החזה הוא חלק שמן של פגרי החזיר ודורש הכנה ארוכה למדי. מאמר זה מתאר כמה דרכים מעניינות כדי להכין אותו.
איך לבשל רול טעים של בטן חזיר?
המצרכים:
- דפנה - 7 עלים;
- גזר - 1 חתיכה;
- חזה - 1.4 ק"ג;
- ציפורן שום - 3 יח ';
- תבלינים ארומטיים;
- מלח, פלפל.
הכנה
לשטוף בשר, יבש לחתוך על פני. ואז בכל תא לעשות סכין "כיסים". גזר צריך לנקות, מגורד. מערבבים את התבלינים במלח, מוסיפים את השום הקצוץ. מבשלים היטב בשר עם תערובת ריחני, ו "כיסים" וחתכים מלאים גזר.
מגלגלים את הבשר ומתחילים אותו. מכניסים את הסיר למכל מתאים, מכסים ומנקים במשך רבע ימים בקור. כאשר הבשר הוא החמיץ, להעביר אותו לסיר, למלא אותו עם מים, מלח, לזרוק את laurus ולשים אותו על חום בינוני.
לאחר מרק רותח, להקטין את הלהבה למינימום לבשל את עובד מתחת למכסה במשך שלוש וחצי שעות. לאחר מכן מגניב את הבשר, מוציאים אותו מהמרק, מניחים על מגש אפייה ואופים 20 דקות ב 190 מעלות. כאשר המנה מתקרר היטב, לקבוע את זה במקרר במשך כמה שעות.
כיצד לבשל עם תפוח אדמה בתנור בנייר כסף?
המצרכים:
- אבקת פפריקה - 25 גרם;
- מיובש רוזמרין וטימין - 15 גרם;
- מלח;
- שום - 2-3 שיניים;
- בצל לא גדול - 3 יח ';
- חזה בקר - 2-2,5 ק"ג;
- תפוחי אדמה - 1-1,5 ק"ג.
הכנה
ראשית, להכין את המרינדה עבור brisket. מערבבים כוס מים עם תבלינים, שום ושום קצוץ. מבשלים הכול על אש נמוכה עד שהמלח מתמוסס. הסיר והצלחות הזקופים, המעוצבים בצורה נוחה, ממלאים אותו בנוזל ריחני ומכסים בנייר כסף. מכניסים את הבשר לתנור שחומם מראש במשך שעתיים. ירקות לחתוך טבעות להתפשט על צדי הבשר, שוב לכסות את הטופס עם לסכל ולחזור להכין עוד 40 דקות. לפני ההגשה, בשר צריך לנוח 10-20 דקות.
חזיר מבושל בצלחת בצל - מתכון
המצרכים:
- חזיר (brisket) - 950 גרם;
- בצל קליפות - 3 פריטים;
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- כוסברה - 15 גרם;
- שיני שום - 4 יח ';
- מלח - 180 גרם;
- לברה - 3 דף.
הכנה
ממלאים מחבת מתאימה עם מים ומניחים דפנה עם קליפות ועלי כותרת של שום. מוסיפים את המלח ושולחים הכול לבשל. לאחר רותחים, יוצקים את הסוכר והכוסברה, ואז מכניסים את הסיר לתוך המרק ומבשלים חצי שעה. לאחר זמן, להסיר את הכלים מהחום ולהשאיר את brisket במשך 10-12 שעות. ואז יבש את הבשר, לעטוף עם קלף מגניב.