הסוד של אפייה תוצרת בית טעים שקרים, כמובן, במתכון של המבחן. ועל איך נכונה הפרופורציות של הרכיבים נשמרים הטכנולוגיה של הכנה נשמרת, תלוי לא רק את הפאר ואת אווריריות של המוצרים, אלא גם את תכונות הטעם שלהם.
לא פחות חשוב הוא איכות חומרי הגלם המשמשים. לכן, אם שמרים משמש למבחן, אנו מקדישים תשומת לב מיוחדת רעננות שלהם. חיי המדף שפג תוקפם של מוצר זה יהפכו לסיבה מובטחת לכישלון בהכנת הפאי, טעמו ומראהו יתקלקלו ללא תקנה. אם אתה לא בר מזל, ואיכות השמרים נכשלה, אתה יכול לנסות לתקן את המצב ולשמור על האוכל על ידי הוספת חלק של שמרים חדשים, מדולל כמות קטנה של חלב עם קמח ומערבב אותם לתוך הבצק.
באמצעות המתכונים הבאים עבור בצק שמרים לעוגה, אתה יכול לספק את המשפחה שלך עם עוגות תוצרת בית טעימות. נותר רק להחליט על המילוי .
המתכון לבצק שמרים מהיר לפאי עוף
המצרכים:
- כפיר - 250 מ"ל;
- שמרים יבשים - 20 גרם;
- שמן צמחי מזוקק - 125 מ"ל;
- סוכר - 40 גרם;
- מלח - 1 כפית;
- קמח חיטה - 480 גרם.
הכנה
כדי להכין בצק שמרים מהר מאוד עבור המתכון הזה, לערבב קמח עמוק קמח מנופה שמרים יבשים. במיכל מתאים אחר, אנו ממיסים סוכר ומלח בתוך קפיר חם, יוצקים בשמן מעודן ירקות ומערבבים. על ידי הצטרפותו לבסיס היבש והנוזל אנו לשים את הבצק, מניחים אותו במקום חמים ומניחים לו לקום. אם משטר הטמפרטורה של החדר הוא חיובי, אז זה ייקח בערך ארבעים דקות.
לאחר מכן, את בצק רך הוא בלוש ואנחנו יוצרים עוגה או כל מוצרים אחרים ממנו.
פשוט בצק שמרים רזה עבור פשטידות
המצרכים:
- מים מטוהרים - 300 מ"ל;
- קמח חיטה - 640 גרם;
- סוכר מגורען - 50-100 גרם;
- מלח - 5 גרם;
- שמן צמחי - 100 מ"ל;
- שמרים בלחץ - 35 גרם.
הכנה
מים מטוהרים מחוממים לטמפרטורה של 37 מעלות, אנחנו ממיסים סוכר ומלח בתוכו וממיסים את השמרים בלחץ. לאחר מכן, לנפות חלקים קטנים של קמח חיטה ולהתחיל את הבצק. בסוף אצווה, מוסיפים את השמן מעודן הירקות. עקביות צריך לקבל מסה רכה אך לא דביק, אשר אנו מניחים בקערה, לכסות עם חתך בד נקי לקבוע את החום במשך כשעה. במהלך תקופה זו, הבצק צריך להגדיל לפחות פעמיים. אחר כך נבדוק אותה היטב בידינו ונשאיר אותה שוב. הגהה חוזרת מאפשרת מבנה עדין ורך יותר של מוצרים עם נקבוביות רדודה.
הבצק שמרים הטוב ביותר עבור פשטידות
המצרכים:
- חלב טרי או קפיר - 250 מ"ל;
- שמרים טריים - 25 גרם;
- חמאה - 75 גרם;
- סוכר - 85 גרם;
- מלח - 5 גרם;
- קמח חיטה - 480-520 גרם.
הכנה
חלב או קפיר להתחמם עד לטמפרטורה של 37 מעלות, אנו להמיס בו כפית סוכר מגורען להמיס שמרים טריים. לאחר רבע שעה, כאשר תערובת מעט קצף, יוצקים את הסוכר הנותר, מלח, לערבב, ו, יוצקים מנות קטנות מראש
לאחר מכן, מניחים את הבצק בקערה, קובעים אותו במקום חמים ונעים, מכסים במגבת נקייה או בחיתוך רקמות ומשאירים אותה לארבעים דקות. אחרי זה, אנחנו עושים חימום ולתת להם לחזור שוב במשך שלושים דקות. עכשיו להכנת פאי אחד גדול אנחנו מגלגלים את הבצק לשכבה על סנטימטר אחד סמיך ושוב משאיר אותו להבשיל מתחת למגבת במשך שעה. ואז ממלאים את העוגה במילוי, ובתוך שלושים דקות אנחנו יכולים לשלוח אותה לתנור.