Risotto עם עוף ופטריות הוא אחד הגרסאות הפופולריות של איטלקית קלאסית. בגרסה זו נוספו שני מרכיבים שימושיים, קלילים ומזינים לבסיס הקרם שמנת מאורזיו העמילני של ארבוריו, מרק עשיר ויין לבן יבש, שבזכותו רכשה המנה טעם עשיר יותר וניחוח ייחודי.
Risotto - מתכון קלאסי עם עוף ופטריות
מתכון ריזוטו קלאסי עם פטריות מוכן, כמו שאר האפשרויות.
- בצל מטוגן עם אורז, יוצקים יין, תוך ערבוב, לחכות עד הנוזל נספג.
- מוסיפים את המרק, וכאשר הוא נשאר רק חצי פטריות ועוף. למעלה מרק הנותרים, ולאחר 20 דקות להסיר מהצלחת, לשים חמאה וגבינה.
- הכנת ריזוטו עם עוף ופטריות לא תימשך יותר מ -20 דקות, אם מכינים את כל המצרכים מראש: מרתיחים את המרק הארומטי, מגררים את הגבינה, חותכים את הפטריות והבצל.
- השתמש רק יין יבש לבן, אורז - רק מגוון של arbrio, carnarole או vialone.
ריזוטו עם פטריות לבנות יבשות
ריזוטו עם פטריות פורצ'יני ועוף - נחשב בצדק לאחד האפשרויות הריחניות ביותר. זוהי היתרון של פטריות לבנות - ריח רע מאוד בצורה טרייה, ובמיקוזים שונים מיובשים עם טעם, טעם ומרקם צפוף יותר, אשר ניגוד חד עם פילה עוף במכרז ומשלב בהרמוניה עם גמישות האורז.
המצרכים:
- פטריות לבנות יבשות - 40 גרם;
- פילה עוף - 350 גרם;
- מרק 750 מ"ל;
- אורז אורבוריו - 370 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- יין - 100 מ"ל;
- פרמזן מגוררת - 80 גרם.
הכנה
- פטריות להשרות במים חמים למשך 30 דקות.
- בצל יוצקים 2 דקות בשמן זית.
- מוסיפים פטריות ופלחי פילה עוף. יוצקים את האורז.
- יוצקים את היין, מאפשרים לו זמן להשרות ומיד לשפוך לתוך המרק.
- ריזוטו העונה עם חמאת פטריות לבן וגבינה.
ריזוטו עם פטריות קפואות
Risotto עם פטריות - אפשרות win-win לארוחת ערב טעימה וטעימה. העובדה היא כי גם בהיעדר פטריות טריות, אתה תמיד יכול לקנות קפוא. הם אפילו לא צריך להיות מפשיר, אתה יכול לשים פטריות על מחבת מחומם, לחכות להתאדות של נוזלים עודפים, מוסיפים בצל וחמאה, ופעל לפי המתכון.
המצרכים:
- קפנונים קפואים - 220 גרם;
- פילה עוף - 250 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- מרק - 1 l;
- פרמזן מגוררת - 120 גרם;
- אורז ארבוריו - 1.5 כפות.
הכנה
- פטריות להשרות 8 דקות.
- מוסיפים את הבצל. שים את חתיכות הפילה.
- קל להשמין ושופכים את האורז.
- לאחר מספר דקות, מתחילים להוסיף את המרק.
- מפזרים את הריזוטו עם עוף וגבינת פטריות קפואה.
ריזוטו עם פטריות ובשר טחון
בהתחשב בכך האיטלקים עצמם לגוון את המנה כל אחד בדרכו שלו, שום דבר לא מונע המארחת שלנו עושה ריזוטו עם כוח עוף. זוהי מנה פשוטה, מהירה ומעשית מאוד שאינה מאפשרת שימוש במרק, שכן בשר קצוץ להפריד באופן מושלם מיצים, אשר מספיק כדי להפוך את הריזוטו טעם עשיר.
המצרכים:
- אורז - 250 גרם;
- בשר עוף - 350 גרם;
- מים - 700 מ"ל;
- רסק עגבניות - 70 גרם;
- ציפורן של שום - 2 חתיכות;
- בצל - חתיכה אחת;
- Champignons - 200 גרם;
- גבינה - 80 גרם.
הכנה
- מנגבים בצל, שום ו Champignons.
- מוסיפים את המלית ומערבבים
- לאחר 5 דקות, לשים את רסק עגבניות.
- ערבוב, להוסיף בהדרגה מים.
