סלט קפרזה (Salad Caprese) הינו חטיף איטלקי פופולרי, המוגש באופן מסורתי בתחילת הארוחה. הצבעים האדומים-לבנים-ירוקים של סלט זה חוזרים על הצבעים של הדגל הלאומי של איטליה, שעבורם האיטלקים אוהבים במיוחד את המאכל. סלט זה קל יכול להיחשב די תזונתיים, בזכות חומרים שימושיים רבים הכלולים מרכיביו. השם Caprese מגיע בשם האי Capri, אשר גדל בשפע על ידי עגבניות של גזע "לב של בול", אידיאלי מתאים סלט קפרזה.
איך להכין סלט קפרס?
ב capresa הקלאסי, מה שהופך מינימום, הכנת מנה קלה, והכי חשוב, המוצרים חייבים להיות טריים מספיק. עגבניות "לב בול", המתוארות בהכרח במתכון הסלט הקלאסי, יכולות להיות מוחלפות בעגבניות של זנים אחרים, העיקר שהן עגבניות של זני קיץ, בשרניים, מתוקים, ריחניים ולא מימיים. ובגלל חוסר מוצרלה איטלקי אמיתי, אתה יכול להשתמש גבינות טריות rennet (פטה, גבינה), בחירה לא מלוחה מדי, זנים צפופים. עלי ריחן טריים, שמן זית וחומץ בלסמי יצטרכו למצוא - מרכיבים אלה נדרשים.
מתכון קפרזה - הגרסה הקלאסית
אז, הנה המתכון הקלאסי של קפרזה עם מוצרלה.
המצרכים:
- 2 עגבניות אדומות גדולות או ורודות;
- 200 גרם גבינת מוצרלה;
- 2-3 כפות שמן זית;
- 1 כפית של חומץ בלסמי כהה;
- עלי בזיליקום טריים;
- אבקת פלפל שחור;
- מלח.
הכנה:
מוצרלה או גבינה אחרת יחתכו לפרוסות. עגבניות נשטוף, נייבש מפית ונחתוך במעגלים. רוטב קפרזה מוכן בפשטות: מערבבים שמן זית וחומץ בלסמי (היחס המשוער הוא 4: 1). על צלחת הגשה מוציאים חפיפה, לסירוגין, פרוסות גבינה, עגבניות ועלי בזיליקום. יוצקים מוכן לשפוך פלפל קל. במידת הצורך, ניתן להוסיף מעט. אתם יכולים להביא יין שולחן קל לסלט קפרזה.
קפרזה עם רוטב פסטו
אתה יכול להכין קפרס עם רוטב פסטו. בגרסה זו של הבישול אנו עושים הכל, למעט לשפוך, כמו גם במתכון הקודם. נכין רוטב פסטו בנפרד ונשתמש בו כדי למלא את הסלט.
רוטב פסטו הוא אחד הרוטב הפופולריים ביותר במסורת הקולינרית האיטלקית. הבסיס שלה הוא שמן זית, הרכב כולל גם שום, עלי בזיליקום, זרעי אורן (ניתן להחליף אגוזי מלך או אגוזי קשיו) וגבינת פקורינו או גבינה גראנה פאדאנו. רוטב פסטו יש צבע ירוק ספציפי. יש וריאנט של רוטב אדום עם עגבניות מיובשות. בדרך כלל רוטב זה נמכר מוכנות בצנצנות, אתה יכול פשוט להוסיף אותו Caprese.
קפריז עם חצים
אתה יכול להכין סלט קפרזה עם rucola, באמצעות האחרונה במקום ריחן (או יחד עם בזיליקום), שום יהיה גם נוח מאוד. גישה זו משתנה להכנת סלט הוא גם טוב: המנה יסתדר טעים, אבל יש לציין כי גרסה זו של המתכון לא יכול להיחשב קלאסי. כן, ואת rukola, אם כי שימושי, לא כל טעם - זה עשב קצת מריר, אם זה לא מעובד כראוי. אני רוצה לציין שאם תושבי האזור הפוסט-סובייטי אוכלים לעתים קרובות סלטים הדומים לקפרז, ומעדיפים את הסלטים האהובים עליהם עם מיונז (רובם משום מה נקראים אוליבייה), הם ללא ספק יהיו בריאים יותר ודקים.