כיצד להכין אסקלופ בדרכים שונות עבור המתכונים הטובים ביותר?

אסקלופ הוא בשר מוצק, ללא צלעות או עצמות אחרות. במטבחים שונים של העולם, נקרא לחתוך את מה שמכונה לחתוך את החלק הטוב ביותר של בשר חזיר, עגל, בשר או טלה. התכונה העיקרית שלו היא כי בשר הוא לחתוך על פני סיבים, לפחות 1.5 ס"מ עובי, ואת השאלה איך לעשות אסקלופ הוא עניין של עקרות בית רבות.

איך להכין אסקלופ?

כדי ללמוד כיצד להכין אסקלופ, עליך לפעול לפי ההמלצות הבאות:

1. בשר צריך להיות מטוגן על חום גבוה ללא פאן.
2. חתיכות בשר אינן צריכות להיות קרובות זו לזו במחבת. אחרת, מיץ יתחיל לבלוט, ואת המוצר יהיה לקבל מבושל.
3. כלל נוסף חל על תבלינים ותבלינים. אכילת בשר ומלח כאשר אתה צריך את זה במחבת, אבל לא לפני. לאחר רכישת צבע הזהב, הבשר הוא התהפך, מלח ופלפל שוב.
4. עדיף לבשל escalopes מבשר טרי, ולא קפוא. אז זה יתברר לא רק טעים, אלא גם שימושי.
5. הגרסה הקלאסית של החיתוך היא מעגל, אבל השפים-מחדשים נותנים את האסקלופים בצורת לבבות, פרחים וצורות שונות אחרות.
6. חתיכות של בשר חייב להיות מובס - בשר הוא מעט חזק יותר חזיר. כדי לפשט את המשימה ולהגן על המטבח מפני מתיז, שקית צלופן או סרט מזון לשים על הבשר.
7. המרינדה של אסקלופ, אשר יכול להיות עגבניות, חרדל, מותק, נותן טעם עשיר, עשיר.

איך לבשל אסקלופ של בשר חזיר במחבת?

אסקלופה של בשר חזיר על מחבת הוא מאוד פופולרי. מאסטרי הבישול מושגת על ידי אימון, החל באש בינונית, משטח מחומם היטב כמות קטנה של שמן. הצד הראשון קלוי 4-5 דקות, והשני - קצת פחות, לא יותר מ 4 דקות. עדיף לשים אחד על המחבת, לפחות שתי חתיכות.

המצרכים:

• בשר חזיר - 600 גרם;
• מלח ופלפל;
• שמן צמחי.

הכנה

1. בשר לחתוך במעגלים על פני סיבים 1-1.5 ס"מ עובי, להרתיע.
2. חזיר מטגנים בשמן חם עד מוכן, מתובל ופלפל. ניתן להגיש עם סלט ירקות.

איך לבשל מרק תרנגול?

אפשרות תזונתיים היא אסקלופ הודו. השם של המנה מן השפה הצרפתית מתורגם כ"מצורף ", כי כאשר צולים את פני תלתלי הבשר ולוקח קווי מתאר דומים. אז זה לא מקבל מקומט מאוד, לפני הטיגון, חתכים עשויים, אשר להבטיח הקצאת מיץ.

המצרכים:

• פילה הודו - 1 ק"ג;
• שמן צמחי;
• חמאה - 60 גרם;
• פלפל ומלח.

הכנה

1. חותכים פילה לחתיכות 1 עד 1.5 ס"מ עובי, להכות, מלח ופלפל, לשים בצד במשך 10 דקות.
2. ממיסים חמאה במחבת, יוצקים ירקות. לשים קערה של 2 חתיכות של בשר, ומטגנים משני הצדדים.

אסקלופ מן העגל

דרך נוספת פופולרי איך לבשל אסקלופ היא לעשות את זה מתוך בשר. בשר ניתן לבשל ללא לקשט, רק ומטגנים במחבת, עם תוספת מינימלית של מלח ופלפל. או האוכל מוכן עם צלחת בצד, למשל, פטריות. התהליך לוקח לא יותר מ 30 דקות, ולכן המנה הוגשת חם ישירות לשולחן האוכל.

