מתכון לבשר טלה בבית

הרצון לבשל לגמן בבית, יהיה לך מיד, ברגע שאתה מבין שזה שדה ליצירתיות, שכן יש רק עקרונות כלליים להכנת שלה, ואת רשימת המרכיבים ניתן לשנות בהתאם מה בשלים בגינה או הופיע על המדפים 🏼

איך לבשל במבוק מבשר באוזבקי בבית - מתכון

המצרכים:

• קציץ בקר - 0.3 ק"ג;
• בשר בקר - 0,2 ק"ג;
• בשר בקר - 0,5 l;
• קמח - 3 כוסות;
• בצל - בצל 1;
• ביצה - 1 חתיכה;
• גזר - 1 חתיכה;
• לפת - 1 חתיכה;
• פלפל בולגרי (אדום וירוק) - 2 יח ';
• פלפל חריף - 1 תרמיל;
• עגבניות - 3 יח ';
• שמן צמחי - 150 מ"ל;
• כוסברה - 1 חבורה;
• זירה - כפית אחת;
• שום - ראש אחד;
• כוסברה - 1 כפית;
• פלפל;
• קרח מים - 200 גרם;
• מלח.

הכנה

לגמן תמיד מתחיל עם אטריות, הקמח לה תמיד צריך להיות מזנים חיטה קשה. ללוש בצק תלול וגמיש מאוד מביצים, קמח, מים וחצי כף. כפית מלח, משאירה אותו לנוח בתוך שקית או מתחת לקערה במשך כשעה. לאחר מכן, לגלגל את הבצק לשכבה עבה של האצבע (לא עבה) וחותכים אותו לרצועות. כל רצועות אלה צריך להיות מגולגל כבר עד עובי של עיפרון רגיל, התגלגל על ​​צלחת בספירלה בשמן משומן בשפע. לאחר רבע שעה, כשהשמן נספג לתוך הבצק, מפנה בהדרגה את הספירלה, מותח את חוסם העורקים ומנסה להגיע לקוטר של 2-3 מ"מ. עסקים זה לא קל דורש מיומנות ומיומנות. גם אחת הדרכים כדי למתוח את אטריות הוא מתפתל על הידיים המושטות במצב של רוחב הכתפיים מעט צר יותר בהדרגה מתיחה עם מכות חדה על השולחן, משומן בעושר. לאחר מכן, סלילה של אטריות הוא יירוט במחצית ושוב לשים על הידיים לחזור על הליך מתיחה. אטריות כאלה מבושלים במים מומלחים לא יותר מ 3 דקות במים רותחים, ולאחר מכן שטופים מתחת למים ומפזרים בשמן מחכה לתורו בסיר יבש.

בשמן שחומם מראש בקדרה, לשים כמה שיני שום כתוש של העצמות מן הסד, לאחר כמה דקות להסיר את השום, ולהסיר את העצמות לאחר שהם הופכים חום. עכשיו לסירוגין, ככל צלייה, אתה יכול לשים בצל, בצל מלוחים וקוביות, גזר קצוץ, וקליפות לפת. אחר כך פלפל קש בולגרית, וספלים חדים, אבל בלי זרעים. עכשיו נכנסים לתבלינים הקרקעיים ומחזירים אותם במחבת יבשה, ואחריהם שום ועגבניות. אחרי המתנה של כמה דקות, עד שהעגבניות מורשות למיץ, יוצקים את המרק ומספגים עוד רבע שעה. שוב, מרתיחים את המים המלוחים בסיר, מכניסים את האטריות לעטיפת בועה ומחממים אותה במהירות במים רותחים, מעבירים אותה מיד לקערה עמוקה, ואז מכניסים את תכולת הקדירה למעלה, ואז מקציפים כוסברה קצוצה ושום.

מתכון פשוט להכנת lagman טעים בבית

המצרכים:

• עיסת בשר - 0.4 ק"ג;
• בשר בקר - 0,2 ק"ג;
• קמח - 3 כוסות;
• בצל - בצל 1;
• ביצה - 4 חתיכות;
• גזר - 1 חתיכה;
• לפת - 1 חתיכה;
• פלפל בולגרית - 2 חתיכות;
• פלפל חריף - 1 תרמיל;
• תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
• סלרי - 3 גבעולים;
• חצילים - 1 חתיכה;
• מים - 0,5 l;
• עגבניות - 3 יח ';
• שמן צמחי - 150 מ"ל;
• פטרוזיליה - חבורה אחת;
• זירה - כפית אחת;
• שום - ראש אחד;
• כוסברה - 1 כפית;
• פלפל;
• מלח.

הכנה

מביצים, קמח וקמצוץ מלח, מכינים אטריות קצוצות מתוצרת הבית. אבל אתה יכול להסתדר עם אטריות טוב. בסיר או כלים עבים אחרים, לשפוך את השמן לחמם אותו כמה שיותר, ולאחר מכן לשים כמה תבלינים. עכשיו מפזרים את השום המרוסק (3 שיניים), לחתוך את הבצלים למחצית הטבעות ומטגנים אותם במהירות בטמפרטורה גבוהה. אחר כך הניחו את הבשר הקצוץ ואת העצם התפלגה לעצם שם, מתי בשר יהפוך לבן, לשים עגבניות. עכשיו זה תורו של גזרים לפתים לחתוך קש, ואחרי אותם חצילים, בולגרית פלפל חריף. הוא נשאר לשים את הטבעות פרוסות של סלרי וקוביות קטנות של תפוחי אדמה, ולאחר מכן שרידי תבלינים, שום, מלח ומטגנים עוד חמש דקות. אבל עכשיו להוסיף מים, אינדיקטור של מוכנות יהיה תפוחי אדמה, כי המרכיבים הנותרים בהחלט יהיה מוכן. מבשלים את אטריות על צלחות עמוקות, ואפילו טוב יותר על הקערות, ועל גבי, לשים את הירקות עם בשר ויוצקים את המרק שהושג בעת כיבוי. מקשטים עם פטרוזיליה קצוצה, אשר עבור אוהבי ניתן להחליף כוסברה.