פשטידות עם כרוב ודגים מבצק שמרים - מאפים מסורתיים במסורות קולינריות של עמים שונים. עוגות כאלה טובים במיוחד לעונה הקרה, וכרוב יכול לשמש, הן לבן טרי חמץ (כמובן, בגירסה זו יש קודם לשטוף ביסודיות).
פשטידות עם כרוב ודגים יכולות להיות מבצק מסוגים שונים, למשל, ממאפה עלים (זה טוב לעשות פשטידות קטנות) או מבצק קפיר. את הבצק אפשר לקנות בסופרמרקטים, במטבחים גורמה או במפעלי קייטרינג או בעצמך (אשר, כמובן, עדיף, אז אתה תהיה בטוח של מוצרים המשמשים כדי להפוך אותו).
המתכון לפאי פתוח עם כרוב, אורז ודגים
המצרכים:
- קמח חיטה ברמה גבוהה - כ 2 כוסות;
- חלב - כ 250 מ"ל;
- סוכר - 1 כף. כפית;
- שמרים - 2 כפית.
- חמאה טבעי - כ 100 גרם;
- עוף ביצה - 1 -2 חתיכות;
- מלח - 1 קמצוץ;
- כרוב לבן - כ 200 גרם;
- פילהים של דגים (לדוגמה, hake או בקלה) - כ 200 גרם;
- אורז מבושל - כ 200 גרם;
- בצל - 1 PC;
- חלמון ביצה - 1 חתיכה;
- הירוקים הם שונים טרי;
- לימון - מחשב אחד.
הכנה
בצל מקולף וכרוב קצוץ, תבשיל בקדירה עד לבושל. מרתיחים אורז לשטוף ללא ערבוב, ולמזג נוזלים עודפים. אתה יכול לשטוף עם מים מבושלים אם האורז אינו מתפורר.
פילה דגים מופשר בתוך מסננת ובמקביל מכינים את הבצק. מערבבים מעט חלב מחומם עם 2 כפות קמח וסוכר. מוסיפים שמרים וחמאה מרוככת. מוסיפים ומעבירים חום ל -30 דקות. בסוף הזמן הזה, מוסיפים ביצים וקמח מנופה למחבת. ללוש בזהירות ללוש את הבצק עם הידיים שלך, ואז לשים בחום במשך 30-40 דקות. אנחנו ללוש ומערבבים. חזור על מחזור פעמיים.
פילה דג חתוך לפרוסות מלבניות קטנות (רצועות). קצת podsalivaem, מפזרים מיץ לימון העונה עם תבלינים יבשים. אחרי כמה זמן, אנחנו מרוקנים את המיץ.
הבצק מחולק לשני חלקים לא שווים. מתוך תרדמת גדולה לגלגל עוגה שטוחה עגולה של עובי בינוני. מורחים אותו על תבנית אפייה, משומנים (אתה יכול להפיץ אותו עם נייר אפייה משומן). מן החלק הקטן אנחנו מגלגלים את "הנקניקיות", שמהם אנחנו עושים את הגבול ואת הרצועות עבור "הסריג". התפשטנו על הבצק אורז ראשון מעורבב עם כרוב, ועל גבי - חתיכות של דגים וירקות. אנו מבצעים את "הסריג". עכשיו לפתוח את העוגה עם כרוב , אורז ודגים, לשים בתנור, מחומם לטמפרטורה של 180-200 מעלות צלסיוס. אנחנו אופים את העוגה במשך כ 25-30 דקות. עוגה מוגמרת עם חלמון ביצה.
את העוגה ניתן להגיש גם חמים וקרים.
עוגה מהירה עם כרוב ודגים על יוגורט
המצרכים:
- ביצת עוף - 2 יח ';
- kefir בינוני תוכן שומן - כ 400 מ"ל;
- קמח חיטה ברמה גבוהה - כ -3 כוסות;
- מלח - 1 קמצוץ;
- סודה מזון - 1 קמצוץ;
- בצל - 1 PC;
- כרוב כבוש כ - 300 גרם;
- פילה דגים (או דגים משומרים) - כ -300 גרם;
- הירוקים הם שונים טרי;
- אבקת פלפל שחור.
הכנה
אנחנו מערבבים ביצים עם יוגורט, מלח, סודה וקלילות. מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה, לוששים את הבצק בצפיפות כמו פנקייק.
למילוי, אנחנו שוטפים את הכרוב ומכניסים אותו בחזרה למסננת, אנחנו חותכים את הבצלים לטבעות רבע, והדגים - עם חתיכות מלבניות קטנות (אם משומרים, אז אנחנו שוברים את זה). כל התערובת.
אנחנו יהיה לשמן את עובש עקשן עם שמן. מחצית המבחן הניח (או ליתר דיוק שפוך) בצורת, ואז - את שכבת המילוי. פלפל קל, מפזרים עשבי תיבול קצוצים, ולאחר מכן - את השכבה העליונה של הבצק (מעט דק יותר מאשר שכבת גיבוי).
אופים את העוגה בתנור במשך כ 25-30 דקות בטמפרטורה בינונית. עוגה מוגמרת עם חלמון ביצה.