי תיבול ריחני: בזיליקום, אורגנו, טימין או תערובת איטלקית מיוחדת. בנוסף, במקרים מסוימים, אם תרצה, ההרכב כולל שמן זית, שום קצוץ או טרי קצוץ.
המצרכים:
- עגבניות - 10 ק"ג;
- מלח גדול - לפי הטעם;
- שום - ראש אחד;
- בצל - 1-2 חתיכות;
- עשב מיובש איטלקי - 2-3 כפות. כפות;
- שמן זית - 150 מ"ל.
הכנה
- עגבניות לחתוך לפרוסות, pripuskayut על חום בינוני לרתיחה, מבושלים במשך 15 דקות, grinded דרך מסננת.
- מטגנים בצל וצלעות שום בצל, אשר נמחקים אז.
- מוסיפים את מחית וכתוצאה מכך להרתיח את המסה עד עבה, ערבוב.
- כאשר מוכן, את רסק עגבניות איטלקי מתובל עם עשבי תיבול ולאחר 5 דקות הוא הניח על צנצנות סטריליות.
רסק עגבניות לחורף דרך מטחנת בשר - מתכון
אם המוצר המוגמר אינו מבלבל את נוכחותם של זרעים, המתכון לבישול רסק עגבניות יכול להיות פשוט מאוד, פשוט על ידי מתן עגבניות דרך המטחנה בשר ומניעת שפשוף מייגע של המסה. המרקם של billets מותאם לטעם, ריתוך הבסיס לצפיפות הרצוי עם ערבוב תכופים.
המצרכים:
- עגבניות - 5 ק"ג;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
- העגבניות שטופות נחתכות לחתיכות ועוברות במטחנת בשר.
- מעבירים את המסה במיכל אמייל ומרתיחים לפחות חצי, בסוף המלחה.
- רסק עגבניות מוכן מוכן סגור עבור החורף פחיות סטריליות, עטוף הפוך לפני הקירור.
רסק עגבניות פיקנטי
רסק עגבניות מוכן בבית יכול להיות קלאסי לטעום ללא תוספים או מלא במהלך בישול עם חדות פיקנטיות. הוסף להרכב יכול להיות כמו פלפל אדום מוכן הקרקע, קצוץ תרמילי צ 'ילי טרי מגורד או לחצה דרך השום העיתונות.
המצרכים:
- עגבניות - 5 ק"ג;
- מלח גדול - 1,5-2 רחוב. כפות;
- שום - ראש אחד;
- פלפל אדום - 1.5 כפית או לפי הטעם.
הכנה
- פורסים לרתיחה במשך 15 דקות עגבניות, ואז לטחון אותו דרך מסננת.
- מוסיפים את הפלפל, השום והמלח בפירה, מרתיחים את המסה במשך מספר שעות עד לקבלת המרקם הרצוי וצפיפות.
- עגבניות חריף להדביק הוא אטום מכולות מעוקרים.
רסק עגבניות עם חומץ לחורף
לא תהיה שנה אחת מאוחסנת בבית אפילו בטמפרטורת החדר רסק עגבניות עם חומץ. בנוסף, הכנת המזון על פי המתכון הבא רוכשת טעם הרמוני, אשר מתאים מאוד להשלמת מנות בשר, מוצרים אחרים, יהיה בסיס מצוין עבור רוטב פיצה, פסטה.
המצרכים:
- עגבניות - 6 ק"ג;
- מלח גדול - 1.5 כפות. כפות;
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- בצל - 3 חתיכות;
- חומצה אצטית - כף קינוח.
הכנה
- עגבניות שטופות קצוץ, יחד עם בצל קצוץ, הם לשים בסיר מבושל במשך 15 דקות.
- מעבירים את תערובת הירקות דרך מסננת.
- מוסיפים את המלח למחית הסוכר, הסוכר ומרתיחה עד שהנפח מצטמצם בחצי.
- יוצקים את החומץ, מבשלים את הדבק במשך 5 דקות הפקק.
רסק עגבניות עם שום - מתכון
רסק עגבניות תוצרת בית רוכש טעם נוסף, חריף פיקנטי, אכל אותו עם שום. בהרכב דומה, את billet אידיאלי להכנת רטבים, הוספת בורש, ראגוט ועוד מנות. את המוכן billet יכול להיות salted לטעם או שמאל כפי שהוא, פקק בצנצנות.
המצרכים:
- עגבניות - 8 ק"ג;
- שום - 2 ראשים.
