יש מספר עצום של מתכונים שמתאימים לבישול בתנור, אך מעטים מעכבים את תשומת לבם באומצות דגים, ובמיוחד בסטייקים של אחד הנציגים הטעימים ביותר של משפחת הסלמון - טראוט . אם יש לך דגים יקרי ערך ביד - למצוא אותו יישום ראוי עם המתכונים שלנו.
פורל סטייק אפוי בתנור
המצרכים:
- סטייק פורל - 4-6 חתיכות;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- שמן צמחי;
- חמאה - 50 גרם;
- רוזמרין, טימין - 1 חבורה;
- שום - 6 שיניים;
- שמן זית - 2 כפות. כפות.
הכנה
הקצוות של סטייקים טרוטה (קירות הבטן) הם מהודקים יחד עם קיסמים. דגים מתובלים היטב משני הצדדים עם מלח ופלפל. מחבת גריל במחבת, משומן מראש עם שמן צמחי. מטגנים במהירות דגים משני הצדדים עד הופעתה של רשת אופיינית. אין צורך לבצע הליך זה על מחבת במחבת, אתה יכול להשתמש במחבת הפשוטה ביותר.
שום עם טימין, רוזמרין וחמאה עם בלנדר. הדייסה שהתקבל הוא חילק לתוך סטייקים דגים נשלח לתנור שחומם מראש ל 190 מעלות במשך 8-10 דקות.
איך לבשל סטייק פורל בתנור?
המצרכים:
- סטייקים פורל - 4 יח ';
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- שמן זית - 2 כפות. כפות;
- קליפת לימון - 1 כפית;
- שאלוט - 1 חתיכה;
- חמאה - 3 כפות. כפות;
- צלפים - 1 כף. כפית;
- פטרוזיליה - חבורה אחת.
הכנה
סטייקים מיובשים באמצעות מגבת נייר. בעזרת סכין דקה וגמישה בצד אחד של הסטייק, אנחנו חותכים את העור מתחיל לנוע מהבטן לגב. חצי פילה רופף של פילה מתגלגל לתוך חלל הבטן של הדג, לעטוף את העור מסביב ולתקן אותו על קצה עם קיסם. יוצרו סטייק העונה עם מלח ופלפל, וגם שמן משני הצדדים. מערבבים מיץ לימון, צנוניות, בצלצלי שאלוט קצוצים עם חמאה. תבלו את השמן במלח לפי הטעם.
הסטייקים המתובלים מטוגנים במהירות במחבת, על אש גבוהה, משני הצדדים ועד צבע זהוב, ולאחר מכן אנחנו עוברים לסדין אפייה, מכסים בתערובת שמן ומכניסים לתנור ב -190 מעלות לתנור ב -57 דקות, או עד שהדגים מוכן לחלוטין.
מכינים את התבשיל הזה, ותוכלו להזיז את הסיר עם רוטב חמאה מומסת בסוף הבישול.
פורל סטייק מתכון בתנור
המצרכים:
- פטרוזיליה - חבורה אחת;
- חמאה - 4 כפות. כפות;
- Champignons - 350 גרם;
- שמן זית - 2 כפות. כפות;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- שום - 1 ציפורן;
- יין לבן יבש - 2 כפות. כפות;
- פורל סטייק - 1 ק"ג.
הכנה
פטרוזיליה לטחון ולטחון עם חמאה רכה עד ההומוגניות. שים את השמן הירוק במקרר, תוך הכנת שאר החומרים.
Champignons לחתוך צלחות של עובי בינוני ולתת על שמן זית חם, לא שוכח להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם. רגע לפני שהפטריות מוכנות להוסיף שום כתוש.
פורל פורל יבש עם מגבת נייר, לחתוך לחצאים העונה עם מלח ופלפל משני הצדדים. על הדג לשים שכבה של פטריות מטוגנות וחתיכות של חמאה עם פטרוזיליה. אנחנו מעבירים את הסטייק לתוך השרוול ויוצקים קצת יין לניחוח.
אם אין לך שרוול לאפייה, אתה יכול להחליף אותו עם מעטפה לסכל או נייר אפייה. אם אתה משתמש בנייר אפייה, משמן את קצוות המעטפה עם חלבוני ביצה, כדי שלא ישחררו את האדים. שמנו את השרוול בתנור שחומם מראש 230 מעלות במשך 10-12 דקות.