- לאחר 15 דקות, מתבלים בגבינה ומוסיפים מהצלחת.
ריזוטו עם פטריות כבושות
ריזוטו עם פטריות ובשר יש הרבה וריאציות בישול. באופן מסורתי, המנה מכילה פטריות מטוגנות, אבל לא פחות מעניין הוא שילוב עם משומר. הטעם המתקתק והחמצמץ שלהם עם אורז מוכתם, אבל באותו זמן הוא בהרמוניה עם עוף מעושן, אשר במתכון זה הוא גם ניסוי.
המצרכים:
- אורז - 250 גרם;
- פטריות כבושות - 200 גרם;
- פילה עוף מעושן - 150 גרם;
- אפונה ירוקה - 80 גרם;
- יין - 120 מ"ל;
- מרק - 550 מ"ל;
- בצל - חתיכה אחת;
- גבינה - 90 גרם.
הכנה
- מטגנים את הבצל, יוצקים את האורז. לאחר 3 דקות, יוצקים את היין.
- מוסיפים את המרק ומבשלים, תוך ערבוב במשך 10 דקות.
- מכינים אפונה, פטריות וחתיכות עוף מעושן.
- מוסיפים ריזוטו עם עוף וגבינת פטריות כבושים.
Risotto עם chanterelles
אם אתה רוצה להפוך מתכון ריזוטו עם עוף ופטריות לתוך מאכל בסגנון מסעדה, עדיף לבשל אותו עם chanterelles. השפים המקצועיים מכבדים את הפטריות האלה לבטיחותם ולטעמם הגבוה, וגורמים מתוחכמים מעריכים מראה אטרקטיבי וגודל מיניאטורי המוסיף צלחת גורמה של עידון.
המצרכים:
- אורז ארבוריו - 150 גרם;
- chanterelles - 100 גרם;
- פילה עוף - 200 גרם;
- גבינה - 40 גרם;
- יין - 50 מ"ל;
- מרק - 550 מ"ל.
הכנה
- מטגנים את הבצל עם chanterelles.
- מוסיפים את האורז, היין ומבשלים 3 דקות.
- יוצקים 250 מ"ל של מרק ומבשלים במשך 10 דקות.
- שים את חתיכות פילה ויוצקים את שאר המרק.
- ריזוטו עגבניות עם עוף ופטריות עוד 10 דקות. מפזרים גבינה.
ריזוטו עם עוף ברוטב שמנת - מתכון
ריזוטו עם פטריות ושמנת נוצר במיוחד עבור אלה שאין להם את הקרם של אורז אורבורו. קרם הוא הטוב ביותר שפכו בשלב הסופי של בישול כדי לשמר את הצורה ואת מרקם האורז, תוך הוספת רוך וטעם. יחד עם שמנת, גבינה מוסיפים את המנה, עדיף מגוררת פרמזן או פקורינו.
המצרכים:
- בצל - חתיכה אחת;
- פילה עוף - 250 גרם;
- Champignons - 200 גרם;
- אורז - 370 גרם;
- יין - 120 מ"ל;
- שמנת - 100 מ"ל;
- גבינה - 50 גרם;
- מרק - 1 ליטר.
הכנה
- פטריות ובצל מטגנים עם חתיכות עוף, מוסיפים אורז.
- יוצקים את היין, נותנים לו להתנדף.
- מגישה מנה של מרק עוף בצלחת. בסוף, מוסיפים שמנת וגבינה.
ריזוטו עם פטריות ועוף במשתנה רב-משתני
ריזוטו עם פטריות בתוך ריבועית הוא מתנה לכל עקרת בית שלא רוצה לסבול, ערבוב אורז על התנור במשך כחצי שעה. Multivarka הוא גאדג 'ט שנועד רק עבור איטי מעצבן, ולכן מסייע בהדרגה לשחרר עמילן מן האורז, נותן את המאכל קרם גם ללא תוספת של מוצרי חלב.
המצרכים:
- פטריות - 400 גרם;
- פילה - חתיכה אחת;
- שאלוט - 2 חתיכות;
- שמן - 1 כף. כפית;
- פרמזן - 40 גרם;
- אורז - 350 גרם;
- מרק - 500 מ"ל.
הכנה
- על "אופים", מבשלים פטריות, בצל ועוף בחמאה 5-6 דקות. יוצקים את האורז.
- מתכון ריזוטו עם עוף פירושו חצי שעה כמיהה של מרכיבים במרק במצב "אפייה" במשך 30 דקות.