המצרכים:

• בשר - 1 ק"ג;
• בצל - חתיכה אחת;
• פטריות - 400 גרם;
• פלפל ומלח.

הכנה

1. חותכים את החתך לפרוסות עד 1.5 ס"מ עובי, פטריות וקוצצים את הבצל.
2. מטגנים את החלקים משני הצדדים. ואז לשלוח אותם לתנור.
3. הבצל מתפשט על המחבת ושחום עד להזהבה. ואז פטריות מתווספים אליו. ירקות נשארים לצלות במשך כ 7 דקות עד הנוזל מתאדה.
4. לאכול אסקלופ בקר יחד עם פטריות ועלי חסה.

אסקלופה מפילה עוף

הפתרון המושלם לשאלה כיצד להכין אסקלופ תזונתי הוא מעוף. מנה זו של המטבח הצרפתי מתקבל במכרז במיוחד בשר עוף. לבישול אתה צריך את המוצרים הפשוטים קצת זמן. אתה יכול לשלוח פטרוזיליה קצוצה ומיץ מחצי לימון, להביא את המסה לרתיחה, לשים את כל הירקות בו ומגישים אותם כמו צלחת בצד.

המצרכים:

• פילה עוף - 1 ק"ג;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• חמאה - 60 גרם;
• פלפל ומלח.

הכנה

1. חותכים את הפילה לחתיכות. כולם היכו, מלח ופלפל.
2. ממיסים את החמאה במחבת, מערבבים אותה עם ירקות. מטגנים את אסקלופ העוף משני הצדדים.

אסקלופה מכוס אווז - מתכון

בדרך מקורית מאוד, איך לבשל אסקלופ טעים - זה עשוי כבד אווז. המנה היא אידיאלית לארוחת ערב רומנטית, כפי שהיא טעימה ויוצאת דופן. הוא האמין כי כבד אווז הוא aphrodisiac חזק. אסקלופה לא יכול להיקרא קלאסי, אבל השילוב של טעם מלוח, חמוץ ומתוק עושה את זה מאוד בלתי נשכח.

המצרכים:

• כבד - 600 גרם;
• תפוחים - 300 גרם;
• שמנת וחמאת בוטנים - 30 גרם כל אחד;
• מלח;
• מיץ תפוזים - 400 מ"ל;
• יין לבן - 200 מ"ל;
• סוכר - 40 גרם;
• ג'ינג'ר - 30 גרם.

הכנה

1. בסיר לשפוך את מיץ תפוזים, להוסיף סוכר, זנגביל ומלח. על חום נמוך להתאדות את הנוזל עד המסה מצטמצם בחצי.
2. חותכים את התפוחים לקוביות ומטגנים בחמאה עד שהם רכים.
3. מקלפים את חמאת הבוטנים במחבת אחרת, היכן לשים את הכבד לחתוך, ומטגנים.
4. מניחים את התפוחים על הצלחת, ואז את escalope בגריל סייח, ושופכים על הרוטב הכתום.

אסקלופה בגרמנית

מאסטרים משתמשים בהכנה שונה של אסקלופ. הגרסה בגרמנית מתגלה סיפוק, טעים ומעורר תיאבון. כל הנקודה של המתכון היא שהבשר עובר דרך מטחנת בשר, כך שהמנה דומה יותר לכדור בשר שטוח עגול. אתה יכול לעשות את זה מתוך בשר חזיר או בשר בקר, להוסיף שומן.

המצרכים:

• בשר חזיר - 0,5 ק"ג;
• שומן - 250 גרם;
• חמאה - 100 גרם;
• ביצים - 5 יח ';
• בצל - חתיכה אחת;
• קמח - 1 כף. l;
• מלח ופלפל;
• שמן צמחי.

