עגבניות מלוחות

זה ידוע כי עגבניות מאוד שימושי ומזין ירקות. בשנת עגבניות מכיל מספר גדול של ויטמינים ומינרלים הדרושים לגוף האדם. כדי לצרוך ירקות אלה בכל ימות השנה ולמלא את הגוף עם ויטמינים, אתה יכול, בזכות המלחה ושימור עגבניות לחורף. עגבניות מלוחות על השולחן בחורף הם לא פחות פופולרי מאשר טרי בקיץ. הנה כמה מתכונים עגבניות מתכונים.

מתכון מסורתי לכבישה עגבניות

עבור עגבניות כבישה בפחיות או בחביות, עגבניות קטנות ובינוניות הם המתאימים ביותר. הגיע הזמן להבשיל עגבניות - יולי. זה מומלץ לייצר כבישה באותו חודש. לפני בישול עגבניות צריך להיות מסודר היטב - ירקות שבורים, מפונקים, רכים למלוח אינם מתאימים. עגבניות שנבחרו יש לשטוף היטב והניח פחיות 3 ליטר או בחבית. השלב הבא בהכנה של עגבניות מומלחות הוא להכין את המלח. עבור עגבניות אדומות, ככלל, 10-% מלוחים משמש.

בריין צריך להיות מלא פחיות או חבית עם עגבניות. כמו כן, במיכל אתה צריך להוסיף תבלינים. תבלינים מסורתיים של עגבניות מומלחות הן: גרגיר, עלי דפנה, שמיר, דומדמניות שחורות ועלים חזרת. הוספת כמה שיני שום בצנצנת עושה עגבניות חריף יותר.

פחיות פתוח צריך להיות מאוחסן בתוך הבית בטמפרטורת החדר למשך עשרה ימים. במהלך תקופה זו, תהליך התסיסה יושלם, רמת הנוזל יירד. ביום האחת עשרה, הבנקים יכולים להיות מגולגל. פחיות עם עגבניות מומלחות יש לאחסן במקום קריר - מרתף או מרתף.

מתכון עגבניות מומלחות עם חרדל

כמו כל מתכון אחר, להכנת עגבניות מומלחות וחרדל, אתה צריך לקחת עגבניות בינוניות, צפופות. במנות מוכן מראש - נקי ומים עם מים רותחים, אתה צריך לשפוך את אבקת החרדל. כמות חרדל - 1 כף ללא שקופית. החלק התחתון של הצנצנת צריך להיות מצופה באופן שווה עם אבקה. עגבניות שטף ממוקמות פחיות, מעורבב עם תבלינים - שמיר, צנון סוס, פלפל, שום.

להכנת עגבניות מומלחות בפחיות, מי מלח מלוחים 6-8% משמש. כאשר כבישה עגבניות בחביות תמליל חלש משמש - במשך 10 ליטר מים 400 גרם של מלח. בנקים או חבית שפכו מלח, העליון מכוסה עלים חזרת והשאיר במשך 8-10 ימים. במהלך תקופה זו, עגבניות הם מלוחים לחלוטין מוכן לאכול או לסובב.

עגבניות ירוקות כבושות

עם תחילת הכפור הראשון על ענפי השיחים, ככלל, נשאר הרבה עגבניות בוסר. חבל להניח לפירות האלה למות. מתברר כי ישנם מתכונים רבים להכנת עגבניות מלוחות ירוקות. חלקם חוששים עגבניות ירוקות מלוחות, אחרים רואים אותם, כמעט מעדן. זה לא קשה מלח עגבניות ירוקות. הדרישה היחידה עגבניות ירוקות - ירקות צריך להיות לא פחות בגודל בינוני. פירות קטנים לא בשלים יכול בקלות להיות מורעל. לפני שמנת את העגבניות הירוקות בצנצנות, אתה צריך להחזיק אותם במי מלח במשך כמה שעות. מים זה צריך להיות שונה 2-3 פעמים. לאחר מכן, עגבניות ירוקות ניתן מלוח בדרך הרגילה.

פופולרי מאוד הוא מתכון עגבניות ממולאות ממולאים. מתוך עגבנייה יש צורך להסיר גזע פירות, כדי לנקות חלק עיסת ודברים אותו עם שום. אחרי זה, מלח בדרך הרגילה.