גורמה אוכל כבד אווזים במקור ממצרים, כי לפני 4000 שנה, המצרים ערמומי אכילה ברווזים אווזים עם תאנים, כך שאחרי אכילה רך ועדין שומן נוצה כבד. מאז, נהוג היה לעוף יותר מדי על עוף יקר, המפיק העולמי ביותר של אשר הוא תמיד צרפת.
זה קל יותר לבשל כבד אווז מאשר לקבל את זה. כבד אווז טריים ניתן לאכול אפילו בצורת גלם, אבל אנחנו אפילו לא מזכירים pasties, terines או טיגון פשוט. כמה מנות מכרוב אווז יידונו במאמר זה.
הכנת כבד אווז מטוגן
לעתים קרובות פרוסות כבד אווז ומטגנים בתוספת של מינימום של תבלינים על מנת ליהנות באופן מלא את הטעם הטהור של המנה.
המצרכים:
- כבד אווז טרי - 100 גרם;
- עלים של סלט ירוק - 2 חתיכות;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
לפני הכנת כבד אווז, כבד אווז מחולק לאונות וניקוי יסודי של סרטים וורידים. אז המוצר הוא חתך עם 2-3 ס"מ בלוקים עבים, מתובל ומטוגן משני הצדדים בשמן צמחי למשך 1 דקה. גביע אווז מבושל כראוי יש משטח לבנבן, אשר על שיפוע עובר ללב כהה מעט קלויים של הפרוסה. התענגו על אוכלי פואה טריים עם חטיף עם עלי חסה או עם ירקות מרעננים וטעמים נייטרליים.
פאי גראס פטה - מתכון
המצרכים:
- שומן אווז - 90 גרם;
- כבד אווז - 500 גרם;
- שאלוט - 2 חתיכות;
- עשבי תיבול פרובנסליים - קמצוץ;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
על אווז שומן ומטגנים שאלוט קצוץ לשקיפות, ואז מוסיפים כבד אווז, לשמור את המנה במחבת במשך 2 דקות. לבסוף, הפטה הבא מתובל עם עשבי תיבול פרובנסליים, מלח ופלפל.
כבד אווז עם בצל ממוקם בבלנדר הקרקע לאחידות. פטה מוכן מוגש על טוסט קלוי היטב.
טרפה של כבד אווז עם אגוזים
המצרכים:
- כבד כבד כבד - 1 חתיכה;
- תאריך - 3 חתיכות;
- פיסטוקים - 8 יח ';
- שקדים - 8 יח ';
- אגוזי לוז - 8 יח ';
- קוניאק - 50 גרם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
תאריכים ואגוזים נמחצים ומוזגים בקוניאק, מכוסים בסרט, ומכניסים למקרר.
כבד אווז הוא חתך לפרוסות centimetric והניח בתוך עובש, מכסה את הקירות התחתונים שלה בצד. בחריץ הנוצר שכבנו את המסה של אגוז ותאנה וסגרנו בשכבה האחרונה של הכבד. מכסים את הטופס במכסה ואופים את המנה ב 60 מעלות 30 דקות. עם האוכל מוכן אנו לנקז את השומן, לכסות את הטופס עם הסרט וללחוץ. אז טלין צריך לעמוד במקרר במשך כ 2 שעות ורק אז זה יכול להיות מוגש. התיאבון!