אם אין דרך לצאת על הטבע וליהנות הטעם של קאבאב האהוב עליך לבוש על המוקד, ואז לבשל את זה לטפל בתנור. ההמלצות שלנו יסייעו לך למקסם את הטעם ואת הארומה של המנה למנה המסורתית.
Lulia- קבב מן הכבש - מתכון בתנור על שיפודים
המצרכים:
- טלה (עיסת) - 0.5 ק"ג;
- שומן כבש - 150 גרם;
- בצל - 350 גרם;
- שום - 6-7 שיניים;
- עשבי תיבול טריים לבחירה - 1 חבורה;
- זרעי כוסברה - 1 כף. כפית;
- זרעי זירה - 1 כף. כפית;
- פלפל שחור ואדום - לפי הטעם;
- לימון - 0,5 חתיכות;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
כבש הוא שטף, מיובשים לחתוך לפרוסות בינוניות. אנחנו נקיים וחותכים כמה בצל ושום חתיכות. טרי עשבי תיבול טריים יבשים. אנחנו מעבירים בשר עם ירקות, ירקות ושומן טלה דרך מטחנת בשר עם סורג עדין ומכניסים את המילוי בקערה. זרעי כוסברה ו zira triturate היטב במכתש ויוצקים לתוך המילוי. שם אנו מוסיפים גם מלח, פלפל שחור ואדום, מיץ וקליפת חצי לימון לפי הטעם. טוב לערבב הכול, לכסות אותו במכסה ולשים אותו במקרר לפחות שעה.
עכשיו להפעיל את התנור ולהתאים אותו לטמפרטורה מקסימלית. בזמן שהיא מתחממת, מן הבשר הטחון מקורר אנו יוצרים קציצות מלבניות ואנחנו לשתול אותם על שיפודים ארוכים. אנחנו אופים אותם לא רק על גיליון אפייה, אלא על בנייה תוצרת בית מיוחדת. לבנייתו על דף אפייה, אנו מניחים את הסורג ומכסים אותו בנייר כסף, כך שנראה שהוא מתכופף לתוך חריצי הסורגים, יוצר חריצים מוזרים. מקלות עם lyulya- קבב מונחות על החריצים האלה, כך הבשר ככל האפשר בא במגע עם רדיד. כל העיצוב מוגדר לרמת האמצע של התנור ולהפעיל את המכשיר בו זמנית בכל המצבים האפשריים.
זמן הבישול של ליולה-קבב תלוי ישירות ביכולות התנור. אנו עוקבים אחר תהליך ההכנה. ראשית, השומן והמיצים יזרום לתוך המנוחה בנייר, ואז, כאשר המיץ מתאדה, ואת החלק העליון של גוש קבב סומק, להפוך את שיפודי ולתת את הבשר להיות מטוגן בצד השני.
עם הכנה זו, לסכל את תפקידו של סוג של מסך רפלקטור, וכל הבנייה יוצרת סוג של אפקט עשן, מה שמאפשר לקבל את המנה הקרובה ביותר לטעום עם מה מבושל על המוקד.
הכרוב מתובל היטב על שיפודים של כבש בתנור מוגש עם בצל כבוש וירקות טריים.
אם תרצה, אתה יכול להחליף טלה עם בשר חזיר, שומן כבש עם שומן.
הכנת טלה-קבב מבשר בתנור
המצרכים:
- בשר עיסת - 550 גרם;
- טלה או בשר חזיר - 150 גרם;
- בצל - 320 גרם;
- שום - 3-5 שיניים;
- ירקות טריים של שמיר, פטרוזיליה בזיליקום - 1 חבורה;
- תבלינים - לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
משרים את שיפודי העץ לזמן מה במים קרים. הליך זה יקטין את צריבתם ואת charring במהלך הבישול.
עיסת בשר, שומן, בצל קלופים ושום הוא מגלגל דרך מטחנת בשר. אנחנו מוסיפים מאוד עשבי תיבול טריים קצוצים דק, תבלינים, פלפל שחור טחון ומלח, מערבבים היטב ומכים היטב את המילוי, מרימים ומזרקים חזרה לקערה. עכשיו מכסים את המיכל עם המכסה מילוי שהתקבל או הסרט לשים מינימום של שעה אחת במקרר.
ואז להפעיל את התנור, להגדיר את משטר הטמפרטורה ב 220-240 מעלות ולהמשיך להיווצרות של lyulya- קבב. זה אידיאלי לקחת מנה אפייה או מגש אפייה בגודל זה, כך שתוכל להניח את השיחים על הצלעות שלה, בלי לגעת בתחתית, אשר מרופד בנייר כסף. אם אין עובש או מגש בגודל זה, אז הבנייה המתוארת המתכון לעיל ניתן להשתמש.
בשר טחון מקורר על שיפודים מחורצים, מונח על תבנית אפייה או עובש ומכניס לתנור המחומם. אנחנו עומדות בקופסת ליוליה מבשר בקר בתנור לא יותר מעשרים וחמש דקות. במהלך תקופה זו, שיפודים חייבים להיות מופעלים פעם אחת.