בקיץ, במהלך הקציר של ירקות טריים, טבחים יש הזדמנות מצוינת להתנסות, הכנת הרבה חטיפים מעניינים, טעים וייחודי. תוצאה מוצלחת של ניסוי אחד כזה היא לחמניות חצילים עם גבינה ושום. הטעם של הירקות הקלויים מושלם על ידי עידון ורכות הגבינה, ואת הפיקנטיות של השום. לקבלת הרוויה יותר, המילוי הוא הוסיף לעתים קרובות עם מיונז, ולפעמים אגוזים וחומרים אחרים.
תהליך הכנת לחמניות לחמניות עם גבינה ושום, כמובן, לוקח קצת זמן, אבל את המאכל טעים וצבעוני להפליא כי מקשט באופן מושלם הן את השולחן החגיגי ואת מגוון היומיום שווה כל דקה השקיע.
להלן נספר לכם בפירוט כיצד להכין כראוי לחמניות לחמניות עם גבינה ושום.
חצילים ממולאים בגבינה ושום, ומעוטרים בגלילים
המצרכים:
- חצילים - 2 חתיכות;
- גבינה קשה - 100 גרם;
- שום - 2 ציפורן;
- ירקות טריים - לפי הטעם;
- שמן צמחי;
- מיונז - 100 גרם;
- אגוזים - לקישוט;
- פלפל טחון - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
חציל שטף, להיפטר זנבות וחותכים לוחות אורך על שלושה עד ארבעה מילימטרים עבה. כל רצועה היא prisalivaem, אנחנו מכניסים קערה או כל כלי נוח אחרים, ואנחנו לוחצים משהו כבד במשך שלושים דקות. לאחר מכן לשטוף את צלחות חצילים על כמות קטנה של מים קרים ויבש אותם עם מגבות נייר או מפיות. הליך זה נחוץ כדי להיפטר המרירות ונוזל עודף של הירקות.
אנחנו יוצקים את שמן הירקות על המחבת המחוממת ומטגנים את החצילים משני הצדדים עד הסומק. מורחים על צלחת, מכוסה מפית לספוג עודף שומן.
מן הגבינה עוברת דרך פומפיה, ועל ידי לחיצה של שום, מיונז, ירקות קצוצים, אנחנו מכינים את המילוי, מערבבים את כל החומרים, ומכניסים אותו בכף במרכז הרצועות המטוגנות. אנחנו יוצרים את לחמניות ולהניח אותם על המנה עם התפר למטה, או, אם תרצה, לצרף קיסם ולאחר מכן התפר צריך להיות על העליונה.
לפני ההגשה, מפזרים את הלחמניות עם אגוזים לקשט עם זרדים של ירקות.
כאשר טיגון עיסת חצילים סופגת הרבה שומן. אם אתה לא אוהב את הרגע הזה ואת רוצה לעקוף אותו, אנו מציעים להמשיך כך: לאחר שטיפה במים ייבוש, משמנים את צלחות הירקות עם שמן צמחי ומטגנים אותו במחבת יבשה במשך שלוש עד ארבע דקות בכל צד. תנו לעמוד קצת מתחת למכסה להתרכך. לכן, תוכלו לווסת את תכולת השומן של המנה מוכנה.
חצילים מתובלים עם גבינה, אגוזים, שום ורימון זרעים
המצרכים:
- חצילים - 2-3 חתיכות;
- גבינה קשה - 100 גרם;
- שום - 3 ציפורן;
- ענפי בזיליקום סגול - 5 יח ';
- גבעולי פטרוזיליה - 5 יח ';
- זרדים של כוסברה - 3 יח ';
- שמן זית - 1 כף. כפית;
- אגוזי מלך - 1/3 כוס;
- שמן צמחי;
- מיונז - 50 גרם;
- גרגרי רימון בשלים - קומץ;
- כשות- sunli - לפי הטעם;
- חומץ בלסמי - לפי הטעם;
- פלפל טחון - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
החצילים שטופים נחתכים בצלחות בעובי של ארבעה עד חמישה מילימטרים, מלח ומונחים מתחת לעיתונות למשך שלושים דקות. ואז לשפוך קערה עם מים חצילים, שטף קלות מיובש עם מגבות נייר. מפזרים כל רצועה עם שמן צמחי ומטגנים במחבת במשך שלוש דקות מכל צד
קוצצים את עלי הבזיליקום, הפטרוזיליה והכוסברה, אגוזי מלך, שן שום אחת בבלנדר, מרככים את התהליך בשמן זית. כדי לקבל את המשקל אנו מוסיפים חומץ בלסמי, כשות- suneli ואנחנו מערבבים.
גבינה קשה הוא עבר דרך פומפיה, אנחנו מוסיפים לחצה באמצעות שום העיתונות מיונז.
לסחוב כל רצועה של חצילים מטוגנים שהושגו בתערובת בלנדר, להטיל כף של מסה גבינה ולחמניות טופס.
שמנו אותם על צלחת, מפזרים זרעי רימון לקשט עם ירקות.