פאי תפוחים אמריקאי מוכן על בסיס של מאפה קצר מתפורר, אשר מכסה גם את החלק העליון של עדינות עם דפוס ארוגים. כנראה, זה הגירסה האמריקאית של קינוח זה יכול להיקרא הציורית ביותר, אבל לא רק את היופי עשה זה עוגת תפוחים מפורסם כל כך - וריאציות רחב הטעם של הקינוח לפתוח את השדה עבור ניסויים כבר מנוסים טבחים.
אמריקן אפל פאי מרשם
בואו נתחיל עם הגרסה המסורתית ביותר של הקינוח, אשר מורכב כולו של shortcake, וכן בתור excipient משתמשת מילוי תפוחים תערובת פשוטה של סוכר, אגוז מוסקט וקינמון.
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - 245 גרם;
- חמאה - 110 גרם;
- מי קרח - 60 מ"ל.
למילוי:
- סוכר מגורען - 85 גרם;
- קמח - 25 גרם;
- קינמון הקרקע, מוסקט - 1/2 כפית כל אחד;
- תפוחים - 1.4 ק"ג;
- חמאה - 45 גרם;
- צימוקים - 65 גרם.
הכנה
- מאז הבדיקה חול צריך לנוח בקור לפני מתגלגל ועיצוב פאי, עם הלישה שלה, אנחנו מתחילים את המתכון.
- עם בלנדר או סכין, להפוך קמח וחמאה לפירורים, ואז יוצקים במי קרח ו אוספים את הבצק לגוש אחד.
- לעטוף את הסרט, להשאיר אותו על המדף של המקרר.
- ריקו תפוחים מהליבה וחתכו את הקליפה מהם.
- חותכים את התפוחים בפרוסות דקות, מפזרים תבלינים, סוכר וקמח, האחרון יספוג את הלחות עודף כי ישוחרר מהתפוחים כאשר אפוי.
- מוסיפים את הצימוקים למילוי התפוחים.
- רול 2/3 של הבצק לשכבה של עובי שווה, להניח אותו בתבנית, לפזר את החלק העליון של המילוי לשים עליו חתיכות שמן.
- גליל השלישי הנותר ולחלק לרצועות.
- הניחו את הרצועות למעלה, מסובבות זו את זו.
- אופים את העוגה ב 220 מעלות 45-50 דקות.
עוגת תפוחים אמריקאית
אמריקאים לעתים נדירות להוסיף גבינת קוטג 'לאפיית לחם, ולכן המתכון הזה לא יכול להיקרא אותנטי. במסגרתו, גבינת קוטג 'אינו חלק המילוי, אבל הוא חלק הבדיקה, מה שהופך אותו לח יותר פריך.
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - 295 גרם;
- חמאה - 145 גרם;
- גבינת קוטג '- 165 גרם;
- מי קרח - 145 מ"ל.
למילוי:
- תפוחים - 940 גרם;
- סוכר חום - 95 גרם;
- קמח - 35 גרם;
- קינמון קרקע - 3/4 כפית.
- זנגביל הקרקע, אגוז מוסקט - 1/2 כפית כל אחד;
- חמאה - 55 גרם.
הכנה
- מחברים את כל המצרכים לבצק יחד בקערת הבלנדר.
- השג את העטיפה עטופה ולהשאיר אותו בקור במשך זמן מילוי.
- פורסים את התפוחים בפרוסות דקות, לאחר שהסיר בעבר את הפרי מן הליבה.
- לשלב את חתיכות של תפוחים עם עשבי תיבול וסוכר, מוסיפים קמח.
- מחלקים את הבצק לשניים. לגלגל אחד מהחצאים ולשים אותו בתבנית.
- להפיץ את המילוי, לשים פרוסות חמאה לכסות את הפאי עם שכבה שנייה של בצק.
- אופים את העוגה ב 190 מעלות 40 דקות.
פשטידת תפוחים אמריקאית עשויה מאפיית חול ומאפה
בתוך מתכון העוגה, מגוון של סוגי בצק ניתן לשלב אחד עם השני, מקבל מרקמים חדשים וטעמים על הפלט. בעוגה זו, אנו משלבים חול בצק עלים עם מילוי אור אגוז קל.
המצרכים:
- גיליון של לחם;
- צלחת עלים;
- תפוחים - 940 גרם;
- שקדים - 75 גרם;
- חמאה - 55 גרם;
- סוכר מגורען - 55 גרם;
- קינמון הקרקע - 3 כפית.
הכנה
- הבסיס של העוגה יהיה גיליון של shortcake, ולכן לפני שאתם מבשלים עוגת תפוחים אמריקאי, רול לגלגל אותו ולהפיץ אותו על החלק התחתון של התבנית.
- עבור המילוי, משלבים פרוסות דקיקות של תפוחים מקולפות מזרעים וקולפות עם קינמון, סוכר מגורען ושקדים קצוצים.
- מחלקים את המילוי בבצק חול, מעל חתיכות החמאה.
- עכשיו לגלגל את בצק עלים ולחלק אותו לרצועות.
- טוויסט את הרצועות על פני השטח, ולאחר מכן לשים את העוגה בתנור שחומם מראש 190 מעלות במשך 40 דקות.