עם הגעתו של חום, מתכונים של מנות שניתן לבשל על פיקניק בטבע שוב להיות רלוונטי. אחד מהם הוא פילאף בקדרה על המוקד, חולק את העמדות המובילות בדירוג של מעדנים מסוג זה עם זנים של קבב שיש.
איך לבשל פילאף בקדירה?
פילאף בקלחת על המוקד הוא מתכון רב פנים וניתן לבשל עם סוגים שונים של בשר, בתוספת של ירקות או פטריות. לכל הווריאציות יש רגעים טכנולוגיים כלליים, שהשמירה עליהם תיתן את התוצאה הנכונה הרצויה בפלט.
- מוצרי בשר וירקות מטוגנים בשמן חם.
- אורז נשטף ביסודיות עד שהמים נקיים ורטובים במשך 15 דקות.
- מים לפני התוספת לקלחת הוא מחומם בהכרח לרתיחה. הנוזל צריך לכסות את התוכן של 1-1.5 ס"מ.
- הפלאו הנכון בכרובית אינו מעורבב לאחר הוספת אורז ומים.
פילאף מבשר חזיר בקדירה
להבין את המתכון של פילאף עם חזיר בתוך קלחת, יש צורך לעמוד הראשון את הפרופורציות הנכונות של המרכיבים כדי לשמור על הסדר של הנחת שלהם במיכל עם שמן צמחי מחומם על האש. אחרת, הטכנולוגיה של בישול מאכל ארומטי האהוב עליך הוא בסיסי ופשוט.
המצרכים:
- חזיר - 1.5 ק"ג;
- בצל - 800 גרם;
- גזר - 800 גרם;
- אורז - 2 כוסות;
- מים - 4.5 כוסות;
- שמן צמחי - 1 כוס;
- שום - 2 ראשים;
- ברבירי - 1 כף. כפית;
- התבלינים עבור פילאף, מלח.
הכנה
- חזיר הוא חתך, pawned בשמן חם ומטגנים עד המיצים להתאדות.
- מוסיפים בצל וגזר מגורר, מבשלים עד רך, ערבוב.
- יוצקים תבלינים, אורז, לזרוק את ראשי השום לחלוטין, יוצקים מים רותחים מלוחים.
- להקטין את החום למינימום לבשל את pilaf בקדירה על המוקד במשך 30 דקות.
פילאף מעוף בקדירה
המתכון של פילאף עם עוף בקדרה מניח את השימוש כבסיס בשר של כל חלקי הפגר ציפור: פילה, רגליים, ירכיים, כנפיים או חתך שלם לתוך מנות. בין תוספי טעם, צימוקים ללא בורות, עגבניות מיובשות, שום ראשי שלם, זירה, כוסברה עדיפים ביותר.
המצרכים:
- בשר עוף - 1,2 ק"ג;
- בצל - 1 ק"ג;
- גזר - 1 ק"ג;
- אורז - 3 כוסות;
- צימוקים - 50 גרם;
- עגבניות מיובשות - 1 כפית;
- שמן צמחי - 150-200 מ"ל;
- שום - 2 ראשים;
- זירה - 3-4 כפיות;
- כוסברה - 2 כפית;
- פלפל, מלח - לפי הטעם.
הכנה
- עוף חתוך ו pawned בתוך קלחת בשמן חם, ומטגנים.
- מוסיפים בצל וגזר, חום לרכות.
- מניחים תבלינים, מוסיפים שום, אורז ושופכים מים רותחים לאחר רגע.
- מנמיכים את החום ומבשלים פילאף עם עוף בקדרה על האש למשך 20-30 דקות, ואחרי זה הם נותנים לו להשרות עוד 10 דקות מתחת למכסה.
פלפל בקר בקדירה
המתכון של פילאף עם בשר בסיר שונה מן שתי וריאציות הקודם בטכניקה של ביצוע. כיתה הבשר בשימוש דורש טיפול בחום ארוך יותר חייב להיות מראש בלם לפני שמתחילים להוסיף אורז. שמן מנדרינה, אם תרצה, ניתן להחליף עם שמן צמחי.
