ידית בסגנון בווארי

בשר חזיר הוא מנה מסורתית עבור עמי מערב אירופה אידיאלי עבור אלה שרוצים לארגן משתה על הבטן שלהם. חזיר מעורר תיאבון פשוט מתחלק לסיבים לאחר בישול ארוך, בשילוב מושלם עם תפוחי אדמה או קישוט כרוב, מוגש עם כוס בירה ללא תקלה.

מתכון לבשר חזיר בבוואריה

זה פשוט מתכון בסיסי בשר חזיר לא דורש שום דבר יותר מאשר חזיר וכמה תבלינים זמין לך. האם ניתן למנוע מעצמך הנאה בסיסית?

המצרכים:

• מפרק חזיר - 1.5 ק"ג;
• זרעי כמון - 5 גרם;
• שום - 6 שיניים;
• מלח ים .

הכנה

לפני שאתם יכולים לבשל בסגנון בווארי, בשר תמיד צריך להיות שטף ומיובש. בשר חזיר מוכן שאנו מכניסים למחבת עמוקה, שם אנו שולחים כמה קמצוץ נדיב של מלח ים, שיני שום כתושות (אתה יכול אפילו ישירות בקליפה), כמו גם זרעי כמון הקרקע בקושי. לאחר לשים את המחבת על האש, לחכות לרתיחה, להפחית את החום ומבשלים כשעה מתחת למכסה. סיימו את הבשר, הוצאו, הניחו על תבנית אפייה והכניסו לתנור ל 170 מעלות במשך שעה וחצי. במהלך הבישול, וודאו כי תחתית גיליון האפייה מכסה חצי או שני סנטימטר שכבת מרק, שבה מבושלים חזיר.

לאחר הזמן שחלף, להגדיל את הטמפרטורה בארון כדי 220 מעלות צלזיוס, כך לציפורן על שוק הופך פריך. לפני ההגשה, אפשר את הבשר לעמוד לפחות 15-20 דקות, ולאחר מכן לשרת אותו עם סלט כרוב, תפוחי אדמה מבושלים, חרדל בוואריה לחם טרי.

צלי חזיר אפויים בוואריה

המצרכים:

• בשר חזיר - 1,5-2 ק"ג;
• פירות יער ערער - 3 גרם;
• אפונה פלפל - 3 גרם;
• שיני שום - 2 יח ';
• בשר בשר -250 מ"ל.

הכנה

בלילה לפני הבישול, לשטוף את הבשר לייבש אותו. ב stupa, לשפשף ערער גרגרי יער עם אפונה, שום ומלח ים. עם תערובת יבשה וכתוצאה מכך, מגררים את חזיר ולהשאיר אותו לילה במקרר. ספוג בריחות של תבלינים, לשים את הבשר במחתה, בתחתית אשר מכוסה פרוסות של כל הירקות המתאימים לאפייה. ואז לשפוך מרק או כל נוזל אחר שיסייע הבשר לא להתייבש במהלך הבישול.

מכסים את מיכל עם רדיד או מכסה, ולאחר מכן לשים אותו בתנור שחומם מראש עבור 180 מעלות צלזיוס למשך שעה. לאחר הזמן המוקצב, אנו מסירים את ירך החזיר בצורה בווארית, להסיר את רדיד, להעלות את הטמפרטורה ל 250 ° C. כדי לצאת מן העור עודף שומן, חזיר הפך פריך, העור הוא חתך באלכסון, מבלי להשפיע על הבשר. לאחר 20-25 דקות, חזיר יהיה מוכן.

בירה בבווארית בבירה - מתכון

המצרכים:

• גזר - 380 גרם;
• שורש סלרי - 200 גרם;
• כרישה - 130 גרם;
• בצל לבן - 90 גרם;
• עלה דפנה - 2 חתיכות;
• זרעי כמון - 3 גרם;
• בשר חזיר - 1,5-2 ק"ג;
• כהה ale - 300 מ"ל.

הכנה

אנחנו מתחילים עם הכנת מרק ירקות. ממלאים את הסיר בעל שלושה ליטר במים ומכניסים לתוכו את השורשים המקולפים: גזר, סלרי, ועם אותם שני סוגים של בצל ועלי דפנה. כמו תבלינים: שפע של מלח וכמון. אנחנו לטבול את סטייק חזיר במרק הירקות מיד לאחר הנוזל מגיע לנקודת הרתיחה. מכסים את המחבת עם מכסה, מפחיתים את החום ומבשלים את הבשר בחום איטי למשך כשעה. אחרי שחלף הזמן, הנחנו את החיטה על תבנית אפייה והנחנו אותה על התנור המחומם ל- 190 מעלות צלזיוס למשך שעה וחצי. העור על רגל חזיר הוא מראש לחתוך בדיוק עד שכבת השומן, מבלי להשפיע על הבשר. מחצית השעה הראשונה נשפכת מדי פעם בירה עם בירה, ו -10 דקות לפני הפנייה אנחנו מפעילים את הגריל, כך שהקרום על השוק הופך לזהב.