סלט "פרל" עם קוויאר הוא דוגמה חיה של שילוב מוצלח של פירות ים עם incongruous, במבט ראשון, מרכיבים, כמו הדר חמוץ מתוק, גבינה, זיתים. הגרסה הקלאסית של חסה זה כולל סלמון מלוח נושבת וקוויאר אדום, אבל אחרי הפנטזיה, אתה יכול לעשות צלחת "ים" שלך שבו פירות ים מגוונים ביותר ישולבו בסדר הרצוי נפח.
סלט פרל ים
הסוד העיקרי של סלט זה מוכן דיונון מוכן. פגרי אלה cphalopods קל מאוד לעיכול, כך מרקם של עיסת שלהם הופך גומי מקלקל את כל הרושם של המנה.
המצרכים:
- דיונון - 470 גרם;
- בשר סרטנים - 220 גרם;
- ביצה עוף - 4 יח ';
- קוויאר אדום - 80 גרם;
- מיונז - 95 גרם;
- ביצי שליו - 1 מחשב.
הכנה
שוטפים את דיונון דיונון קלופים ומבשלים אותם במים מומלחים במשך 3 דקות, ואז מגניב וחותכים לרצועות דקות. בשר סרטנים מקצצים באקראי. ביצים מבושלות, נקיות, מחלקות חלבונים וחלמונים - רק נותנים לחלבונים ללכת לסלט, הם צריכים להיות מגוררים עליהם. מערבבים את כל המרכיבים, מוסיפים 60 גרם של קוויאר אדום ומתבלים את הסלט עם מיונז (כמות הרוטב יכולה להיות מגוונת לפי הטעם). הניחו את הסלט על צלחת שטוחה, לקשט את הקוויאר הנותר. במרכז המתאבן את ביצת השלווה, המסמלת את הפנינה.
סלט פרל אדום
מתנות הים, המהוות חלק מהסלט, מעשירות את הגוף שלנו לא רק עם חלבונים חיוניים, אלא גם מפתיע להפליא עם התוכן הקלורי הנמוך שלו. ההרכב של סלט "פרל" מבוסס על שילוב של סוגים מסוימים של פירות ים, ההרכב של אשר משלים על ידי קוויאר אדום.
המצרכים:
- שרימפס - 300 גרם;
- דיונון - 250 גרם;
- קוויאר אדום - 65 גרם;
- ביצה עוף מבושל - 5 יח ';
- ביצה שליו מבושל - 1 חתיכה;
- מיונז - 80 גרם;
- זיתים ללא בורות - 60 גרם.
הכנה
ביצים עוף מוכן, מחלקים סנאים וחלמונים, ו לטחון בנפרד. שרימפס קפוא להחזיק במים רותחים במשך 4 דקות, קריר ונקי. מקלפים את דיונון במשך 3 דקות לחתוך לרצועות. הניחו את החומרים בשכבות. השכבה התחתונה של דיונון מפזרים בחלמון ומספגים במיונז. מכסים את שכבת שרימפס עם חלבון ושומן עם רוטב מיונז. שכבת קוויאר עם ביצי שליו וזיתים לאורך קצה המנה משלימה את רוטב הסלט. בואו הסלט להשרות 60 דקות ומגישים.
סלט "פרל" עם סלמון וקוויאר אדום
המצרכים:
- סלמון - 145 גרם;
- עוף ביצה - 3 חתיכות;
- כתום - 1 חתיכה;
- גבינה - 25 גרם;
- מיונז - 40 גרם;
- ביצי שליו - 1 חתיכה;
- קוויאר אדום - 20 גרם;
- זיתים ללא בורות - 55 גרם.
הכנה
מבשלים ביצים עוף במשך 8 דקות, שליו במשך 4 דקות. ביצים עוף מחולקים חלבונים וחלמונים, לטחון אותם בנפרד. מקלפים את התפוז הנקי על האודולים, חופשי מהסרטים וחותכים לקוביות. חותכים את הסלמון לחתיכות קטנות. חותכים זיתים בקש. מגררים את הגבינה על פומפיה. מאז סלט מונח בשכבות, להכין את החומרים בודדים, ערבוב אותם עם רוטב מיונז. התפשטנו על המנה כמה חלבונים מעורבים עם מיונז. השכבה הבאה מורכבת מחלמונים עם מיונז. סלמון חלופי עם זיתים לכסות את הדגים הנותרים. מערבבים את הגבינה עם מיונז ומניחים עליה. אנחנו מפזרים תפוזים, מכסים אותם עם החלבונים שנותרו ספוגי רוטב מיונז. אנחנו מקשטים את אמצע הסלט עם ביצי קוויאר וביצי שליו, בשולי המנות שאנחנו מפיצים זיתים. בואו הסלט להשרות במשך 3 שעות, ולאחר מכן לשרת.