חלב Gherten הוא מעדן, שהוא כמעט לא ידוע מחוץ לתרבות הסלאבית. קרמל טעם וצבע, שומן וריחני מאוד, חלב, אשר מחומם באופן שווה במשך כמה שעות, אתה יכול לקנות בבטחה כבר מוכן וארוז על המדפים של כל שוק. עם זאת, אם אתה אוהד של מוצרים תוצרת בית ולהשתמש חלב לא מפוסטר טבעי הבסיס, אז בטוח שיש לך שוב ושוב חשבתי על איך אתה יכול לעשות חלב מומס בבית. ואם בימי קדם "להטביע" חלב הובא בתנור, עכשיו למטרה זו טכנולוגיות מודרניות, כמו multivark, משמשים.
חלב מוקצף ב multivarquet - מתכון 1
לצורך הכנת חלב מומס, לא נצטרך שום דבר חוץ מהחלב עצמו. עם זאת, כדי להגן על חלב מפני "לברוח" במהלך הבישול, על הקירות של קערה של המכשיר אתה יכול לצייר קו לאורך כל ההיקף עם חתיכת חמאה. כמו כן, כדי להפוך את החלב אפוי ב multivarker אפילו פחות טרחה, אתה יכול להתקין מיכל לבישול על גבי, הודות לו את הסיכויים כי חלב יהיה "לברוח" מופחתים לאפס.
יוצקים לקערית החלב השמן של המכשיר מהבית, כמה סנטימטרים מעל קו החלב שאנחנו מציירים שורה של חמאה, מתקינים סל לאידוי ולסגירת הכיסוי של המולטי. שמנו את "מרווה" מצב על 6 שעות וללכת לעשות את העסק שלנו. עם זאת, הראשון 30 דקות עדיף לבוא מעת לעת כדי לבדוק אם החלב אינו "לברוח" במהלך רותחים.
לאחר זמן מה, תראה כי כמות החלב ירד בכ 100-150 מ"ל, ואת הצבע השתנה מ לבן כדי קרמל.
חלב מוקצף ב multivark - מרשם 2
השיטה השנייה של קבלת חלב מותך לוקח יותר זמן, שכן הוא עובר בטמפרטורה נמוכה יותר, אבל התוצאה לטובה שונה מזו שהוכנה על ידי שיטה מהירה יותר.
כחלק מתכון זה, חלב צריך להיות שפך לתוך הקערה ולהגדיר "דייסה חלב" או "מרווה" מצב במשך 15 דקות. הפעם יהיה מספיק לחלב להרתיח. בסופו של דבר, multivarker חייב לעבור למצב "חימום" ללא התערבותך. ברגע זה קורה, אתה יכול בבטחה לעזוב את העבודה על הטכנולוגיה המודרנית, שכן זה ייקח הרבה זמן לחמם חלב, שעות 12-14, תלוי כמה סמיך ריחני אתה רוצה שזה יהיה.
מתכון לחלב מומס מתוק במשתנה רב-משתני
לאחר חימום, חלב ולכן הוא הופך מתוק יותר, אבל כדי להפוך את הטעם והצבע יותר קרמל יעזור תוספת של סוכר.
יוצקים את החלב לתוך הקערה של multivark ויוצקים כף קינוח עם slurry של סוכר (לכל 2 ליטר חלב). קבענו את מצב "דייסה חלב" במשך 15-20 דקות - הפעם יהיה מספיק לחלב לרתיחה. יתר על כן, אנחנו יכולים רק protom חלב בגביע מאוד, באמצעות "מרווה" המשטר רק 4 שעות. חלב מוכן צריך להיות מקורר מעט מראש והוא יכול להיות מוגש!
חלב מוקצף בתוך סיר לחץ רב
היתרון של בישול חלב אפוי בתנור בלחץ רב הוא מהירות. בשל הלחץ הגבוה של האדים בתוך המיכל, החלב "יטבע" 4-12 פעמים מהר יותר. זה נשמע מפתה, לא?
הליך ההכנה שונה מעט מזה שתואר לעיל. חלב מוזג לתוך קערה של המכשיר, המכסה נסגר הקסם הטכנולוגי מתחיל. קבענו את מצב "מרק" ואת הזמן - 51 דקות, לחץ על "התחל" וכל! פחות משעה לאחר מכן, חלב זה כבר נמס.