בעזרתו של kefir אתה יכול ללוש בצק עלים בלי שמרים. עוגות בצק פריך מתאימות לעוגה נפוליאון, עבור עוגות עם שמנת חמוצה או שמנת פירות. אופים עוגה על קפיר בתוך multivark או בתנור.
עוגת "נפוליאון" על יוגורט
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח חיטה של הציון הגבוה ביותר - 500 גרם;
- חמאה - 400 גרם;
- כפיר - כוס אחת;
- ביצה - 1 חתיכה;
- מלח - רבע כפית.
קרם:
- חלב - 500 מ"ל;
- ביצים - 4 חתיכות;
- קמח - 100 גרם;
- סוכר - 200 גרם;
- ונילין.
הכנה
ראשית אנחנו עושים מבחן קפיר לעוגה. מנפים את הקמח, מעבירים את הביצה לתוכו, שופכים בכפיר. מוסיפים את המלח ולשים את הבצק. אנחנו עושים ממנו לקערה, מכסים במגבת נקייה או במפית ומכניסים למקרר חצי שעה. בעוד הבצק מתקרר, חותכים את החמאה לחתיכות קטנות ומניחים לה להתרכך מעט. מערבבים את החמאה ושתי כוסות קמח, בעדינות אנחנו לשים את זה (לא לשפשף את זה!). מגלגלים את הבצק של צורה מרובעת, באמצע לשים את הקמח עם קמח. מקפלים את המעטפה ולוחצים את הקצוות.
הבא, את הבצק הוא התגלגל בצורה של מלבן מקופל לשניים. שוב לשים על חצי שעה במקרר. אחרי 30 דקות, מגלגלים את הבצק, מוסיפים אותו ארבע פעמים, בואו נעמוד בקור במשך 20 דקות. תהליך זה, אם תרצה, אנחנו חוזרים עוד כמה פעמים. מאפה לנפח מוכן מחולק למספר חלקים זהים, מגולגל ואפוי.
להכין קרם, חלב וסוכר רותחים. מטגנים את הצלי בתנור לצבע זהוב, מעבירים את הביצים לתוכו ומערבבים עד שהגוש מתמוסס. בתערובת זו, יוצקים חלב מתוק מבושל ונילין. הדלקנו אש איטית, וממשיכים להתרגש, מביאים לרתיחה. אנחנו מגניבים.
אנחנו מפזרים את הקרום עם שמנת, מפזרים את הדף ואת הצדדים בכל צד ולהשאיר לעמוד עד עוגות ספוגות. עוגת "Napoleon" מוכן!
סוג אחר של בצק עבור קפיר לעוגה הוא אור, חצי עוגת ביסקוויט עשוי בלילה. כמות הסוכר והחמאה יכולה להיות מופחתת אם תרצה, אבל בשום מקרה לא ניתן להרחיק אותו מן השמנת החמוצה. זה נותן את קלילות הבדיקה וטעם קטיפתי עדין.
עוגת שוקולד על יוגורט
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - 2 כוסות;
- סוכר - 1 כוס;
- חמאה רכה - 100 גרם;
- קקאו - חצי כוס;
- כפיר - כוס אחת;
- ביצים - 2 חתיכות;
- שמנת חמוצה - פולסטקנה;
- ונילין.
קרם:
- חמאה רכה - 100 גרם;
- חלב מרוכז - חצי סיר;
- ביצים - 2 חתיכות;
- סוכר מגורען - כוס אחת;
- חלב - חצי כוס;
- קמח - 2 כפות;
- אבקת אפייה - כפית אחת.
הכנה
סוכר משפשף עם חמאה וביצים. יוצקים קפיר ומוסיפים שמנת חמוצה. מערבבים עד הומוגנית. מנפים קמח עם אבקת אפיה, מערבבים עם קקאו. לאט לאט לשפוך תערובת יבשה לתוך נוזל, בזהירות לערבב. לבצק צריכה להיות צפיפות זהה לחביתיות. הבצק מחולק לשני חלקים, מוזגים לסירוגין לתוך תבנית ואופים עד חום.
קרם, לשפשף את החמאה רכה וחצי של חלב מרוכז. זהו החלק הראשון של הקרם. החלק השני מוכן כדלקמן: לטבול ביצים וסוכר, לדלל עם חלב, הוספת קמח, להביא את התערובת לנקודת הרתיחה, תוך ערבוב לעתים קרובות. אנחנו מגניב ומערבבים את שני חלקי הקרם. אם המסה עבה מדי, לדלל אותו עם חלב למצב הרצוי. אם הקרם התברר
אנחנו מפזרים את הקרום עם שמנת לקשט עם חתיכות של פירות. עוגת השוקולד שלנו מוכנה!
עם עוגות אותו אתה יכול להכין עוגה על יוגורט עם ריבה. במקרה זה, אנו מריחים את העוגות עם ריבה מתאימה, ריבה או ריבה.
כדי לקבל עוגת שיש על קפיר, קקאו מתווספת רק למחצית הבצק. החלק השני נשאר לבן. בעדינות מערבבים את שני הצבעים של הבצק, מחלקים אותו לחצי ואופים את כל אותן שתי עוגות, אבל כבר עם תבנית שיש.