חצילים במרינדה מיץ עגבניות הן אחת הדרכים הפופולריות ביותר של שימור זה ירקות בחו"ל. מתוך המספר הרב של המתכונים, אספנו רק שניים, הכי מעניינים.
חצילים במיץ עגבניות
המצרכים:
- חצילים - 1 ק"ג;
- עגבניות - 1,5 ק"ג;
- חומץ 6% - 35 מ"ל;
- מלח - 1/2 כפות. כפות.
הכנה
חצילים מנוקים, חתוכים לקוביות קטנות ומונחים על מגש אפייה. אופים בתנור, מחומם ל 200 מעלות במשך כחצי שעה, עד רך.
בינתיים, להכין רוטב עגבניות. עגבניות הן שלי, לחתוך את peduncle ולגלוש דרך טחינה בשר. מביאים את רסק עגבניות לרתיחה, להסיר את האש למינימום ומבשלים כ 5 דקות. אנחנו נרדמים במחבת של חצילים מיובשים, מביאים שוב לרתיחה ומלח. לאחר 5 דקות, מוסיפים את חומץ ויוצקים את הסלט על צנצנות סטריליות. אנחנו מגלגלים את כיסויי המתכת, ועוטפים את הבנקים בשמיכה חמה עד שמתקררים לגמרי.
מתכון חם חצילים משומר במיץ עגבניות
המצרכים:
- חצילים - 6 ק"ג;
- עגבניות - 3 ק"ג;
- פלפל בולגרי - 1 ק"ג;
- בצל - 2 ק"ג;
- שום - 2 חתיכות;
- פלפל צ'ילי - 3 יח ';
- פטרוזיליה - 200 גרם;
- שמן צמחי מזוקק - 3/4 ליטר;
- סוכר - 3 כפות. כפות;
- מלח - 2 כפות. כפות.
הכנה
חצילים לחתוך לפרוסות חצי סנטימטר עבה ומלאה מים קרים, מומלחים היטב. השאירו חצי שעה כדי להשאיר מרירות מיותרת. עגבניות צרוב עם מים רותחים, להסיר את העור ולטחון אותו בבלנדר. בצל מנוקים, לחתוך לרבעים גזוז דק. אנחנו חותכים את רצועות הפלפל המתוקות. דק קוצצים את השום ואת עשבי תיבול. אנחנו חותכים את הליבה של פלפל חריף ומשפשפים אותו לתוך דייסה עם בלנדר.
החציל מרוקן, טבול במגבת נייר ומטוגן במחבת מחוממת היטב משני צדדים לחום. מקפלים את הפרוסות בסיר עמוק. על המחבת אותו מטגנים את הבצל עד להזהבה ומכניסים אותו לסיר
ב רסק עגבניות אנו מוסיפים שום, פלפל מריר, סוכר ומלח. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהנוזל העודף מתאדה. בסופו של דבר, להוסיף את הירוקים. ב פחיות נקיים, מעוקרים, הראשון שכב שכבת ירקות, יוצקים על 2 אצבעות רוטב עגבניות וירקות שוב. אז חזרו עד שהבנקים מלאים לגמרי. למעלה עם כל העגבניות, מכסים בעפעפיים ומכניסים לסיר מים רותחים. מפסטרים חצי ליטר של צנצנות 40 דקות, ליטר - לפחות שעה. לאחר פחיות להתגלגל, להפוך במהופך לעטוף אותו בשמיכה, עד שהם לגמרי להתקרר.
שימור אהבה הביתה, אז אנחנו ממליצים בישול מלפפונים חמוצים קל או עגבניות מומלחות , תקבל מתאבן נפלא לארוחה במעגל של חברים.