מלפפון כבוש

כנראה, אין אנשים כאלה לא אוהבים מלפפונים מלוחים, במיוחד בחורף. ירקות כבושים הוא, בצד ימין, חלק של תרבות סלאבית, מלפפונים בעסק הזה מקבלים מקום נפרד.

מתוך מגוון המתכונים של מלפפונים חמוצים, כל מארחת בוחר את אחד הכי אוהב אותה ואת יקיריה. ואת התקופה של המחצית השנייה של יולי עד תחילת אוגוסט הוא הזמן הטוב ביותר עבור מלפפונים חמוצים לחורף. בואו נסתכל על המתכונים הפופולריים ביותר ואת הטוב ביותר עבור מלפפונים חמוצים לחורף.

מתכונים מלפפונים חמוצים בצנצנות

הצעד הראשון בעניין קשה זה הוא מיון מלפפונים. עבור כבישה לבחור מלפפונים צפופים, ללא הריק בפנים, מותר מעט unripened. מלפפונים צריך להיות מסודר - פגום, רך וצהוב עבור המלחה אינם מתאימים. מלפפונים קטנים צריך להיות מלוח בנפרד מאלה גדולים.

מלפפונים שטופים בזהירות ממוקמים פחיות. יחד איתם, שמיר, תבלינים, שום, פלפלים ממוקמים פחיות. מרכיבים אלה ניתן לחתוך לחתיכות קטנות מראש. עלי דומדמניות, פטרוזיליה, בזיליקום, עלי דפנה הם טעמים נפלאים. הם יכולים גם להוסיף לבנקים. המספר הכולל של עשבי תיבול ותבלינים לא יעלה על 5% ממשקל הכולל של מלפפונים.

השלב הבא במלפפונים חמוצים הוא להכין את המלח. עבור מלפפונים חמוצים פחיות להשתמש בשיטה חמה. מתכון מלח קלאסי: 700 גרם מלח לכל 10 ליטר מים. כדי מלפפון חמוצים גדולים יותר, אתה יכול להשתמש 800 גרם של מלח. בריין צריך להיות מבושל מקורר. לאחר מכן, עם מלח מלח, לשפוך את פחיות הדף, מכסים במכסה ולהשאיר אותו במשך 7 ימים במקום קריר. במהלך הזמן הזה מתחיל התסיסה, ורמת הנוזל בפחיות מתחילה לרדת. לאחר תסיסה הפסיק, הבנקים צריכים להיות מגולגל.

כמה מתכונים מלפפונים חמוצים בצנצנות מכילים מרכיבים נוספים עבור מלח - חומץ, וודקה, חרדל. חמוצים מלפפונים עם חרדל או עם וודקה עושה אותם חריף יותר חד.

מלפפון כבוש בחבית

בדרך זו של מלפפונים חמוצים בבית הוא בשימוש נדיר מאוד. ככלל, לפחות 100 ק"ג ירקות מולחמים בחביות. כמו כן, אתה צריך מקום מתאים לאחסון חביות, למשל, במרתף. אבל עבור חמוצים מתוצרת בית, חביות קטנות עכשיו נעשים, אשר ניתן לשים ישירות על השרפרף או על המרפסת. לרוב עבור מלפפונים חמוצים בחביות להשתמש בשיטה קרה. מלפפון חמוץ של מלפפונים נבדל מכבישה חמה כך שהתמלחות לא צריכות להיות מבושלות.

מלפפונים צפופים ארוזים בחביות יחד עם תבלינים, יוצקים במי מלח חנות במקום קריר. בתהליך המלחה, חומצה לקטית תיווצר בחביות, אשר יש להסיר בזמן, אחרת עובש יופיע. כדי להילחם עובש, לעתים קרובות להשתמש מתכון חמוצים מלפפון עם חרדל. זה מספיק כדי לפזר את פני המלח עם אבקה של זרעי חרדל, ולא יהיה עובש.

יבש כבישה של מלפפונים

יבש כבישה של מלפפונים הוא עבור אלה שאין להם זמן לחכות עד המלפפונים להיות מלוחים. המתכון הוא פשוט במיוחד וחזק עבור כל מארחת.

מלפפונים שטופים (1 ק"ג) ארוזים בשקית צלופן, מכוסה בשמיר הקרקע (1 צרור), שום ומלח (1 כף). לאחר מכן, החבילה צריכה להיות קשורה, מזועזעת היטב נשלח למקרר במשך 12 שעות לפחות. זה מהיר כבישה של מלפפונים בחבילה ניתן להשתמש ערב ערב הגעתם של האורחים.

עבור מלפפונים חמוצים, אתה יכול להשתמש סוגים שונים של תמלחות ואפילו חומצת לימון. חפש מתכון טעים ביותר עבור מלפפונים חמוצים אל תפחד הניסוי. לאחר מכן, מלפפונים מלוחים יהפכו חטיף האהוב עליך כל השנה.