צלעות מהכבד על פי הטכנולוגיה הבישול שלהם נבדלים מהכבד הקלוי הרגיל רק בזמן - צלעות דק יותר, כלומר הם צריכים להיות מטוגן פחות. צלעות כבד טעים הם מאכל חם לארוחת ערב חטיף טעים עבור בירה, הכל תלוי איך להתקרב הכנת המוצר.
כבד כבד צלעות
המצרכים:
- כבד בקר - 500 גרם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- קמח;
- חמאה - 2 כפות. כפות;
- שמן זית - 1 כף. כפית;
- חומץ בלסמי - 150 מ"ל.
הכנה
הכבד מכוסה בסדין של סרט מזון ומכניסים קלות, ואז מתבלים במלח ופלפל, ואז מתגלגלים בקמח. במחבת, ממיסים חמאה ומערבבים עם שמן זית. מטגנים את הכבד בכל צד במשך 30-40 שניות. אנחנו שמים את חתיכות סיים על צלחת, ושופכים את חומץ בלסמי על המחבת עם יתרת השומן להתאדות אותו עד כמות הכולל הוא חצוי. שים את צלעות קצוץ לתוך הדובדבן וכתוצאה מכך לתבשיל אותם 2 דקות.
איך לבשל צלעות כבד חזיר?
המצרכים:
- כבד חזיר - 1 ק"ג;
- בצל - 2 יח ';
- קמח - פריט אחד;
- שמן צמחי;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
כבד חזיר ניקה של סרטים צינורות המרה, שטף היטב לחתוך לשכבות עם עובי של 1.5-2 ס"מ כל שכבה כזו מכוסה בסרט מעט דוחה (לא להגזים). עובי של חצי צלע מוכן קוצצים. מערבבים את הקמח עם קמצוץ טוב של מלח ופלפל, וכן בתערובת היבש שנוצר כתוצאה מכך, אנו קוצצים את צלעות. במחבת, אנו מחממים את השמן ומטגנים את הצלעות משני צדיו לצבע זהוב. רגע של צלייה בכל צד צריך להיות מספיק עם נקמה.
צלעות מוכנות ניתן להעביר צלחת, ובמיץ שנבחרו, ומטגנים בצל קצוץ דק. מגישים את הכבד צריך בהחלט עם בצל מטוגן.
צלעות מהכבד בתנור
המצרכים:
- כבד עגל - 500 גרם;
- בצל - 1 PC;
- תפוחים - 2 חתיכות;
- שמן צמחי - לטיגון;
- גבינה קשה - 50 גרם.
הכנה
הכבד הוא חתך עם צלחות של עובי בינוני בזהירות היכו, מנסה לא לפגוע ביושרה. על שמן צמחי מטגנים בצל עד להזהבה ומפיצים אותו על נוצות הכבד. מלמעלה להפיץ את פרוסות תפוחים ומפזרים את כל הגבינה מגורד. שמנו את המחבת עם צלעות בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות במשך 10 דקות.
צלעות מכבד בשמנת חמוצה
המצרכים:
- כבד עוף - 500 גרם;
- שמנת חמוצה - 250 גרם;
- שמנת - 1/2 כף.
- מים - פריט אחד;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- בצל - 1 PC;
- ירקות - לטעום;
- שמן צמחי;
- קמח - 1 כף. כפית.
הכנה
קצוץ בצל על שמן צמחי עד להזהבה. אנחנו מפזרים את כבד העוף לצלים ומחכים עד שהוא ישתלט מכל הצדדים. מלח ופלפלים את תכולת המחבת, מוסיפים את השמנת החמוצה מדולל במים ותבשיל במשך 10 דקות, בסוף הבישול מוסיפים את הכבד ומנתקים את הכבד וממשיכים לבשל עד שהרוטב מתעבה.
צלעות מהכבד בבלילה
המצרכים:
- כבד עוף - 500 גרם;
- כפיר - 3/4 פריטים;
- רוטב חם - לפי הטעם;
- קמח - חצי מאה;
- ביצים - 2 חתיכות;
- לחם הלחם - 1 1/2 פריטים;
- שמן צמחי;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
כבד עוף מוזג בתערובת של יוגורט ורוטב חריף , משאירים אותו לכמה שעות כדי להתחתן, ולאחר מכן מוציאים את חלקי הכבד, מייבשים אותו, מכים אותו קלות.
מקמח, ביצים ומלח, עושים עיסה עבה. אנחנו טובלים את פרוסות הכבד בתוך הבלילה, מניחים לזרימה העודפת, מפזרים פירורי לחם ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.