דגים ממולאים נחשבו תמיד לאורח הראשי בשולחנות המלכותיים. עם הזמן, מאכל זה לא איבד את עמדותיו, אבל הצליח להיות זמין באופן נרחב לצייר הרבה וריאציות של מורכבות משתנה. מתחיל את הנתיב הקולינרי שלך? עצור על המתכונים של לחמניות פילה פשוט ממולאים. כבר הצלחת למלא את ידך במטבח? ואז אפילו חנית על הכתף!
דגים ממולאים בתנור
דגים ממולאים, המתכון של אשר ינותח להלן, מתאים למתחילים. זה מספיק כדי לקנות פילה קלופים כבר לא טורחים עם הכנה ראשונית של פגר שלם. מוסף פילה במקרה זה יהיה יוצא דופן, כי החברה מן הרגיל קבוצה של ירקות תהיה תערובת של בשר סרטנים ושרימפס.
המצרכים:
- חמאה - 45 גרם;
- בצל - 75 גרם;
- סלרי - 90 גרם;
- קומץ פטרוזיליה טרייה;
- בשר סרטנים - 175 גרם;
- שרימפס - 175 גרם;
- ורמוט יבש - 65 מ"ל;
- לחם פירור - חצי פריט;
- פילה דגים - 1,3 ק"ג.
הכנה
- ממיסים את החמאה, משתמשים בה כדי להעביר את הירקות הקצוצים דק: בצל, גבעולי סלרי.
- רק ירקות יהיו שקופים, ריחני, לשלוח להם חתיכות של בשר סרטן ושרימפס, יוצקים ורמוט, לתת עודף נוזלי לחלוטין להתאדות.
- מתבלים את מילוי פילה, מערבבים עם פירורי לחם ופטרוזיליה.
- המסה המוגמרת פרושה על פני כל פילה, מתגלגלת לתוך גליל. לאבטח את רול עם שיפוד.
- אופים דגים ב 220 מעלות במשך 15-18 דקות, חישוב הזמן בהתאם לעובי של פילה.
דגים ממולאים בירקות אפויים בתנור
במסגרת המילוי מתכון זה, אתה יכול להשתמש בכל ירקות ופטריות, העיקר הוא לטחון לפי הצפיפות, כך המילוי כולו מוכן באופן שווה בו זמנית. על הפלט תקבל דג מבושל בו זמנית עם לקשט.
המצרכים:
- חמאה - 35 גרם;
- בצל - 85 גרם;
- Champignons - 115 גרם;
- גזר - 70 גרם;
- תפוחי אדמה - 3 פקעות;
- ביצה - 1 חתיכה;
- לחם פירור - 1/2 סנט;
- מיץ לימון - 15 מ"ל;
- (גדול) - 1 PC.
הכנה
- לפני מילוי הדג, להכין אותו על ידי הפשטה, הסרת האיברים, חיתוך הראש וסנפיר, למעט הזנב.
- חילוף של ירקות קצוצים דק עם פטריות. כאשר לחות עודף יוצא, ירקות מלוחים, מערבבים עם פירורי לחם טריים וביצה אחת. זה האחרון יסייע לקשור את כל החומרים, לעשות את המסה הדוקה לאחוז בחלל הבטן.
- יוצקים את הדש עם מיץ לימון, מלח, ממלאים ירקות עם פירורי לחם. בכל צד, מניחים את חתיכות תפוחי האדמה, עוטפים אותם בנייר כסף.
- שלח את הדג לתנור שחומם מראש ל 210 מעלות במשך 25-30 דקות.
- תאמינו שהוא מוכן, מפריד את הבשר מן העצמות: אם הוא נשבר לתוך פתיתים, הוא מוכן.
דגים ממולאים באורז אפוי
דג זה ראוי לתפריט במסעדה, כי המילוי הפשוט אך הטעים שלו כולל תערובת אורז, לטעום ועקביות הדומה לריזוטו אמיתי . גבינת שמנת, אורז מבושל, תרד ושום - אתה יכול לחשוב על רביעייה יותר אידיאלי?
