לעזאזל - אפוי ומטוגן המוצר הקולינרי מתוך הבלילה, בדרך כלל של צורה עגולה, כמו עוגה שטוחה. המסורות של הכנת פנקייק היו קיימים עבור עמים רבים במשך זמן רב. מאז פגאני פעמים פנקייק - פולחן מזון, המסמל את השמש, ההכנה שלהם קשורה מיתוסים לוח השנה. ברוסיה וברוב החלל הפוסט-סובייטי, פנקייק נאפים בדרך כלל בשבוע Shrovetide , מוגש עם חטיפים שונים ו / או עטוף פנקייק דק של המילוי.
יש הרבה מתכונים לחביתיות, במקרים רבים ביצים כלולים במבחן הפנקייק. עם זאת, ביצים לא נאכל על ידי כולם על בסיס של שיקולים רפואיים או אתיים (צום ו vegetarians).
תגיד לך איך אתה יכול לעשות בצק עבור פנקייק צמחוני ללא ביצים.
פנקייק בצק ללא ביצים יכול להיות מוכן על בסיס של מוצרים נוזליים שונים: על מים, על בסיס מוצרי חלב מותסס, על kvass או בירה. על פי מסורות מקומיות, שמרים מתווספים בדרך כלל לבצק הפנקייק, הם מוכנים בשיטת ספוג (מתכונים של פנקייק, שבו שמרים מוחלף עם סודה לשתיה, הגיע לרוסיה תרבויות קולינריות של מדינות אחרות).
פנקייק דק בלי ביצים על המים - מתכון צמחוני קפדני
זה צריך להיות מובן כי עדיף לאפות פנקייק מאשר לטגן - הדרך הראשונה של בישול בריא יותר במונחים של דיאטולוגיה. איך לאפות פנקייק בלי ביצים?
כל החוכמה היא פשוטה: כי פנקייק הם אפויים, ולא מטוגן ולא מקל על מחבת, במקום חמאה אנו משתמשים שומן מן החי (כלומר, שומן חזיר או בעלי חיים אחרים).
המצרכים:
- מים (יכול להיות פחמתי או kvass, בירה ללא חומרים משמרים) - 1 כוס;
- פנקייק קמח חיטה (ניתן לערבב עם קמח דגנים אחרים, כוסמת ו / או שיבולת שועל) - 1 כוס;
- סוכר - 1 כפית;
- שמן צמחי - 4 כפות. כפות;
- מלח משותף - 1 קמצוץ;
- סודה, מכובה עם חומץ או מיץ לימון - על קצה הסכין;
- חתיכת שומן קטנה.
הכנה
מערבבים את הבצק מהקמח המנופה ומעט מים חמים עם תוספת של סוכר, סודה ומלח. הוסיפו בהדרגה את שמן הירקות והיכו היטב. מניחים את הבצק 20 דקות, מחממים את המחבת ומשמנים אותו עם בייקון (למטרה זו נוח לנקר פיסת שומן במזלג).
יוצקים את הבצק למחבת, מפזרים באופן שווה על פני כל השטח. אנחנו אופים פנקייק עד גוונים זהוב-זהב משני הצדדים (עם הפיכה), אם אתה לא יודע איך להפוך פנקייק על ידי לזרוק, להשתמש מרית.
בגרסה עם שמרים אנו משתמשים באותו פרופורציה (1 כוס מים לכל 1 כוס קמח), סודה אינו נכלל. תחילה מכינים את הרוק. מערבבים 2 כפות קמח עם סוכר, יוצקים בקערה נפרדת עם מים חמים ומוסיפים שמרים יבשים - שקית אחת. מערבבים ומכניסים את הקערה למקום חם במשך כ -20 דקות, וכשהאופרה עלתה, אנחנו לוגמים את הבצק ואופים פנקייקים על בסיס זה.
ישנן השקפות שונות על צמחונות ועל שכבות שונות של צמחונות. בחלק מהפרקטיקות האלה, השימוש
בעקבות הבאים מתכונים (ראה לעיל), אתה יכול להכין פנקייק בלי ביצים על חלבון מי גבינה. שימו לב פרופורציות אותו, סודה לא ניתן לכבות. פנקייקס על הסרום הם קצת יותר מזין, עם אור אופייני, טעם נעים, חמוץ מעט.
עוד פנקייק לבבי ללא ביצים יכול להיות מוכן על בסיס יוגורט או יוגורט לא ממותק. במקרה זה, פנקייק יכול לקבל קצת עבה (תלוי צפיפות וזרימה של יוגורט או קפיר). אם אתה רוצה פנקייק רזה, לדלל קפיר או יוגורט עם מים בפרופורציות של 1: 1 או 1: 2.
האופציה הכי מספקת היא פנקייק בלי ביצים על שמנת חמוצה. שמנת חמוצה היא הטובה ביותר בשימוש נוזלי יחסית, עם זאת, זה עניין של טעם. אם שמנת חמוצה הוא סמיך מדי, הוא מדולל במים, חלב, קפיר או יוגורט (כמו גם kvass או בירה).