רטבים משלימים ולשפר את הטעם של כל מנה. עכשיו נספר לכם כמה מתכונים מעניינים לרוטב שמנת בישול.
רוטב שמנת קלאסי
המצרכים:
- שמנת של 20% שומן תוכן - 200 מ"ל;
- קמח - 1 כף. כפית;
- חמאה - 1 כף. כפית;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
במחבת יבשה מטגנים את הקמח עד שהוא הופך לזהב. לאחר מכן מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב, מוסיפים את השמנת ומביאים את התערובת לרתיחה, מרתיחים במשך 2-3 דקות, תוך ערבוב. מלח ופלפל מוסיפים לפי הטעם.
רוטב שמנת עם פטריות
המצרכים:
- טמפניונים טריים - 200 גרם;
- שום - 3 ציפורן;
- קרם - 1 כוס;
- חמאה 4 כפות. כפות;
- ירקות, מלח, אגוז מוסקט, פלפל שחור - לפי הטעם.
הכנה
במחבת, ממיסים את החמאה, מניחים את השום מבעד לעיתונות. דקות דרך 3 אנו מוסיפים פטריות, לחתוך צלחות. תבשיל עוד 5 דקות, ולאחר מכן יוצקים את השמנת, באש קטנה, ומבשלים יחד במשך 10 דקות, מלח, פלפלים, להוסיף מוסקט ירקות טחון לפי הטעם.
רוטב שמנת אלפרדו
המצרכים:
- חמאה - 50 גרם;
- שמנת שומן - 250 גרם;
- שום - 1 ציפורן;
- פרמזן מגוררת - 1.5 כוסות;
- פטרוזיליה קצוצה - 3 כפות. כפות;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
במחבת, ממיסים את החמאה, יוצקים את השמנת ומרתיחים כ 5 דקות, לאחר מכן מוסיפים שום ושום כתוש, מערבבים הכל מהר מאוד, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, מלח, פלפל לפי הטעם ומוסיפים את הרוטב מהאש. אם אתה רוצה את הרוטב להיות עבה יותר, אתה יכול להוסיף 1-2 כפיות קמח.
רוטב שמנת צרפתי לסלטים
המצרכים:
- שמן צמחי - 150 מ"ל;
- חומץ - 70 מ"ל;
- חרדל דיז'ון - 1 כפית;
- בצל שאלוט - 1 חתיכה;
- שמנת של 25% שומן תוכן - 3 כפות. כפות;
- סלט יבש דשא - 1 כפית;
- מלח, פלפל אדמה לבן - לפי הטעם.
הכנה
מערבבים את שמן צמחי, חומץ, חסה, מלח ופלפל. לקצוץ את שאלוט ולהוסיף אותם לרוטב. שם אנחנו שמים חרדל ומערבבים. לאחר מכן להפיץ את שמנת ומערבבים שוב, אם אתה צריך יותר מלח ופלפל לפי הטעם. זה הכל, אתה יכול למלא אותם עם סלטים!
רוטב חרדל שמנת
המצרכים:
- שמנת - 350 גרם;
- חרדל - 2 כפיות;
- מרק - 150 גרם;
- חמאה - 30 גרם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
מביאים את מרק לרתיחה ומוסיפים דק דק של שמנת, ערבוב מתמיד. עכשיו להוסיף חרדל ומבשלים על רוטב 3-4 דקות, בלי לעצור כדי לבחוש. לאחר מכן, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, להסיר אותו מהחום ולהוסיף חמאה. בסופו של דבר, שוט את המסה וכתוצאה מכך עם מזלג.
רוטב שמנת הולנדי
המצרכים:
- חמאה - 250 גרם;
- מיץ לימון - 1 כף. כפית;
- yolks - 3 חתיכות;
- מלח, פלפל.
הכנה
באמבט מים, ממיסים את החמאה. בחלמונים מוסיפים קמצוץ של מלח ולוחצים אותם למצב של קצף עבות, מוסיפים חמאה מומסת, מוסיפים מיץ לימון, פלפל לפי הטעם.
פסטה ברוטב שמנת
המצרכים:
- קרם שמנים - 125 מ"ל;
- בייקון - 450 גרם;
- גבינה מגורדת - 80 גרם;
- שאלוט - 4 חתיכות;
- בצל - 1 PC;
- חלמון ביצה - 3 חתיכות;
- שום - 1 ציפורן;
- שמן זית - 5 כפיות;
- מלח, פלפל.
הכנה
במחבת, מחממים את שמן הזית, מוסיפים אליו שאלוט כתוש ומכבסים אותו עד שהם רכים. אחר כך מניחים בצל, חותכים לחצי טבעות, מטגנים בערך 5 דקות ומניחים בייקון, חתוכים לרצועות. מטגנים עד חצי מבושל, ואז מוסיפים שום כתוש להסיר את המחבת מן האש. בצלחת עמוקה, מקציפים חלמונים, יוצקים בשמנת, מכניסים גבינה, מלח ופלפל לפי הטעם. עבור פסטה, תחילה שכבו תערובת בצל עם בייקון, ויוצקים על גבי עם מסה ביצה קרם, ולאחר מכן לערבב הכל.