מרק מרק - מנות מסורתיות פופולרי של המטבח האזרבייג'אני, יש טעם מאוד בהיר ויוצא דופן. בדרך כלל, מרק פיתה מוכן טלה עם תוספת של ירקות שונים, חומוס, שזיפים דובדבן שזיפים, quinces, ולפעמים ערמונים. קח את הכנת המנה הזאת, במקום חומוס, אפונה הרגיל מבושלים בפירה, ובמקום בשר בקר כבש לא שווה: אז זה פשוט יתברר צלחת שונה לחלוטין. המתכון המסורתי להכנת מרק מרק כרוך בשימוש סירים לשרת קרמיקה (אם כי חלופות אפשריות). המוצרים מונחים על שכבות הסירים.
אזרביג'אן מרק בשר טלה - מתכון
המצרכים:
- כבש צעיר - 150-180 גרם;
- תפוחי אדמה - 3-4 יח '. הגודל הממוצע;
- אפונה חומוס (nagut) - 0,5 פריטים;
- בשר כבש (טוב יותר קרדיוס) - 15-20 גרם;
- בצל - 1 PC;
- שזיף (או שזיפים, או שזיף אחר, הוא טוב יותר) - 2-4 יח ';
- פלפל אדום חריף טרי - 0,5-1 תרמיל;
- כשות- sunli - לפי הטעם;
- מלח;
- רסק עגבניות - 1 כף. כפית;
- שום - 1 ציפורן;
- ירקות טריים שונים (פטרוזיליה, כוסברה, טרגון, וכו ').
הכנה
חישוב המוצרים ניתן למנה אחת.
חומוס אפונה נשטפים ספוג במים קרים לפחות שעה במשך 4, או יותר - בלילה. אנחנו לשטוף את הבשר בזהירות, לייבש אותו עם מטלית נקייה לחתוך אותו חתיכות קטנות (משקל גרם משוער 30-50). אנחנו מכניסים אותם לסירים 3-4 חתיכות כל אחד, ממלאים אותו במים, מוסיפים מעט מלח, סוגרים את הסירים בעפעפיים (אם אין מכסה, אפשר לסגור אותו בנייר כסף) ומכניסים לתנור, מחומם לטמפרטורה בינונית, ל-40-50 דקות, כך שהבשר טוב מבושל. לאחר מכן, מוסיפים בכל סיר קצוץ קצוץ קצוץ, תפוחי אדמה קלופים פרוסים, בצל קצוץ, שזיפים מגולענים (או שזיפים מיובשים), אפונה, רסק עגבניות, תבלינים ופלפלים. אנחנו מערבבים הכל, מכסים אותו בכיסויים ומכניסים אותו לתנור שוב 20 דקות.לשולחן אנחנו משרתים בסירים, מתבלים עם שום קצוץ ועשבי תיבול ריחניים.
למרק תפוחי אדמה , אנו משרתים תפוחי אדמה, או עוגות גבינה .
אתה יכול להכין מרק של קצת שונה.
מתכון נוסף להכנת מרק פיתה
המצרכים:
- כבש צעיר - כ 600 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- אפונה חומוס (nagut) - 2 פריטים;
- בשר כבש (מטוגן טוב יותר) - כ 80 גרם;
- תפוחי אדמה - 4 יח '. הגודל הממוצע;
- שזיף דובדבן - 12-16 חתיכות;
- חבוש טרי - 1 חתיכה;
- פלפל אדום מתוק - 2 יח ';
- עגבניה אדומה בשלה - 4 יח ';
- פלפל אדום טרי - 2 תרמילים;
- תבלינים למרק (פלפל אפונה, עלה דפנה, ציפורן) - לפי הטעם;
- מלח;
- שום - 4 ציפורן;
- ירקות טריים (כוסברה, פטרוזיליה, טרגון וכו ').
הכנה
חישוב המוצרים ניתן עבור 4 מנות.
פרוסות כבש פרוסות במחבת או בסיר ומבשלים בכמות קטנה של מים עם בצל, עלי דפנה, ציפורן ופלפל אפונה עד לבשר רך. בזהירות להסיר את הקצף והשומן עם רעש. אנו לחלץ בשר מרק, מרק מסנן.