הטעם האידיאלי של כופתאות תלוי לא רק באיכות המילוי . הרכב הבדיקה גם משחק תפקיד חשוב זה. אבל בנוסף תכונות טעם מעולה, זה חייב להיות מספר מאפיינים אחרים. אז, למשל, ללא פלסטיות טובה זה יהיה קשה ליצור מוצרים, אם רכות מוגזמת, pelmeni פשוט להתנפח במהלך בישול לאבד מראה אטרקטיבי. הצפיפות המוגזמת של הבצק תמנע גלגול ועיבוד איכותי.
של וריאציות רבות של מבחן כופתאות, אחד הטובים ביותר הוא המתכון לחלב. על זה, נדבר להלן ולהציע כמה הפרופורציות המוצלחות ביותר.
בצק של כופתאות תוצרת בית עם חלב וביצים - מתכון קלאסי
המצרכים:
- קמח חיטה - 635 גרם;
- חלב - 245 מ"ל;
- כף של שמן צמחי מעודן;
- שתי ביצי עוף;
- כפית שלמה של מלח שולחן.
הכנה
כדי להכין כופתאות כופתאות טעימות קלאסיות על חלב, לנפות את קמח החיטה לסיר עמוק מתאים, מערבבים אותו עם המלח ולעשות חריץ במרכז המכתש. אנחנו נוסעים בביצה, שופכים תחילה את שמן הירקות המעודן, ואחר כך מחממים לכחמישים מעלות חלב ומערבבים את המסה בידיים. Mesem מספיק זמן לפחות עשר דקות ולהשיג רכות, אחידות וחלקות. אנחנו מכסים את קמח הקמח עם סרט ומניחים לו לעמוד ולהבשיל חמישים דקות. אחרי זה אנחנו יכולים להתחיל טופס pelmeni. כדי לעשות זאת, אתה יכול לגלגל את הבצק לשכבה אחת גדולה ולחתוך את העיגולים בכוס או לעשות קצת אחרת: ליצור את הנקניקיות ממנו, אשר בתורו, לחתוך ספלים, והם כבר התגלגל עד עוגה עגולה נעשית.
טחנת פודינג טעים עבור כופתאות על חלב וביצים
המצרכים:
- קמח חיטה - 800-820 גרם;
- מים מסוננים - 245 מ"ל;
- חלב - 245 מ"ל;
- שתי ביצי עוף גדולות;
- כפית מלח עם שקופית קטנה.
הכנה
בסיר מתאים, משלבים חלב ומים, מוסיפים מלח וביצים, יוצקים בכשלוש מאות קמח ומערבבים עם הילה עד שכל גושי הקמח נמסים. המרקם הסופי של המבחן בשלב זה צריך להיות דומה ריק להכנת פנקייק.
מניחים את מיכל על אש בינונית לחמם את התוכן, תוך ערבוב ברציפות עם מטלית. אנחנו מחזיקים את הבצק על התנור עד שהוא הופך סמיך וצמיג, ואז מוציאים אותו מהאש, ומזגים קצת מהקמח המפויח שנותר, אנחנו מסיימים את הלישה. ראשית, לעשות את זה עם כף, שכן המסה עדיין חם, ולאחר מכן להפיץ את הבצק על משטח שטוח להשיג מרקם רך ולא דביק. אנחנו מכסים את קערת הפלסטיק עם קערה או סרט ונותנים לה סוף סוף להבשיל ולעמוד חמישים דקות. לאחר פרק זמן, אנחנו יכולים להתחיל לעצב את רביולי .
כופתאות כופתאות עם חלב ומים
המצרכים:
- קמח חיטה - 700-900 גרם;
- מים מסוננים - 170 מ"ל;
- חלב - 245 מ"ל;
- כף של שמן צמחי מעודן;
- שתי ביצי עוף גדולות;
- כפית מלח בשקופית.
הכנה
הבצק על פי מתכון זה נעשה על תערובת של חלב ומים, אך במידות שונות במקצת, ולכן יש טעם שונה במקצת במוצרים המוגמרים.
אז, כדי ליישם את המתכון הזה, אנחנו מסננים את הקמח, מערבבים אותו עם מלח, דוחפים אותו לתוך ההפסקה במרכז הביצה ויוצקים את הוודקה המעורבת מעורבת בחלב. מערבבים את הבצק הפלסטיק, החלק ולא הדביק. בסוף אצווה, מוסיפים שמן מזוקק, אשר יהפכו את הבצק יותר תואם ו ציית כאשר מתגלגל. כמו בגרסאות הקודמות, אנחנו נותנים את הבדיקה לעמוד במשך חמישים דקות, מכוסה קמח.