אפייה לא רק להיות טעים וארומטי, אבל גם נעים לעין. זה למטרה זו יש זיגוג שיכול לעשות יצירות מופת של אמנות קולינארית מן העוגות מסובך ביותר, מאפינס ולחמניות. יתר על כן, זיגוג טוב הוא מסוגל לא רק לקשט, אלא גם כדי לשפר את הטעם של האפייה. מה זיגוג לבחור וכיצד לעשות את זה נכון אנחנו אגיד לך היום.
איך להכין זיגוג חלבון עבור עוגות ולחמניות?
זיגוג זה הוא לא רק טעים להפליא, אבל גם יפה מאוד. מרנגה יכול לקשט אפילו את המאפים הכי רגילים למראה. אז בואו נתחיל.
המצרכים:
- ביצה לבן - 4 יח ';
- סוכר - 1 כוס;
- קמצוץ מלח.
הכנה
לטאטא את הסנאים עד פסגות רך עם תוספת של קמצוץ של מלח. כדי להפוך את קצף העקביות הנכון, החלבונים חייב להיות קר קצת רופף. טוחנים סוכר לאבקה. עם זרזיף דק, מחטיף את הלבנים ברציפות, להציג את אבקת סוכר. לטאטא את הסנאים עד שיא מבריק חזק. מכסים את האפייה עם זיגוג, נותן לו צורה לפי שיקול דעתך. לאחר זמן מה, הדובדבן יתמצק, והאפייה יכולה להיות מוגשת לשולחן.
איך להכין סוכר הדובדבן עבור עוגיות זנגביל?
המצרכים:
- סוכר - 1 כוס;
- חלב - 2 כפות. כפות.
הכנה
טוחנים את הסוכר לאבקה דקה. מוסיפים את האבקה בחלב חם עד לקבלת חלקה. מכסים את המוצרים מקורר עם זיגוג. בעוד זה לא קפוא, מאפה יכול להיות מעוטר אבקות קונדיטוריה. אפשר זיגוג להקשיח.
איך לעשות זיגוג צבעוני?
כדי להפוך את הזגוג צבעוני, אתה צריך להוסיף סוכר או צבעי מזון חלבון, דילול בעבר במים חמים. במקום צבעים כימיים, אתה יכול להשתמש מיצי פירות וירקות: תותים ופטל עבור אדום, תרד ירוק, גזר כתום, כתום עבור צהוב, סלק עבור סגול ודובדבן עבור בורגונדי. אל תדאג, הירקות לא יעזבו את הטעם שלהם בזיגוג.
איך להכין זיגוג לימון עבור עוגה?
המצרכים:
- אבקת סוכר - 200 גרם;
- מיץ לימון - 2 כפות. כפות;
- מים חמים.
הכנה
ממיסים את הסוכר במים חמים למצב של שמנת חמוצה נוזלית. מוסיפים את מיץ הלימון למצב מבריק וחלק.
כיצד להפוך את הדובדבן?
המצרכים:
- שוקולד - 200 גרם;
- מים - 2 כפות. כפות;
- מותק - 2 כפות. כפות.
הכנה
ממיסים את השוקולד באמבט מים עם תוספת מים. מוציאים מהחום ומוסיפים דבש לשוקו החם - זה יהפוך את הזגוג מבריק, והאפייה תיראה כמו ממתק יקר. מכסים את המאפים ומניחים אותם במקום קריר. לאחר זמן מה, זיגוג יהפוך המשרד כלפי חוץ, אבל זה יהיה קל לחתוך ולא לשבור.
איך להכין עוגה קפואה עבה?
לעתים קרובות מאוד ממתקים אתה יכול לראות עוגות יפה מעוטר צלמיות מרציפן. המוצר עצמו מכוסה גם זיגוג עבה מסטיק. אנחנו אגיד לך איך לעשות כזה הדובדבן בבית.
מרציפן מסטיק
המצרכים:
- שקדים - 200 גרם;
- סוכר - 200 גרם;
- מים - 0.5 כוס.
הכנה
מגישים את השקדים במים רותחים - כך שקל יותר לקלף את העור - לקלף ולייבש בתנור. השאירו את השקדים להתייבש במשך 12 שעות. סוכר הוא מומס אבקת סוכר. מחצי אבקת הסוכר עם תוספת של מים, מבשלים את הסירופ. שקדים מיובשים קוצצים לקמח יחד עם שארית אבקת הסוכר. מוסיפים סירופ בקבוצות, מערבבים מרציפן. זה צריך להיות אלסטי, כמו plasticine. גם במרציפן, ניתן להוסיף צבעי מזון לצבע. כדי לכסות את העוגה, לגלגל את המרציפן לתוך שכבה 5-7 מ"מ עובי לכסות את העוגה. יישר את הצדדים עם מרית קולינרית. מן השרידים ניתן לפסל פסלונים כדי לקשט את העוגה.
מסטיק ממרשמלו
מרשמלו - ממתקים דמויי זפיר, המזכירים פסטילים. הם נמכרים במחלקות עם ממתקים. כדי להפוך מסטיק, עדיף להשתמש ממתקים לבנים.
המצרכים:
- מרשמלו - 100 גרם;
- מים - 2 כפות. כפות;
- אבקת סוכר - כוס אחת.
הכנה
מניחים את מרשמלו במיכל קטן, מוסיפים מים וחום על אמבט מים (אתה עדיין יכול להשתמש בתנור מיקרוגל) - המוני יגדל נפח. אם אתה רוצה גוון מסטיק, להוסיף צבעים כאשר ממתקים כבר נפיחות. מערבבים במסה הומוגנית. במנות קטנות מוסיפים אבקת סוכר למסה, מערבבים את המסטיק. הניח את המסה על משטח העבודה, זרועים אבקת סוכר, ולשים את מסטיק. מכסים באותה צורה כמו עם מרציפן.