מתכון חצ'פורי עם גבינה

Khachapuri הוא מאוד פופולרי המסורתית גאורגיה המסורתית המסורתית. זה עוגה שטוחה עשוי קמח חיטה עם גבינה, לפעמים בשר או דגים מילוי. השם בא מהמילים "האצ'ו" (מטען, "גבינת קוטג '") ו"פורי "(מטען" לחם "). Khachapuri עם גבינת קוטג 'וגבינה פופולריים במיוחד.

מה זה khachapuri מוכן?

לרוב בגרסה המסורתית של בישול khachapuri השתמשו בצק שנקרא bezdorozhevoy. בצק זה יכול גם להיקרא "טרי, מתובל". במקום שמרים, אורגניזמים חומצה לקטית חיים של matsoni (המוצר הג'ורגיאני המקורי חומצה לקטית) משמשים, אשר, אם יש צורך, ניתן להחליף עם קפיר, או חלב מקושקשת, או שמנת חמוצה. באזורים מסוימים של גאורגיה, שמרים או בצק עלים משמש גם (לאחרונה hachapuri נפוח עם גבינה הוא צובר פופולריות). חצ'אפורי מהבצק על המצוי מטוגן בדרך כלל או אפוי במחבת. Khachapuri מ שמרים או בצק עלים הוא בדרך כלל אפוי בתנור.

הגרסה הקלאסית של המילוי לחצ'פורי היא גבינת אימריטין צ'קינטי-קוואלי. לעתים קרובות פילגשים להשתמש גבינה של suluguni עבור צלחת זו, אבל ראוי לציין כי סוג זה של גבינה אינו משמש עבור geachian חאצ'אפור אמיתי.

נדל חצ'אפורי

Imereti מתכון khachapuri עם גבינה היא צלחת שיהפכו אהובים באמת. הכינו את האוכל.

המצרכים לבצק:

• על 1 ק"ג של קמח חיטה;
• 500 מ"ל של מצוני (או יוגורט טבעי, קפיר או חלב מקושקש);
• 1 כוס חלב טבעי;
• 1 ביצה עוף;
• 100 גרם חמאה טבעית;
• גרם 150 של שמן חמניות (עדיף להשתמש בהפשרה, לחוץ);
• 1 כפית סוכר;
• קמצוץ מלח.

חומרים למילוי:

• 1 ק"ג גבינת Imeretian (ניתן להחליף בתערובת של מוצרלה, Feta או brynza);
• 1-2 ביצי עוף;
• גרם של חמאה 50-80 טבעי.

עבור סיכה:

1 חלמון + 1-2 כפות של שמנת חמוצה טבעי פיסת שומן ללא מלח.

הכנה

ראשית, להכין את הכפית: 2 כפות מסננת קמח מעורבב עם סוכר ומצוני. בזהירות ומערבבים במקום חמים במשך חצי שעה. על המקרה של הזמן הזה, אנחנו מערבבים את הכף עם חלב ולשים את הבצק מהקמח המנופה. בזהירות ללוש ולהכות את הבצק עם שמן חמניות משומנת. להתגלגל com ו לשים במקום חמים תחת מפית. אחרי 20 דקות, אנחנו ללוש ולערבב. אחרי עוד 20 דקות אנחנו חוזרים.

במרווחי הזמן שבין המניפולציות למבחן אנו מכינים את המילוי. אנחנו משפשפים את הגבינה על פומפיה גסה, מוסיפים את הביצה והחמאה המרוככת. אנחנו מערבבים הכל ביסודיות. אנחנו לא מוסיפים שום עשבי תיבול! הרם את הבצק מחולק מנות, על פי גודל הרצוי של עוגות שטוחות. כל חלק של הבדיקה מתגלגל לכדור, שממנו אנו מגלגלים עוגה עגולה. פרשנו חלק מהמילוי באמצע כל לחמניה, אספנו בעדינות את קצוות העוגה והידקו בחוזקה, ואז סובבים את העוגה השטוחה ומגלגלים אותה לתוך דירה פנקייק של עובי משוער של עד 1 ס"מ.

עכשיו אתה יכול לאפות חאצ'אפורי במחבת, משומנת עם בייקון. מחבת חמה מרוחה עם פרוסת שומן לפני כל עוגה חדשה. אתה יכול לפעול אחרת: אופים khachapuri עם גבינה בתנור. במקרה זה, תחילה אנו משמנים את תבנית האפייה (רצוי עם שומן). חצ'אפורי הניח על תבנית אפייה, משמן תערובת של חלמון ושמנת חמוצה ונקב את המזלג בכמה מקומות. מניחים את מגש האפייה בתנור, מחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס. אופים במשך 20-30 דקות עד גוון אדום יפה. מוכן לשים חאצ'אפורי חם על הלוח, מכסים במפית ומחכים 10-15 דקות, עד הגבינה במילוי תופס.