בשר ארנבת הוא מאוד תזונתי, כי הוא מכיל קצת שומן, ולכן לבשל אותו בצורה טעימה לא כל כך קל - זה יכול להתברר יבש מדי. במאמר זה נשתף אתכם במתכונים ובסודות שונים של בישול ארנבת, שיסייעו בהכנת המאכל המושלם.
ארנבת נזיד - מתכון
המצרכים:
- ארנב פגר - 2-2.5 ק"ג;
- בייקון או פנסטה - 2 פרוסות;
- בצל לבן - 80 גרם;
- גזר - 80 גרם;
- גבעול סלרי - 80 גרם;
- גבעולי חבורה של פטרוזיליה;
- רסק עגבניות - 20 גרם;
- יין לבן יבש - 180 מ"ל;
- עגבניות במיץ שלהם - 380 גרם;
- שיני שום - 2 יח ';
- ענף של רוזמרין.
הכנה
לפני הכנת נזיד ארנבת, במחתה או בכל כלים עבים אחרים, לשפוך שמן. כאשר השמן מתחמם, מטגנים את פגר הארנבון עד שיופיע קרום חום זהוב. לאחר blanching, לכבות את החום של מבער ולהוסיף בייקון קצוץ. כאשר השומן מן הבייקון מתחיל להיות מחומם, שמנו ירקות קצוצים וגבעולי פטרוזיליה קצוצה. כאשר הירקות מתרככים, לשים את רסק העגבניות בצלחת, יוצקים את היין ומחכים עד שהנוזל מתאדה כמעט לחלוטין. לאחר מכן, להניח עגבניות, רוזמרין ולהוסיף מים או מרק כדי לכסות את הבשר. אחרי שעה וחצי, בילה אש מינימלית מתחת למכסה, הארנב תיפול מן העצם להמיס בפה.
קציצות מבשר ארנבת
המצרכים:
- בצל לבן - 90 גרם;
- בשר ארנבת ללא עצמות - 350 גרם;
- בשר חזיר - 100 גרם;
- טרי מרווה - 4 עלים;
- שמן זית.
הכנה
דק לגרוס בצל לבן או לתת לו לעבור מטחנת בשר. קוצצים את החכם הטרי. בשר ארנבת הוא עבר דרך מטחנת בשר מעורבב עם בצל, מרווה ותבלינים. כדי להפוך בשר טחון הארנב לא להתברר יבש מדי, יש גם צורך להוסיף את בשר חזיר עבר דרך מטחנת בשר. מתוך קציצות בשר טחון, משמנים אותם בשמן משני הצדדים ומטגנים במשך 4-5 דקות בכל צד.
ארנב פילאף
המצרכים:
- ארנב פגרי - 1.5 ק"ג;
- גבעול טימין:
- יין לבן יבש - 130 מ"ל;
- בצל לבן - 80 גרם;
- שיני שום - 3 יח ';
- פירה עגבניות - 80 גרם;
- אורז - 200 גרם;
- מרק עוף - 800 מ"ל;
- ירוקים.
הכנה
ארנב פגר מתחלקים לחתיכות ויוצקים יין. מוסיפים את הקורנית ומניחים את המרינדה למשך שעה. ארנבת המרינדה מטגנת עד להזהבה מכל הצדדים, מוסיפים את הירקות הקצוצים למחבת וממתינים להם להתרכך. עכשיו זה תורו של אורז פירה עגבניות. לבסוף, למלא את הכל עם מרק ומכסה עם מכסה. מבשלים את הפילאף עד שהאורז סופג את כל הלחות. לפני ההגשה, לא לשכוח את הירוקים.
כופתאות ארנב - מתכון
המתכון של כופתאות ארנב טעים הוא לא פשוט כמו שזה עוף או תערובת של בשר חזיר ובשר.
המצרכים:
- בצק כופתאות;
- ארנב - 800 גרם;
- טימין - 1 ענף;
- סלרי (גבעול) - 1 חתיכה;
- גזר - 90 גרם;
- כרישה - 90 גרם;
- בייקון - 90 גרם;
- מרק עוף - 375 מ"ל;
- יין לבן יבש - 375 מ"ל.
הכנה
על מחבת מחומם חום חתיכות ארנב ולהוסיף בייקון עם קורנית להם. לאחר כל השומן מן הבייקון הוא טובע, לשים את הירקות לחתוך במחתה ולהמלא את כל התוכן בתערובת של יין מרק. לכבות ארנב עם ירקות על אש איטית מתחת למכסה, ואז להתקרר, להסיר את הבשר מן העצם ולתת לו לעבור את המטחנה בשר יחד עם הירקות.
מגלגלים את הבצק על הכופתאות, בעזרת כוס שחותכת את העיגולים אל מרכזו, שבו אנו מפיצים את המילוי. אפשר לפסל עוד כדורים, אבל אפשר לכסות בסבב שני של בצק, כמו רביולי. מרתיחים את כופתאות ומגישים עם תוספות האהוב עליך.