קאנולי - קינוח איטלקי, שהוא צינור קצר מלא קרם אוורירי וקליל. ההכנה שלהם לא לוקח לך הרבה זמן, אבל מעדן כזה יהפוך קישוט אמיתי של כל שולחן.
מתכון קאנולי
המצרכים:
עבור צינורות:
- יין קינוח אדום - 30 מ"ל;
- אבקת קקאו 5 גרם;
- קינמון הקרקע - 3 גרם;
- קפה נמס - 3 גרם;
- חמאה - 50 גרם;
- קמח חיטה - 250 גרם;
- אבקת סוכר - 30 גרם;
- מלח - קמצוץ;
- חומץ יין לבן - 30 מ"ל;
- ביצה - מחשב אחד.
קרם:
- אבקת סוכר - 300 גרם;
- גבינת ריקוטה 750 גרם;
- שוקולד שחור - 75 גרם;
- פירות מסוכרים - 100 גרם.
עבור סיכה:
- עוף ביצה - 1 מחשב.
הכנה
ראשית, נכין את הבצק: מערבבים את הקמח עם קקאו , מוסיפים קפה, קמצוץ מלח, אבקת סוכר וקינמון יבשתי. מערבבים הכל , שוברים את הביצה ומכניסים חתיכת חמאה . אחרי זה, אנחנו מתחילים ללוש את הבצק, מוזגים חומץ בהדרגה ויין קינוח. כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל בצק רך וגמיש. ואז לגלגל את הכדור החוצה, לעטוף אותו בסרט לשים אותו משם במשך שעה במקרר.
לאחר פרק זמן, מגלגלים את הבצק לשכבה דקה עם סיכה, חותכים את עיגולי התחתית ומכל צורה אליפסה, לוחצים את כף היד על הקצוות. עכשיו לקחת את הטפסים מתכת עבור צינורות לעטוף את הביצים, לסחוט את הקצוות עם חלבון כדי לתקן אותם. ואז לשים את billets על גיליון אפייה ואופים במשך כ 5-7 דקות ב 180 מעלות כדי צבע חום.
מבלי לבזבז זמן, אנו פונים להכנת השמנת. כדי לעשות זאת, מערבבים את הגבינה עם אבקת סוכר ושוקולד, מוסיפים קינמון, פירות מסוכרים ומערבבים. עכשיו למלא את המזרק עם המסה מוכן המילוי ולמלא את tubules מקורר.
קנולי עם שמנת
המצרכים:
עבור צינורות:
- קמח - 400 גרם;
- סוכר - 40 גרם;
- שמן זית - 40 מ"ל;
- יין לבן - 200 מ"ל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- קינמון - קמצוץ;
- קקאו - 1 כפית;
- חומץ - 2 כפות. כפות.
קרם:
- גבינת גבינה - 750 גרם;
- אבקת סוכר -100 גרם;
- תפוזים מסוכרים - לפי הטעם;
- ליקר ביצים - 100 מ"ל.
הכנה
בכוס עמוקה, מערבבים את הקמח והמלח, שוברים את הביצה, יוצקים בשמן הזית, זורקים את הקינמון והקקאו. ואז לשפוך בהדרגה חומץ, יין ולשים את הבצק הרך. אנחנו מגלגלים אותו לבלון, עוטפים אותו בסרט ומוסיפים אותו ל -30 דקות במקרר. אחרי זה, אנחנו מגלגלים את הבצק לשכבה דקה, חותכים אותו עם כוס מעגל ויוצרים את הצינורות.
לאחר מכן, מטגנים אותם בטיגון עמוק ומתפשטים על מפית נייר כדי להתקרר. מבלי לבזבז זמן, אנו פונים להכנת השמנת. כדי לעשות זאת, להכות גבינת גבינה עם מערבל טוב עם אבקת סוכר בהדרגה לשפוך את המשקאות ביצה. אורנג 'פירות מסוכרים, פירור, מוסיפים את השמנת ומערבבים. עכשיו, באמצעות שקית מאפה, בזהירות למלא את הקנולי עם שמנת ולהגיש אותו לשולחן.
סיציליאני canololi tubules
המצרכים:
- קמח - 300 גרם;
- חמאה - 30 גרם;
- סוכר - 1 כפית;
- יין לבן יבש - פריט אחד;
- ביצה לבן - 1 PC.
קרם:
- גבינת ריקוטה - 450 גרם;
- אבקת סוכר - 300 גרם;
- כתום - 2 יח '.
קישוט:
- אבקת קונדיטוריה צבעונית;
- פירות מסוכרים.
הכנה
מערבבים את הקמח עם סוכר, יוצקים כוס יין, לזרוק קמצוץ של מלח ויצירת כדור. השאירו אותו במשך שעה, עטופים במפית נקייה. בינתיים, אנחנו מערבבים אבקת סוכר וגבינה מסננת בקערה, מוסיפים לחתוך כתום לקוביות וניל קטן אם תרצה. את קרם סיים הוא הכניסו לתוך המקרר. את הבצק הוא התגלגל, לחתוך לתוך 4 צלחות עטוף סביב כל צינור מיוחד צורה. אנחנו מחברים את שני הקצוות, משמנים אותם עם חלבוני ביצים להדבקה.
ואז מטגנים את הקנולי וכתוצאה מכך בשמן חם, מגניב להסיר מהתבנית. כאשר צינורות הבצק שלנו מתקררים, דוחפים אותם בשמנת, מפזרים אבקת סוכר ומקשטים לפי שיקול דעתך.