נכון לעכשיו, במסווה של חומץ תפוחים טבעי בחנויות אתה יכול לקנות רק תחליף חמוץ ממוצא לא ידוע. כדי לא לענות את עצמך עם ניחושים וספקות לגבי האותנטיות של המוצר שנרכש, אנו מציעים להכין את זה בעצמך בבית. יתר על כן, חומץ תפוחים הוא פשוט מאוד ולא ממש יקר. כל הדקויות של בישול המוצר במתכונים שלנו להלן.
איך להכין חומץ תפוחים בבית - המתכון הכי קל
המצרכים:
- תפוחים בוגרים - 810 גרם;
- סוכר מגורען - 105 גרם;
- פרח דבש - 50-75 גרם;
- מים מטוהרים - 1.5 ליטר.
הכנה
להכנת חומץ מתאים היטב תפוחים בוגרים בסתיו, באופן אידיאלי לא זנים אדומים. יש לשטוף אותם מתחת למים זורמים, לחתוך לחצאים או לרבעים ולסלק את הליבה עם זרעים. לאחר מכן, לטחון את פרוסות התפוחים דרך פומפיה גדולה והכניסו בקבוק זכוכית בגודל מתאים. אנחנו לא מחממים חלק קטן של המים, ממיסים את הסוכר, מערבבים אותו עם הנוזל הנותר ושופכים אותו לתוך הקערה אל שבבי התפוחים. אנחנו מכסים את המכל עם גזה לחתוך ולהשאיר אותו לתסיסה במשך עשרה ימים במקום חם, אבל לא שטוף שמש. מדי פעם, לנער את תוכן המיכל.
לאחר זמן מה לאחר ערבוב, שבבי תפוחים במהירות צפים, משאיר נוזל עכור מעט למטה. כאשר השפעה זו מושגת, אנו מסננים את המסה תפוח בעזרת גזה לחתוך מקופל ארבע פעמים ועל כל ליטר של הבסיס הנקי המתקבל אנו מוסיפים חמישים גרם של דבש.
עכשיו אנחנו שוב שופכים את הפתרון שנוצר לתוך כלי זכוכית, לקשור אותו עם גזה ולהשאיר אותו במשך ארבעים יום עבור תסיסה. אם הכל נעשה כהלכה, לאחר תום המונח, סרט עבה או מה שנקרא רחם אקטי (פטרייה) צורות על פני השטח. זה יכול לשמש כדי להפוך חלק נוסף של חומץ או כמו פטריות תה. הנוזל במהלך מחזור התסיסה מתבהר ונעשה שקוף, הופך חומץ תפוחים.
חומץ נחשב מוכן כאשר הרחם acetic מתחיל לשקוע לתחתית. בשלב זה, אנו שופכים את המוצר על בקבוקים, לאטום אותו לשים אותו לאחסון.
איך לבשל חומץ תפוחים בבית - מתכון פשוט עם לחם שחור
לעתים קרובות, על האצה ושיפור של תסיסה ותסיסה תהליכים, לחם שחור מתווסף בסיס תפוחים עבור חומץ. מתכון זה הוא על זה.
המצרכים:
- תפוחים בוגרים - 810 גרם;
- סוכר מגורען - 190 גרם;
- פרח דבש - 110 גרם;
- פרוסת לחם שחור - 40 גרם;
- מים מטוהרים - 1 ליטר.
הכנה
אנחנו שוטפים את התפוחים שטף דרך פומפיה יחד עם הליבה ואת עורות, אבל אנחנו מבטיחים כי אין נזקים או wormholes בפנים. מערבבים את מסה תפוחים הקרקע עם סוכר, לשים אותו בצנצנת שלושה ליטר, ירידה פרוסות יבשים של לחם שחור, לשפוך אותו עם מים פושרים, לנער אותו ולהשאיר אותו מתחת גזה במשך 1.5 עד 2 שבועות. מדי יום אנו מערבבים את תכולת כלי השיט מספר פעמים ביום.
לאחר זמן מה, לסנן את חומץ תפוח בסיס דרך שכבות אחדות של גזה, שוב לשפוך לתוך צנצנת, מוסיפים דבש ומערבבים עד שהוא מתמוסס לחלוטין. עכשיו אנחנו מניחים את כלי השיט במקום חשוך, מכסים את המכולה בגזה, ועוזבים חודש וחצי. ברגע שהנוזל הופך לשקוף, החומץ מוכן. לרוב על פני השטח של חומץ מופיע הרחם Acetic, אשר הזכרנו לעיל. זה במקרה זה חומץ שלך התברר להיות איכותי ביותר ושימושי.
למה לפעמים סרט כזה (פטריות) על פני השטח לא נוצר? למעשה, הרחם acetic הוא מאוד קפריזית יכול למות אם כלי עם ריק הוא פשוט מחדש למקום אחר. לכן, אין להזיז את הצנצנת עם התוכן ואפילו יותר לא לנער אותה לאחר מסנן את בסיס התפוחים ומערבבים אותו עם דבש.