כדי להפוך לזניה טעים, אתה צריך בצק על זה, התגלגל לתוך סדינים דקות, לחתוך צלחות של הצורה הנכונה מיובש. אתה יכול, כמובן, לקנות סט מוכן של צלחות של בצק עבור לזניה בסופרמרקט הקרוב ביותר - זה די נוח.
לזניה מאפיית בצק היא גם אופציה. מוכן להכנת בצק עלים נמכר לעתים קרובות סופרמרקטים, מטבחים ביתיים ומוסדות קייטרינג ציבוריים. קל לגלגל סדינים מתוך זה לחתוך את הצלחות, יבש קלות ואז לבשל עם לזניה. בשני מקרים אלה, הכל לא רע, רק אתה לא יודע מה ואיזה מרכיבים איכותיים שימשו כדי להפוך את הבצק.
לזניה מבצק ביתי הוא הפתרון הטוב ביותר. כמובן, נשתמש רק קמח באיכות גבוהה (גבוה או כיתה א '), עדיף מחיטה מסוגים מוצקים. אלה מודאגים במיוחד על הדמות העיכול, עדיף לבחור ארוחה של שחיקה גס. שאר החומרים צריכים להיות לפחות טריים וטבעיים. שקול איך להכין בצק לזניה. כמובן, עדיף לעקוב אחר השיטות המסורתיות.
מתכון קלאסי לבצק לזניה
המצרכים:
- קמח חיטה - 600 גרם;
- ביצה של עוף - 3-4 חתיכות;
- שמן זית (או אפילו ללא שמש ללא ריח) - על 50 מ"ל;
- מים קרים - 100 מ"ל;
- מלח שולחן - 1 קמצוץ.
הכנה
אנחנו מנפים את הבצק על משטח העבודה עם שקופית (זה חובה, במהלך תהליך הסנון הקמח מועשר בחמצן). בגבעה אנחנו מעמיקים, אנחנו נוסעים בביצים, מוסיפים שמן, מים ומלח. עם הידיים משומן חמאה, ללוש את הבצק ביסודיות, מספיק זמן כדי לערבב את זה. הבצק צריך להיות אלסטי וגמיש. אנחנו מגלגלים את הגוש, מכסים במגבת ומניחים למבחן לעמוד (אפשר במקרר) במשך 40 דקות, ואז ללוש, לערבב שוב - אפשר לגלגל החוצה.
מגלגלים את הבצק לסדינים דקות (לא יותר מ -2 מ"מ עובי). סכין אנו חותכים את הצלחות בגודל הנכון (בדרך כלל לא יותר מ 7x15 ס"מ). הנח את הצלחות על מגבות נקיות ויבש קלות. אתה יכול בקלות (לא יותר מ 5 דקות) להרתיח אותם במים מומלחים עם תוספת של שמן זית, ולאחר מכן לשים על מגבות לייבוש.
עוגת בצק לזניה
המצרכים:
- קמח חיטה - 0,5 ק"ג;
- חמאה טבעית (ללא מרגרינה, נעשה בלי שומני טרנס) - 200 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- מלח - 0,5 כפית.
- חומץ 6 או 9% - 0,5-1 st. כפית;
- מים קרים - כ -400 מ"ל.
הכנה
זה מאוד חשוב כי כל החומרים להכנת בצק עלים הם קרים מספיק. כדי לעשות זאת, הם לא רע להחזיק את הלילה או לפחות שעה 4 במקרר (על המדף), ואת השמן בתא ההקפאה.
בקערה גדולה לנפות קערה. שמן קר, לרסק את הסכין על גודל של אפונה ו - גם בקערה. במיכל נפרד במים קרים, מלח וחומץ מומסים (1-2 כפיות סוכר ניתן להוסיף). חומץ מספק מצב יציב של קמח ללא גלוטן, ולאחר מכן את הבצק לא להתפשט, אבל הגדלת כמותו מחמיר את הטעם. נוזלים לשפוך קמח וחמאה במהירות ללוש את הבצק, בהדרגה הוספת מים, אם יש צורך, קמח podbavim.
במקום מים, אתה יכול להשתמש חלב קר, בעוד הטעם של הבצק ישתפר, אבל את הגמישות יקטן ואת תכולת הקלוריות יגדל. תשואה: להשתמש בתערובת של מים וחלב.
אנחנו מגלגלים את העטיפה ומעטפים את הבצק בסרט אוכל. הכנסנו את המקרר לשעתיים.
כאשר הבצק מונח, מגלגלים את השכבות, כל משטח מרוח בשמן ונערם אחד על גבי השני, עבור לזניה בדרך כלל 5-8 שכבות. מגלגלים את השכבות דקיקות, ואז פורשים קצת לייבוש, ואתה יכול לקחת את הכנת הלזניה .