המתכונים להכנת פסטה איטלקית קיימים רבים כמו זנים שלה. במאמר של היום, נבחן את המתכונים של פסטה עם בייקון: מן carbonara קלאסי וריאציות מודרניות.
מתכון להדביק Carbonara עם בייקון
כמו בכל מנה מסורתית, יש מספר עצום של מתכונים לבישול קרבונרה, וכל אחד מהם, כמובן, נחשב מקורי. התיישבנו על הגרסה הנפוצה ביותר עם שמנת וביצה.
המצרכים:
- ספגטי - 400 גרם;
- שמן זית - 1 כף. כפית;
- pancetta - 200 גרם;
- שום - 2 ציפורן;
- ביצים - 3 יח '+ 1 חלמון;
- שמנת - 100 מ"ל;
- פרמזן מגוררת - 50 גרם;
- פטרוזיליה.
הכנה
ספגטי מבושל בסיר של מים מלוחים רותחים. בזמן שהפסטה מבושלת, מניחים מחבת על האש ומטגנים אותה על פנסטה במשך כ 2-3 דקות או עד חום זהוב. לאחר מכן מוסיפים שום כתוש ומטגנים אותו במשך 30 שניות.
מקציפים את הביצים והשמנת במזלג עם קמצוץ מלח. מוסיפים גבינה מגוררת לתערובת חלב הביצים.
מסננים את המים מן הדבק המוגמר ומוסיפים לו תערובת של ביצים, שמנת וגבינה. מהר, הכל מעורבב, לשים pancetta, כתוש ירק ו לערבב שוב. פסטה עם בייקון ושמנת מוכן! על החלק העליון של הספגטי, לשים את החלמון גלם, אבל אם אפשרות זו אינה מקובלת בשבילך - להרתיח את הביצה החתיכה לקשט את המנה אליהם.
מתכון לפסטה עם בייקון ופטריות
קדרות פסטה הן המאכלים של המטבח האמריקאי. באמריקה נהוג לאפות פסטה עם שפע של שמנת תחת קרום גבינה מוזהבת. זה פשוט לא ניתן להשאיר ללא תשומת לב.
המצרכים:
- קרניים להדביק - 300 גרם;
- אפונה ירוקה - חצי מאה;
- שמן זית - 1 כף. כפית;
- בייקון - 200 גרם;
- בצל - 1 PC;
- טימין (עלים) - 1 כף. כפית;
- Champignons - 200 גרם;
- קמח - 1/3 מאה;
- שמנת - 2 פריטים;
- גבינה קשה מגורדת - 1 כף.
הכנה
תנור להתחמם עד 180 מעלות. הדבק את הפסטה עד מוכן לערבב עם אפונה ירוקה.
על שמן זית מטגנים בצל ובצל חזיר במשך 5 דקות. לתכולת המחבת מוסיפים את השום הכתוש ועלי טימין. פטריות חתוכות בצלחות והכניסו אותן לבצל ובייקון. אנחנו ממשיכים לבשל עוד 3 דקות, מוסיפים קמח, מחכים עוד דקה, ושופכים את תכולת המחבת עם שמנת. כתוצאה מכך, לאחר כמה דקות של רותחים, רוטב שמנת סמיך צריך להופיע במחבת. יוצקים לתוך הרוטב פסטה מבושלים, מוסיפים גבינה מגוררת בזהירות לערבב הכל. אנחנו מעבירים את "הקרניים" ברוטב לתבנית אפייה, מפזרים את הגבינה הנותרת ושולחים אותה לתנור במשך 30 דקות. פסטה עם גבינה ובייקון צריך להיות מכוסה קרום זהוב טעים.
איך לבשל פסטה עם בייקון ועגבניות?
רוטב עגבניות הוא קלאסי אלמוות של המטבח האיטלקי. החלטנו לעשות את הפשוטה מהם על בסיס רוטב עגבניות מוכנות. אם אתה מעדיף להכין את הרוטב בעצמך מתחילתו ועד סופו, אז לגזום תחילה את העגבניות הטריות עם תוספת של מלח וסוכר עד רוטב סמיך הומוגני.
המצרכים:
- שמן זית - 1 כף. כפית;
- בייקון - 200 גרם;
- שום - 2 ציפורן;
- יין לבן יבש - 125 מ"ל;
- הדבק - 350 גרם;
- רוטב עגבניות - 250 מ"ל;
- גבינת ריקוטה - 100 גרם;
- פטרוזיליה.
הכנה
במחבת, מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבייקון עם שום במשך 3 דקות. אוהדים של חד יכול להוסיף פלפל אדום קטן. ממלאים את הקותל ביין ומשאירים את הנוזל מתאדה במשך 2 דקות. עכשיו אתה יכול להוסיף רוטב עגבניות, 125 מ"ל של מים למחבת, לעזוב את הרוטב כדי לבשל על 10-15 דקות.
בינתיים, להרתיח את הדבק על פי ההוראות על החבילה. מערבבים את הפסטה מוכנה עם רוטב עגבניות ומפזרים את המנה עם פטרוזיליה. על גבי אנחנו שמים פרוסות ריקוטה.