Merengi הוא אחד הקינוחים הפופולריים ביותר האהובים מאז הילדות, אשר מורכב של קצף חלבונים וסוכר. אבל במונחים של בישול זה עדינות מאוד קפריזית - רבים לא מקבלים את זה לבשל: הם לא יהיו אפויים בפנים, ואז נשרף מלמטה. במאמר זה, אנו אגיד לך את המתכונים כיצד להכין meringues בבית ולגלות כמה סודות שיבטיחו לך לקבל את זה.
איך לעשות meringues?
המצרכים:
- חלבוני ביצה - 4 יח ';
- סוכר - 1 כוס;
- סוכר וניל - שקית אחת.
הכנה
כיצד להכין meringues כדי להפוך אותם אוורירי? אחד הסודות העיקריים של בישול הוא יובש של מנות, אשר נמצא במגע עם החומרים. אפילו כמה טיפות מים יכול לקלקל הכל, ואת merengi אתה לא יעבוד.
אז, לקצוץ את החלבונים ביצה עם מיקסר. קצף טוב צריך להיות מושגת. בלנדר למטרות אלה אינו מתאים, עם זאת את האפקט הרצוי לא יושג. ממשיכים לנצח לאט לשפוך חצי סוכר. ואז לעצור לזמן ולערבב את המסה עם מרית, רצוי עץ. יחד עם זאת, יש צורך להפריע בעדינות מלמטה למעלה, ולא במעגל. לאחר מכן מוסיפים את שאר הסוכר ומקציפים עד שהוא מתמוסס. פרשנו את מרנג שלנו עם כף על גיליון אפייה מכוסה נייר קלף או משומן. אם יש לך מזרק קונדיטוריה או שקיק, אתה יכול ליצור מוצרים עם העזרה שלהם. כאשר מוכן כראוי, המונית שומר את הצורה היטב דפוס יפה מן החרירים נשאר על זה. עכשיו עוד סוד: merengi צריך להיות אפוי בטמפרטורה נמוכה, אבל זמן האפייה צריך להיות מוגברת. אם אתה שם את פינוקים בתנור חם, ואז הם יהיו חום לשרוף, ואם הם משכו החוצה מוקדם, באמצע יהיה לח. לכן, אנו מכינים מרנגות קטנות ב 80-100 מעלות במשך כשעה. אם יש לך אותם התברר נהדר, אז זמן האפייה עולה בהתאם. אגב, כאשר meringues מוכנים, אתה יכול לכבות את התנור, ולהשאיר אותם בתוכה. אז הם בהחלט לא לשרוף, אבל יבש היטב. מדשאות אוויר מוכנות יכול להדביק יחדיו 2 חתיכות ביניהן ריבה, ריבה או חלב מרוכז מבושל.
כיצד להפוך את meringues בתנור מיקרוגל?
Merengues במיקרוגל מבשלים מהר יותר מאשר בתנור. ולטעום הם לא נחותים.
המצרכים:
- חלבונים - 3 יח ';
- סוכר - 200 גרם;
- מלח וחומצת לימון - על קצה הסכין.
הכנה
חלבונים מופרדים מן החלמונים, לשים במיכל יבש, יוצקים 2 כפות סוכר ומלח. מיקסר עם קצף עבה. מוסיפים חצי מהסוכר הנותר, לימון וממשיכים להכות, ואז לשפוך את הסוכר הנותר ואת לטאטא עקביות הומוגנית. הסריג למיקרוגל מכוסה בנייר קלף, משומן בשמן צמחי ומפזר את המרפסות הקטנות. אתה יכול לעשות את זה עם כפית, או שאתה יכול לעשות שקית קונדיטוריה. שים את הקינוח העתידי במיקרוגל, הפעל את מצב "הסעה". ב 130 מעלות merengue מוכן בערך חצי שעה.
אתה יכול גם להכין meringues ב aerogrill. כדי לעשות זאת, לשים את המסה חלבון סוכר על נייר לאפייה, לשים aerogril ואופים על הגריל באמצע ב 120 מעלות 50 דקות.
לפי אותו עיקרון, אתה יכול להכין meringues ב multivark, רק אתה צריך לקחת חצי חלק של מוצרים, מאז השטח של multibar הוא קטן, והרבה meringues פשוט לא יכול להתאים. שמנו את הממתקים במולטיוורק ובמצב "אפייה" אנחנו מכינים 50 דקות.
כיצד להפוך את meringues אגוז?
המצרכים:
- חלבוני ביצה - 4 יח ';
- מיץ לימון - 2.5 מ"ל;
- אבקת סוכר - 180 גרם;
- אגוז - 50 גרם;
- המלח נמצא בקצה הסכין.
תהליך קבלת מרנג עם אגוזים לחלוטין בקנה אחד עם הכנת עדינות רגילה. התהליך מתואר בפירוט במתכונים הקודמים. כאשר מסה חלבון עם סוכר מוכן, להוסיף את האגוזים כתוש לתוכו בעדינות לערבב אותו. עוד merengi הוא אפוי בתנור, מיקרוגל, multivark או aerogrill. אפייה זמן ותכונות בישול שונים מכשירי מטבח מתוארים לעיל. ב meringues אגוז אתה יכול להוסיף שקדים, אגוזי לוז, אבל במיוחד הם טעימים עם אגוזי מלך. גם במסה אתה יכול להוסיף קצת קקאו.