השם "ויניצל שניצל", מדבר על השתייכותו למטבח הווינאי, היותר מדויק באוסטריה. ככלל, הגודל של שניצל זה עולה על גודל המנה עצמה, אבל למרות זאת, הוא אכל בקלות וללא שאריות. זה שניצל ב וינאי מוכן עגל, מוכה היטב ואת העצמות בביצה פירורי לחם. כמו כן, אחת התכונות של הכנת שניצל וינאי היא שזה צריך להיות מטוגן כמות גדולה של שומן או חמאה מומסת. זה תורם לטיגון מלא של הבשר עצמו, וקרום שלה הופך להיות מפתיע להפליא.
איך לבשל שניצל וינאי?
אם תחליט לבשל את המנה הזאת, אז אתה צריך לזכור כי רק שניצל עגל יכול להיקרא אמיתי. כמובן, אתה יכול לעשות מכל בשר אחר - בשר חזיר, עוף או כבש, אבל זה לא יהיה שניצל וינאי, אלא פשוט מנה מוכנה כמו המתכון המקורי.
המצרכים:
- עגל - 500 גרם;
- ביצה - 2 חתיכות;
- חמאה - 200 גרם;
- קמח;
- פירורי לחם;
- מלח, פלפל.
הכנה
כדי להכין שניצל, עדיף לבחור מרית עגל. חותכים את הבשר על פני הסיבים לשני חלקים זהים. טוב להכות עם פטיש מטבח, לעובי של כ 4-5 מ"מ. חותכים חתיכות של מלח בשר, פלפל, ולאחר מכן רול בקמח. טובלים את שניצלים בביצה מוכה, ואחרי גליל טוב בפירורי לחם. מניחים שניצלים על צלחת ומניחים במשך 15-20 דקות במקרר. ממיסים את החמאה במחבת עם תחתית עבה ומניחים את שניצלים. בתהליך הטיגון, המים כל הזמן מכף שניצל עם חמאה. מטגנים כ -3 עד 4 דקות מכל צד עד להזהבה. לפני ההגשה, מניחים על מגבת נייר כדי לערום שומן עודף. שניצל וינה מוגש הכי טוב עם תפוחי אדמה מבושלים או סלט ירקות.
שניצל בלחם בתנור
המצרכים:
- עגל - 1 ק"ג;
- ביצים - 4 חתיכות;
- פפריקה מתוקה - 1.5 כפית.
- שמן צמחי - 4 כפות. כפות;
- פירורי לחם;
- מלח, פלפל.
הכנה
שוטפים את הבשר וחותכים ל 4-5 חלקים זהים. ובכן, יבש אותם עם מגבת נייר והיכו אותם עם פטיש מטבח. מלח ופלפל. השאירו את השניצל לכמה דקות כדי לעמוד במקרר. אבקת את הפפריקה בשמן צמחי ומערבבים היטב. מכינים את המחבת מראש ומכסים אותה בנייר מיוחד. משמנים קלות את הנייר עם חמאה ופפריקה. שניצללים מתחלפים לטבול ביצים מוכות, ואחר כך לפירורי לחם. מניחים את שניצל על מגש אפייה ובאר שמן משני הצדדים עם חמאה ופפריקה. אין לחמם את התנור לפני האפייה. אופים במשך 25 דקות בטמפרטורה של 180-200 מעלות.
שניצל אוסטרי עם גבינה
ישנם כמה מתכונים נקניקיות בשר, אשר לא להפריע ספר הבישול שלך. נספר לכם כמה טעים לבשל שניצל עוף בשר.
המצרכים:
- פילה עוף - 700 גרם;
- שום - 3 ציפורן;
- גבינה - 150 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- חרדל;
- שמן צמחי;
- מלח, פלפל.
הכנה
לבישול, קח את מדליוני העוף. מקציפים היטב את הבשר. מלח, פלפל וגריז עם חרדל. גבינה מגררת על פומפיה גדולה ומערבבים עם שום כתוש ופירורי לחם. שניצל עוף טבל לסירוגין תחילה בביצים מומלחות, ואחר כך בגבינה עם פירורי לחם. בתהליך הלחם, לסחוט את שניצלים היטב נגד הצלחת כדי לסדר אותם הכי טוב שאפשר. מטגנים את הבשר במשך דקה אחת מכל צד במחבת מחוממת המשומנת בשמן. לאחר מכן מניחים את שניצלים על מגש אפייה מכוסה נייר ואופים במשך 10 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.