למרות המתכון הקלאסי מכיל ביצים בהרכבה, פודינג יכול להתבצע ללא ביצים. במקרה זה, את thickener עבור חלב, שמנת או תערובת של אלה יהיה קמח. קרם מוכן לטעמו ועקביותו אינו ניתן להבדיל מהמתכון הקלאסי, וריאציה דומה אידיאלית לצמחונים.
ממזר בלי ביצים - מתכון
לא רק שמנת כזאת לא משתמשת בשום ביצה, ולכן אפילו חמאה יכולה להיות מוחלפת עם שמנת, ובכך להפחית את תכולת השומן של המוצר המוגמר.
המצרכים:
- חלב - 580 מ"ל;
- קרם - 115 מ"ל;
- תרמיל וניל;
- סוכר - 55 גרם;
- קמח תירס - 15 גרם.
הכנה
כדי למנוע את הקמח מלהיות נלקח על ידי גושים בשמנת סיים, הוא הוסיף לא תערובת חמה של מוצרי חלב, אבל אחד קר. ממיסים את כל הקמח בחלב ומניחים את התערובת על אש גבוהה. חכה לרתיחה של בסיס הקרם, תוך ערבוב רציף, כי על האש הקמח עדיין יכול להפריד מן החלב ולקחת גושים. כמעט מיד לאחר חימום החלב, יוצקים את הסוכר ומוסיפים את התרמיל וניל לחתוך (או קמצוץ ונילין, כמו אנלוגי נגיש יותר). כאשר הקרם מתעבה, מוציאים אותו מהחום ומניחים אותו להתקרר, מכסים אותו בסרט, כך שהחלק העליון לא משוחק. כזה קולרד ללא ביצים ניתן להשתמש עבור eclairs ו ביסקוויט .
פרוסה בלי ביצים וחמאה
עוד אנלוגי שמן פחות בולט של הקרם הקלאסי הופך עבה יותר על ידי הוספת ג'לטין ואבקה מיוחדת להכנת פודינגים ופודינגים שניתן למצוא בכל סופרמרקט.
המצרכים:
- חלב - 440 מ"ל;
- קרם - 210 מ"ל;
- ג'לטין - 5 גרם;
- מים 115 מ"ל;
- סוכר - 75 גרם;
- קקאו - 15 גרם;
- אבקת שמנת - 10 גרם.
הכנה
מלאו את הג'לטין במים לנפיחות. כאשר הגבישים להתנפח, לטפל בהכנת שאר הרכיבים. מערבבים חלב עם קקאו ואבקה כדי להכין את פודינג, מנסה לפזר אותם לחלוטין, לא משאיר שום גושים. מניחים את התערובת על האש, יוצקים את השמנת ומחכים עד שהיא רותחת. לאחר ערבוב קרם חם עם ג 'לטין נפוחות להסיר מהחום. בנוסף, אתה יכול לשפוך קומץ פירורי שוקולד לתוך השמנת, לטעם בולט יותר.
פרוטה בלי ביצים על חלב - מתכון
החלטנו לגוון את הטעם של קרם זה על ידי הוספת מחית פירות, ובעיקר - פנגו מנגו. אתה יכול להחליף אותו עם אנלוגים פחות אקזוטי.
המצרכים:
- חלב - 430 מ"ל;
- אבקת פודינג - 35 גרם;
- סוכר - 55 גרם;
- קמצוץ של הל טחון;
- פירה מנגו - 230 מ"ל.
הכנה
מערבבים את אבקת עם חלק קטן של חלב עד כל הגושים יוסרו, להוסיף קמצוץ של הל ו לדלל הכל עם החלב הנותר. מניחים את התערובת על האש ומחכים לרתיחה. מכניסים סוכר פנימה, מאפשרים לגבישים להתפזר, ומעבים את הקרם עצמו. לאחר מכן, מוסיפים את מחית מנגו ולתת לרתיחה לרתיחה במשך כמה דקות.
כיצד להכין פודינג על עמילן ללא ביצים?
חלופה קמח ו thickeners שנרכשו עשוי להיות עמילן, אם כי עקביות של הקרם במקרה זה יהיה שונה במידה ניכרת מן המקורי, זה יהיה קצת צמיג ו kisselike.
המצרכים:
- חלב - 230 מ"ל;
- סוכר - 360 גרם;
- חלב - 180 מ"ל;
- עמילן - 25 גרם;
- חמאה - 190 גרם.
הכנה
שליש מהחלב משמש דילול עמילן, ושאר החלב מחומם עם הסוכר עד הגבישים להתמוסס. יוצקים את השמנת החמה לפתרון העמילן, מערבבים היטב וחוזרים לאש. ברגע שהשמנת הופכת לעבה, מוציאים אותה מחום, מגניבים ומכים בשמן רך.