המצרכים:
- בשר בקר - 1.2 ק"ג;
- בצל - 700 גרם;
- גזר - 800 גרם;
- אורז - 3 כוסות;
- שומן שומני - 250 גרם;
- שום - 2 ראשים;
- זירה - 3 כפות. כפות;
- פלפל חריף - 1 תרמיל;
- פלפל, מלח - לפי הטעם.
הכנה
- פורסים ומחממים את העכוז, מניחים את הבשר ומטגנים.
- מוסיפים בצל וגזר, יוצקים חצי זירה וחום.
- יוצקים מים רותחים, מוסיפים מלח ותבשיל עד בשר רך.
- שים שום, פלפל, אורז ויוצקים במים חמים.
- מפזרים את pilaf בקדירה על המוקד עם זירה ומתח במשך 20-30 דקות עם חום שקט.
פילאף מן הכבש בקדירה
כדי מתכון pilau עם כבש בקלחת מרוצה עם התוצאה מעולה, אתה צריך לבחור בשר איכותי. זה צריך להיות טרי, מחיה צעירה, עם interlayers של שומן לבן. מוצר כזה לא יהיה ריח לא נעים מסוים, דוחף רבים, ולהפוך את המנה על המדורה טעים וריחני.
המצרכים:
- טלה - 1,2 ק"ג;
- בצל - 1 ק"ג;
- גזר - 1 ק"ג;
- אורז - 1 ק"ג;
- שומן שמן - 250-300 גרם;
- שום - 2 ראשים;
- תבלינים לפילאף - 3 כפות. כפות;
- פלפל, מלח - לפי הטעם.
הכנה
- הם מחממים את הכורדיוק, מניחים בשר, חום.
- מוסיפים תבלינים, בצל, ואחרי 5 דקות, גזר.
- יוצקים 1 שום ראש, יוצקים מעט מים רותחים, מוסיפים מלח ומאפשרים תוכן במשך 20 דקות.
- לזרוק את השום, להוסיף אחד חדש, לשפוך באורז, לשפוך מים רותחים ולשטוף pilaf עם כבש בקדירה על האש עם חום שקט של 30 דקות.
איך לבשל פילאף מברווז בקדירה?
טעים במיוחד, ריחני ומספק הוא פילאף מן הברווז בקדירה. כמות של שמן צמחי יכול להיות מופחת אם בשר עוף מכיל הרבה שומן, וגם להפחית את חומרת המזון על ידי שינוי היחס של פלפל חריף בהרכב. זמן טכניקת בישול עשויים להשתנות בהתאם לפדיון של הציפור: בשר מבוגר צריך להיות מכובה מעט על ידי הוספת מים.
המצרכים:
- ברווז - חתיכה אחת;
- בצל - 700 גרם;
- גזר - 1 ק"ג;
- אורז - 800 גרם;
- שמן צמחי - 200 מ"ל;
- שום - 2 ראשים;
- תבלינים לפילאף - 2-3 כפות. כפות;
- פלפל חריף, מלח לפי הטעם.
הכנה
- בשמן החם מניחים גושי עוף, חומים ובמידת הצורך, בולטים במים.
- לאחר ההתאיידות של לחות, לשים בצל וגזר, ומטגנים.
- מוסיפים תבלינים, מים, מלח, אורז אור, ראשי שום, תרמילי פלפל.
- מבשלים את המזון במשך 30 דקות בחום השקט.
אוזבקיף פילאף על המוקד בקאזאן
אניני טעם של המטבח האוזבקי חלום לטעום פילא אמיתי בתוך קלחת . מבושל במתכון אותנטי. במקרה זה, רק בשר כבש, כמו בשר, בשר על עצם משמשים כבסיס בשר, המשלב אותו עם שומן שמן. תבלין בלתי משתנה הוא זירה - בלי זה, האוכל מאבד את קסמו ומקוריותו.