הכנה
- מכינים עגבניות פרוסות עד רך, לטחון דרך מסננת.
- כדי רסק וכתוצאה מכך להוסיף מראש לנקות ו לחצה דרך השום העיתונות.
- יש כלי עם חתיכת על צלחת להרתיח על אצווה, ובסוף בישול עם ערבוב תכופים עד עיבוי אידוי של רוב הלחות.
- רסק עגבניות מוכן הוא פקק עבור החורף.
דבש עגבניות מתוק
הכנת רסק עגבניות בבית לפי המתכון הבא אינו שונה בהרבה מן הגרסאות הקודמות מבחינת הטכנולוגיה, אבל יש תוצאה שונה במקצת. בזכות תוספת הסוכר, הבילט רוכש מתיקות אופיינית, שתהיה רלוונטית במיוחד בעת הכנת מנות שונות.
המצרכים:
- עגבניות - 4 ק"ג;
- מלח לא מיויג גדול - לפי הטעם;
- סוכר - 100 גרם;
- חומץ 6% - 100 מ"ל;
- בצל - 2 יח '.
הכנה
- חותכים את העגבניות שטופות יחד עם נורות מקולפות, לשים מיכל מתאים ומבשלים מרגע רותחים במשך 15 דקות.
- לשפשף את המסה הירקות באמצעות מסננת.
- את מחית תפוחי אדמה וכתוצאה מכך מבושל עד עבה.
- מוסיפים סוכר, מלח, חומץ, מחממים את הדבק עוד 5-7 דקות, פקק בצנצנות.
רסק עגבניות מרוכז
רסק עגבניות מרוכז במיוחד ועגבניות מעגבניות בבית הוא החלום של כל פילגשו. קבל את האפקט הרצוי ולהשיג את המרקם האידיאלי של לחומר על הצלחת הוא אופנתי רק על ידי ריתוך ממושך ומעייף עם ערבוב מתמשך. לפשט את המשימה של בישול עגבניות בתנור.
המצרכים:
- עגבניות - 5 ק"ג.
הכנה
- עגבניות, שטף, חותך, מבושל במשך 15 דקות, טחן דרך מסננת.
- את מחית תפוחי אדמה הם נשפכו לתוך טפסים עמוקים או סדינים אפייה והכניסו לתנור מחומם ל 160 מעלות במשך 4-5 שעות, תוך ערבוב מדי פעם.
- הדבק מוכן הוא ארוז על צנצנות סטריליות.
רסק עגבניות ב multivark
רסק עגבניות יסודי מוכן multivariate . במקרה זה, ניתן יהיה להפחית את כמות ההתעוררות הנדרשת של מסה עגבניות מספר פעמים במהלך אידוי של הנוזל. חשוב לשמור על כיסוי המכשיר פתוח. זמן ההכנה של billet נקבע באופן עצמאי, בהתאם הצפיפות הרצויה.
המצרכים:
- עגבניות - 3 ק"ג;
- מלח אינו יוד - לטעום.
הכנה
- עגבניות נחתכות לחתיכות, נטענות לתוך קערה וממשיכות על "תפירה" עם מכסה סגור במשך 30 דקות.
- לשפשף את המסה דרך מסננת, לחזור לקערה של פירה עם מיץ, אשר מבושל על "אפייה" עם מכסה פתוח לצפיפות הרצוי.
- סלח את הדבק, הפקק במיכל סטרילי.
רסק עגבניות בתנור לחץ
הכנת רסק עגבניות בתנור לחץ מכני אינה שונה מזו המבשלת במחבת רגילה לאור העובדה שהיא דורשת בישול עם המכסה פתוח לאידוי של הנוזל. מכשיר חשמלי יכול להכפיל את התהליך של מהביל פרוסות עגבניות, אשר מסורתי grinded דרך מסננת והוא מרותך כבר עם מכסה פתוח.
המצרכים:
- עגבניות - 3 ק"ג;
- חומץ - 1 כף. כפית;
- מלח אינו יוד, סוכר הוא לפי הטעם.
הכנה
- העגבניות שטופות מרוסקים בפרוסות, מונחות בתוך סיר לחץ ומבשלות עד רכות.
- לשפשף את בסיס הירקות דרך מסננת, את העוגה נזרק משם, ואת רסק מבושל לצפיפות הרצוי.
- מוסיפים מלח וסוכר לפי הטעם, מוסיפים חומץ, פקק בקופסאות.