היום נשתף אתכם במתכונים לבישול של מקרל מלוח. התוצאה תהיה מוצר טבעי ללא חומרים משמרים, משפר טעם ועוד רכיבים לא מאוד שימושי, אשר ללא ספק מכיל דגים שנרכשו.
מתכון למקרל מומלח בבישול ביתי
המצרכים:
- מקרל - 2 חלקים;
- בצל בינוני - 2 יח ';
- מלח - 3 כפות. כפות;
- סוכר - 1 כף. כפית;
- כוסברה (אפונה) - לפי הטעם;
- פלפלים ריחניים ואפונה שחורה - 5 יח ';
- מים מטוהרים - 1 l;
- עלי דפנה - 3-4 יח '.
הכנה
אנחנו חותכים את מקרל לאורך הבטן, להיפטר הפנימי ואת הראש, לחתוך את הסנפירים ואת הזנב. גם אנחנו לנקות את הסרט השחור בתוך הבטן ולשטוף אותו היטב. עכשיו לחתוך את הפגר עם חתיכות קטנות. אנחנו גם לנקות את הנורות לחתוך אותם עם טבעות. בצנצנת אנו מניחים את חתיכות הדגים בצפיפות יחד עם טבעות הבצל.
מים מטוהרים מחוממים לרתיחה, יוצקים מלח, סוכר, אפונה כוסברה, פלפל שחור מתוק ועלי דפנה. מרתיחים במשך כחמש דקות, ולתת מגניב לטמפרטורת החדר. המרינדה המתקבלת נשפך לתוך הדג מוכן עם בצל בתוך יכול לשכוח את זה במשך ארבע שעות. לאחר זמן אתה יכול לנסות מקרל קל. אם אתה צריך דגים כי הוא מלוח יותר, תן לזה לעמוד קצת יותר מלח.
איך להכין מקרל קלות מלוחים במי מלח?
המצרכים:
- מקרל - 2 חתיכות;
- מים מטוהרים - 1 l;
- מלח ים - 3 כפות. כפות;
- סוכר מגורען - 1 כף. כפית;
- פלפל אפונה ריחני - 3 יח ';
- ציפורן (אם תרצה) - 1 חתיכה;
- עלי דפנה - 1-2 יח '.
הכנה
מקרל, אם יש צורך, להפשיר, עוברת למדף התחתון של המקרר. לאחר מכן אנו להיפטר הקרביים, לא שוכח לנקות את הסרט השחור בתוך הבטן ולשטוף את הדג. גם להסיר את הזימים, לחתוך את הסנפירים ואת הזנב.
מים מטוהרים מחומם עד לרתיחה, יוצקים מלח, מגורען סוכר, אנחנו זורקים פלפל ריחני, עלי דפנה, אם תרצה, ציפורן. מרתיחים כדי להמיס את המלח והסוכר ואת מגניב בטמפרטורת החדר. דגים מוכנים ממוקמים בכלי פלסטיק או אמייל בגודל המתאים, מוזגים עם מלח המלח, אנו עומדים במשך שעתיים או שלוש בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן אנו קובעים במקרר במשך 12 עד 16 שעות, בהתאם לגודל של הפגר.
בסופו של דבר, מקרל קלות מקרל בבית מוכן לשימוש. זה נשאר לחתוך אותו לחתיכות ולהגיש אותו לשולחן. התיאבון!