אחת השיטות המועדפות של פטריות לקטוף פטריות לשימוש עתידי הוא המלחה שלהם. פירות מלוחים יכול בקלות להיות מאוחסן עד העונה הבאה פטריות, ובמהלך תקופת הצריכה ניתן להשתמש בו חטיף קר בנוסף מנות חמות. פטריות מלוחים נקצרים בדרכים שונות, וכמה מהם נמשיך לשים לב.
פטריות מלוחים - מתכון לבישול חורף
הבסיס יכול להיחשב שיטה יבשה של המלחה, אשר שום דבר מלבד מלח עצמו אינו נדרש. בזכות שיטה פשוטה זו, פטריות לשמור על הטעם הטבעי שלהם, ולכן שום תבלינים עשבי תיבול מתווספים אליהם.
יבש שיטה solyats רק אדום שיער podreshniki - פטריות קטנות ועדינות, גופי הפרי של נמחקים תחילה עם מטלית יבשה ורק אז פרושים על פחיות. פטריות נערמות בשכבות, לסירוגין עם מנות מתונות של מלח. כאשר המכולה מלאה, סדק גזה ממוקם על גבי זה, והעומס ממוקם על גבי. לאחר שבוע של אחסון במקום קריר ויבש עם פטריות, אתה יכול לקחת דוגמה.
פטריות לבנות מלוחות לחורף בפחיות
המצרכים:
- פטריות לבנות - 1,2 ק"ג;
- שום - 6 יח ';
- מיץ לימון - 115 מ"ל;
- סוכר - 10 גרם;
- עלה דפנה - 6 יח ';
- אפונה פלפל - 8 יח ';
- חומץ - 75 מ"ל.
הכנה
לאחר ניקוי ושטיפת הפטריות, מניחים אותן בסיר של מים רותחים בתוספת מיץ לימון. לאחר 25 דקות, לנקז את הנוזל להפיץ פטריות על צנצנות נקי יחד עם שיני שום קצוץ. עכשיו למחמצים: בתוך חצי ליטר מים, לדלל את הסוכר והמלח, וכאשר הנוזל רותח, להוסיף דפנה, חומץ ופלפל אפונה. יוצקים את המרינדה הרותחת על הפחיות ומגלגלים אותם במהירות.
לפני אחסון הפטריות המלוחות במזווה, הניחו לכלים עם תכולתם להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר.
פטריות מלוחים אויסטר פטריות במי מלח - מתכון
בלנש ניקה פטריות צדפות במי מלח רותחים במשך 15 דקות. פטריות מוגמר מונחות פחיות עם שכבות, לשפוך מלח (כמות המלח הוא 3-4% ממשקל הפטריות). יחד עם מלח יכול להיות הניח עשבי תיבול ריחני. יתר על כן, צנצנות לשים תחת לחץ הראשון שמאלה בטמפרטורת החדר למשך כמה ימים, ולאחר מכן נלקח אל הקור והשאיר במשך חודש נוסף. במהלך הזמן הזה יהיה צורך להבטיח כי טמפרטורת החדר לא נופל מתחת אחד לא עולה מעל 6 מעלות. רמת המלוח צריכה תמיד לכסות את הפטריות, וכאשר פטריות לרדת, מנות חדשות ניתן לשים להם.