המצרכים:
- טלה - 1 ק"ג;
- בצל - 500 גרם;
- גזר - 1 ק"ג;
- אורז - 1 ק"ג;
- שומן שמן - 300 גרם;
- שמן צמחי - 200 מ"ל;
- שום - 4 ראשי;
- זירה - 2 כפות. כפות;
- פלפל חריף - 1 חתיכה;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
- בשמן אדום חם שכב כורדיוק קצוץ ובשר, ומטגנים.
- מוסיפים בצל, גזר ומטגנים במשך 15 דקות.
- לזרוק שום, צ 'ילי, לשפוך קצת מים רותחים ולאפשר את זה במשך 10 דקות.
- מוסיפים זירו, אורז, יוצקים מים חמים ומעבירים את התכולה ל -30 דקות.
המתכון של פילאף טג'יקאי בקאזאן
מאפיין אופייני של הפיאו הטג'יקאי הוא תכולתו ועושרו השמנים. כל המרכיבים במקרה זה מתקבלים לקחת שווה, כולל שומנים. עובדה זו מפחידה רבים והם מפחיתים את מספר האחרונים, ובכך לשלול את עצמם מן ההזדמנות ליהנות הטעם האותנטי של מעדנים.
המצרכים:
- טלה - 1 ק"ג;
- בצל - 1 ק"ג;
- גזר - 1 ק"ג;
- אורז - 1 ק"ג;
- שומן חודיכני או שמן צמחי - 1 ק"ג;
- שום - 4 ראשי;
- חומוס ספוג - ½ 1 כוס;
- תבלינים, מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
- מחממים שומן קלציין, מטגנים בצל, ולאחר מכן בשר.
- מוסיפים את הגזר, ואחרי 10 דקות תיבול, חומוס, מלח, מעט מים ו blanching.
- מניחים אורז, שום, פלפל, יוצקים במים ולשטוף את פילאף טג'יק בתוך קלחת במשך 30 דקות.
פילאף עם פילאף ובשר בקדירה
המתכון הבא הוא pilau ב kazan עבור חובב, שכן במקום אורז הוא אמור להוסיף שעורה פנינה על המנה, הטעם של אשר אינו אהב במיוחד על ידי רבים. עם זאת, לאחר שניסה את המעדן בביצועים אלה, כמה גורמה לשנות את הגישה שלהם למוצר זה לטובה ולהכניס אותו לתוך הדיאטה שלהם בלי לחשוב.
המצרכים:
- בשר - 1 ק"ג;
- בצל - 600 גרם;
- גזר - 600 גרם;
- שעורה פנינה - 1 ק"ג;
- שמן צמחי - 250 מ"ל;
- שום - 2 ראשים;
- זירה ואוכמניות, עגבניות מיובשות - לפי הטעם;
- מלח, פלפל.
הכנה
- ב לטגן חם, פרוס בשר, מוסיפים בצל, גזר, זיר, ברבירי, מרכיבים חום.
- מוסיפים את השעורה, מטגנים במשך 15 דקות, ואז שופכים מים רותחים או מרק, מוסיפים עגבניות.
- מניחים את המנה עד רכות של דגנים ובשר, אם יש צורך לשפוך מים רותחים.
פילאף עם פטריות בקדירה
פליאף רגיל בקלחת, עם הגישה הנכונה, לא יכול להיות גרוע יותר מאשר אנלוגים עם בשר, אשר במקרה זה בהצלחה להחליף פטריות. כאשר משתמשים בשוכני היער הטריים או הקפואים, הם מעניקים למזון ניחוח מדהים, טעם מעולה, שאין דומה לו, ובמקביל עושים אותו מזין ומספק.
המצרכים:
- פטריות - 1 ק"ג;
- בצל - 700 גרם;
- גזר - 700 גרם;
- אורז - 1 ק"ג;
- שמן צמחי - 300 מ"ל;
- שום - 2 ראשים;
- זיר ותבלינים לפילאף - לפי הטעם;
- מלח, פלפל.
הכנה
- הכנת פילאף בקאזאן מתחילה בהכנת ירקות ופטריות, ספוג אורז.
- מטגנים בשמן צמחי וירקות פרוסים, פטריות, תבלינים, אורז, מים רותחים ומרתיחים את הכלים על אש שקטה במשך 30 דקות.