המצרכים:
- אמנון - 1 חתיכה;
- אורז מבושל - 140 גרם;
- תרד - 45 גרם;
- שום - 2 שיניים;
- גבינת שמנת - 65 גרם.
הכנה
- מעכים את האמנון, שוטפים ומייבשים אותו.
- המילוי של דגים ממולאים מורכב אורז מבושל, מבושל עם שום תרד וגבינת שמנת, אשר אמור להיות מעורב היטב מלח.
- הניחו את מסה האורז בחלל נקי, עוטפים בנייר כסף.
- אופים ב 210 מעלות במשך 20-25 דקות.
דגים ממולאים בעברית
המתכון לדגים ממולאים בעברית דורש כבר מיומנות קולינארית מסוימת. במסגרתו יש לשחרר בזהירות את הדג מן העור, להוריד את "הגרב" האחרון ולשמור על שלמותו. אם העור נשבר במהלך הניקוי, זה יכול להיות תפור בעדינות.
המצרכים:
- pike - 1.4 kg;
- ביצה - 1 חתיכה;
- קרקרים מלוחים - 45 גרם;
- בצל - 115 גרם;
- שום - שן אחת.
הכנה
- לאחר לחתוך את הראש של פייק, לטפס דרך העור על החריץ עם האצבעות שלך. החלק את האצבעות שלך כדי להפריד אותו מהבשר, להתחיל להוריד את "גרב", זז לכיוון הזנב.
- מקציפים את בשר קלופים עם קרקרים, בצל, שום, מלח. ממלאים את העור, לתפור אותו במקום לחתוך.
- שים את הדגים על סבכת, מניחים על מגש אפייה, יוצקים מים מלוחים, כך שהגווייה מכוסה בחצי. סגור את מגש האפייה בנייר כסף.
- הכן את הטורף הנהר על אש בממוצע במשך כשעה וחצי.
דג ממולא בפרוסות בעברית
לפשט את התהליך של ניקוי העור דגים המילוי שלו יכול להיות, מראש לחתוך את הפגר בגושים גדולים לסירוגין להסיר את הבשר מהם. גרסה זו של טכנולוגיית הבישול אינה דורשת ממך את הכישורים של השף והרבה זמן.
המצרכים:
- קרפיון - 3.8 ק"ג;
- בצל - 340 גרם;
- גזר - 320 גרם;
- לחם לבן - 290 גרם;
- ביצים עוף גדול - 3 יח '.
הכנה
- מחלקים את קרפיון מרוסק לחתיכות של עובי שווה. בעזרת סכין חדה קטנה וגמישה, חותכים חתיכות בשר עם עצמות עמוד שדרה.
- מקציפים את הבשר עם לחם וביצים עם בלנדר.
- ממלאים את חתיכות לחתוך עם דגים בשר טחון ולהתחיל להטיל אותם kazanok, העברת כל השכבות עם טבעות בצל, עיגולים של גזר.
- יוצקים קרפיון עם מים רותחים מלוחים ומניחים על חום בינוני.
- דגים ממולאים עם מנות של chunks צריך להיות בילה על אש 2-2.5 שעות.
דגים ממולאים כולו
אפילו התערובת הבסיסית של דגים, פירורי לחם, חלב וביצים יכולה לצאת ריחני להפליא אם מבשלים את הפגר הממולא על כרית שורשים. כאן קרפיון הוא אפוי על גבי דואט של גזר סלרי, אבל הם יכולים להיות מוחלפים עם כל הירקות לבחירה.
המצרכים:
- קרפיון פגר - 2.3-2.5 ק"ג;
- כיכר - 4 פרוסות;
- חלב - 45 מ"ל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- חמאה - 55 גרם;
- גזר - 320 גרם;
- עלי דפנה - 5 יח ';
- סלרי - 190 גרם.
