ניוקי תפוחי אדמה - אנלוגי איטלקי של כופתאות אוקראינית , אשר מוכן על בסיס תערובת של קמח צנרת תפוחי אדמה פקעות. תפוחי אדמה ניוקי מבושלים או אפויים משאיר לח מעט, כי התערובת נשמרת היטב במצב ולא מבושלים בדייסה, ואת פקעות הם שפשף חם, כך הם סופגים יותר קמח, הופך צפוף יותר בסופו של דבר. אולי אלה שני הסודות העיקריים המספקים ניוקי אידיאלי, ולכן אתה יכול ללכת ישירות מתכונים.
ניוקי תפוחי אדמה - מתכון
נתחיל עם המתכון הפשוט והאותנטי ביותר לניוקי, שעליו תזדקק, למעשה, לתפוח האדמה עצמו, ובחברה אליו קצת קמח וביצים. אין בעיות עם בישול צריך להתעורר, במיוחד אם יש לך אי פעם לבשל vareniki עצלן קודם לכן.
המצרכים:
- תפוחי אדמה - 960 גרם;
- קמח - 95 גרם;
- ביצים (חלמונים) - 2 יח '.
הכנה
הכינו פקעות תפוחי אדמה בכל דרך נוחה. החלטנו לאפות אותם, קיפלנו את המזלג במזלג ומילאנו היטב. לאחר מכן, פקעות ממוקמים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות במשך כשעה. כאשר תפוחי האדמה מגניב מעט, להסיר את כל עיסת ממנו, ולאחר מכן לטהר אותו, מתובל היטב את זה. מוסיפים את החלמון והחלמונים למחית, ולאחר ערבוב מתחילים ליצור ניוקי. זה הכי נוח לגלגל את הבצק לתוך צרור ארוך לחתוך מנות כי הם ברוחב שני סנטימטרים. לאחר בישול ניוקי תפוחי אדמה איטלקי להרתיח בשפע של מים רותחים ומלוח היטב.
מתכון ניוקי תפוחי אדמה עם גבינה
לגוון את שלושת המרכיבים הבסיסיים יכול להיות כל דבר, כל דבר. האיטלקים עצמם אוהבים מאוד להוסיף לתערובת תפוחי האדמה את ירקות קצוצים, ירקות קצוצים וגבינה. החלטנו על האפשרות האחרונה, בחירת פרמזן, אבל כל גבינה חדה יכול להיות תחליף את זה.
המצרכים:
- תפוחי אדמה - 1,3 ק"ג;
- קמח - 245 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- מגורדת פרמזן - 65 גרם.
הכנה
לפני בישול ניוקי תפוחי אדמה, פקעות תפוחי אדמה לרתיחה במדים, מתובל את המים עם קמצוץ טוב של מלח. כאשר פקעות לרכך, אבל עדיין להישאר צפופים במרכז, לקלף אותם באח, ואז לשלב עם קמח, ביצה העונה. להשלים את תערובת של מרכיבים עם גבינה מגוררת, ולאחר ערבוב זהיר, לגלגל את בצק תפוחי אדמה לתוך צרור לחלק לחלקים. ניוקי מוכן ניתן לאכול מיד, או קפוא לשימוש עתידי.
ניוקי תפוחי אדמה עם רוטב עגבניות
לאחר שעסקנו עם כמה מתכונים פשוטים של ניוקי עצמם, אנו פונים מתכונים מלאים עם השתתפותם. כחלק מנה זו, ניוקי יהיה להתקיים עם רוטב עגבניות, קלאסי של המטבח האיטלקי.
המצרכים:
- עגבניות - 2.8 ק"ג;
- שום - 5 יח ';
- חבורה של ירקות בזיליקום;
- שמן זית - 35 מ"ל;
- ניוקי מוכן - 600 גרם.
הכנה
מחלקים את העגבניות לחצאים ומניחים על מגש האפייה בשיני השום, בלי לנקות את העגבניות מהקליפה. מפזרים הכול בשמן ומתבלים בקמצוץ מלח, ואז אופים ב 180 מעלות במשך חצי שעה. מניחים את עיסת העגבניות בבלנדר, ואז שולחים את השום המרוכך, את הבזיליקום הקצוץ ויוצקים בשמן הנותר. מקציפים את המצרכים יחד עד להופעת רוטב אחיד. מניחים את הניוקי לרתיחה ומחממים את הרוטב בסיר. מערבבים ניוקי מבושלים עם רוטב עגבניות רותחים ומגישים. מגישים את ניוקי תפוחי האדמה ברוטב מיד, מפוזרים עם בזיליקום פרוס ופרמזן.
ניוקי תפוחי אדמה עם רוטב פטריות
לקבלת רוטב פטריות זה עדיף להשתמש פטריות יער ריחניים, שכן הרכב שלה הוא מינימליסטי מבוסס רק על הטעם פטריות בפועל.
המצרכים:
- פטריות יער טריות - 320 גרם;
- קומץ פטרוזיליה ירוקה;
- שום - 2 שיניים;
- שמנת - 65 מ"ל;
- חמאה - 65 גרם;
- ניוקי - 230 גרם;
הכנה
בשפע של חמאה מומסת, לשמור חתיכות של שום ופטריות. כאשר הלחות מתחילה לזרום מן האחרון, יוצקים את השמנת, מוסיפים קמצוץ של מלח ופטרוזיליה. תן לרוטב להתעבות, ולאחר מכן לערבב עם ניוקי מבושל.