הכנה
- לפני הכנת הדג הממולא בעברית, הוצא את הפגר מן הפגר, בניסיון לא לפגוע בו.
- שאר הבשר טוויסט יחד עם הביצה, הלחם והחמאה. לדלל עם חלב, העונה, ללוש עם קצוץ חלבונים. ממלאים את הגרב.
- שים את הדג על גיליון אפייה עם חתיכות של סלרי, גזר, עלי דפנה.
- יוצקים את תכולת מגש האפייה במים חמים, מלוחים היטב, המכסים חצי.
- טומיטה קרפיון הזכות על התנור, על חום בינוני 1,5-2 שעות.
דגים ממולאים בשפכים
דגים ממולאים יכול להיות לא רק חם הראשי, אלא גם חטיף קלאסי לבבי. המזג הרגיל הוא קל לקחת לרמה חדשה, המכסים עם חתיכות ג'לטין של פייק ממולא. במקרה זה, ג 'לטין הוא מומס במיץ סלק עבור בהירות גדולה ומתיקות קלה של המנה.
המצרכים:
- פייק - 1,2 ק"ג;
- לחם לבן - 270 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- חמאה - 45 גרם;
- גזר - 115 גרם;
- חלב - 180 מ"ל;
- בצל - 95 גרם;
- ג'לטין - 25 גרם;
- מיץ סלק - 190 מ"ל;
- מים - 315 מ"ל.
הכנה
- לפני הכנת הדגים ממולאים, לעשות לחתוך מתחת לראש, להסיר את העור, מנסה לא לפגוע בו. השאר את הבשר הנותר מן הקרביים והעצמות.
- משרים את הלחם בחלב, סוחטים אותו, מעבירים אותו במטחנת בשר עם ביצים, חמאה ודגים.
- שים ירקות קצוצים דק בשר מבושל, מלח היטב.
- ממלאים את העור הנותר עם תערובת סיים.
- חותכים את החתך, או לתקן עם קיסמים.
- הכנת דגים ממולאים כמעט מלאה, זה נשאר כדי gelatinize במים חמים עם מיץ סלק, להניח את החנית על צלחת ההגשה ושופכים אותו עם הפתרון מוכן. לאחר התקשות ג 'לטין קר יכול להיות מוגש.
דגים ממולאים
המתכון הפשוט ביותר עבור דגים ממולאים הוא אחד שבו multivarker משמש. גאדג 'ט חכם מטבח יסייע באופן שווה לאפות צלחת ללא צריבה, לשמור על העור כולו, ואת המילוי עצמו - עסיסי, צפוף, וכל זה כמעט ללא השתתפות שלך.
המצרכים:
- pike (בינוני) - 1 PC;
- סולת - 10 גרם;
- בצל - 115 גרם;
- שמנת חמוצה - 25 גרם;
- מיונז - 45 גרם.
הכנה
- בזהירות לחתוך את הראש, להסיר אותו, לחלץ את הקרביים הבא. יש לשטוף את חלל הטורף הנהר, להסיר את העור מן הבשר, באמצעות האצבעות.
- מוציאים בזהירות את הקליפה, מניחים אותה בצד, חותכים את הבשר מן העצמות ומטחלים אותו בירקות.
- מוסיפים את המנגו והשמנת החמוצה למילוי.
- ממלאים את החנית עם בשר טחון לתפור את החתך.
- עוטפים את הדגים הממולאים בנייר כסף ומבשלים על "אפייה" במשך כחצי שעה.
איך לקשט דגים ממולאים?
לעתים קרובות צבועים דגים עם מונוגרמות מיונז, אבל אם אתה רוצה להימנע דפוסי מיונז הרגיל, אבל לא יודע איך לקשט דגים ממולאים על צלחת אחרת, פשוט להוסיף את זה עם ירקות, זיתים, חמוצים, פרוסות לימון. אם יש לך סבלנות, נסה לחזור על הדמויות הבסיסיות של גילוף, גילוף פרחים, עלי כותרת או צורות פשוטות של ירקות.