הכנה

1. חזיר ושומן לעבור דרך מטחנת בשר.
2. בצל מטגנים.
3. ביצים מכות ומטגנות ביצה דקה. אפשר לצנן ולשים עם בשר הקרקע עד חלקה.
4. טופס קציצות שטוחים, מחבת אותם בקמח ומטגנים אותם על אש קטנה. מגישים את האסקלופ במחבת עם רוטב אדום ותפוחי אדמה.

אסקלופה עם פטריות

טעים להפליא הוא אסקלופ של חזיר עם פטריות. מסטייק, סטייק הוא הבחין על ידי העסינות שלה, רכות צלי טוב, קרום אדמדם. לאחר מכות, עובי הבשר פוחת בכ -0.5 ס"מ, קוטר האסקלופ המסורתי הוא 10 ס"מ, ניתן לקבוע את החלק המוכן היטב על ידי המיץ החום-אדום, שנותר על הצלחת מיד עם העברת הבשר אליו.

המצרכים:

• בשר - 1 ק"ג;
• בצל - חתיכה אחת;
• פטריות - 400 גרם;
• גבינה - 100 גרם;
• פלפל ומלח.

הכנה

1. חותכים את הבשר. פטריות ובצל.
2. מטגנים את הבשר משני צדדים, חותכים את המחבת - בצל ופטריות.
3. מניחים את הבשר על תבנית אפייה, על בצל עם פטריות, מגררים את הגבינה. אופים את הצדפות בתנור במשך 20 דקות.

איך לבשל אסקלופ של בשר חזיר בתנור?

אתה יכול לעשות אסקלופ של בשר חזיר בתנור , המתכון אשר משתנה בהתאם לרצון הפרט של המארחת. זה יכול להיות בשילוב עם ירקות אפויים, כגון חצילים, עגבניות, תפוחי אדמה, פטריות, מוגש תחת כרית ירקות, גבינה מגורדת. כמו תפוחי אדמה אידיאליים לקשט, אורז, ירקות מבושלים או מבושלים, סלט.

המצרכים:

• בשר חזיר - 600 גרם;
• בצל - חתיכה אחת;
• פטריות - 300 גרם;
• גבינה - 100 גרם;
• מלח ופלפל.

הכנה

1. בשר לחתוך, להכות, לטגן.
2. חותכים בצל ופטריות ומטגנים.
3. מניחים את הבשר על תבנית אפייה, בצל עם פטריות מלמעלה, מגררים את הגבינה. אופים חצי שעה.

אסקלופה של חזיר בתנור עם עגבניות

מנה כזו כמו אסקלופה עם עגבניות מושלמת לחופשה או ארוחת ערב משפחתית רגילה. מומלץ להשתמש בשר מן הצוואר או ירך, שם אין כמעט ורידים וזה רך להפליא. ההכנה של האוכל לוקח בערך 55 דקות, לאחר מכן אתה יכול ליהנות טעם ללא תחרות.

המצרכים:

• בשר חזיר - 600 גרם;
• בצל - חתיכה אחת;
• עגבניות - 3 יח ';
• גבינה קשה - 100 גרם;
• מלח ופלפל.

הכנה

1. בשר חתוך במעגלים על פני סיבים בעובי 1-1.5 ס"מ.
2. חותכים את הבצלים למחצית הטבעות, ועגבניות ב 0,5 ס"מ פרוסות.
3. חזיר מטגנים בשמן מחומם מראש במשך 2 דקות בכל צד. מפזרים בצל ועגבניות. מפזרים גבינה מגורדת.
4. מעבירים למגש אפייה מרופד בנייר כסף ושולחים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות למשך 30 דקות.

אסקלופה של בשר חזיר ב multivark

בשר מתאים היטב עם מרכיבים שונים. במיוחד בצד מנות טעימות יהיה צ 'יפס או ירקות מבושלים . אתה יכול לפשט באופן משמעותי את תהליך הבישול, אם אתה עושה אסקלופ ב multivark. רכיבים דורשים רק הכנה ראשונית, לאחר מכן הם צריכים להיות לשים את המכשיר למשך זמן מסוים.

המצרכים:

• בשר - 600 גרם;
• תבלינים;
• שמן צמחי;
• מלח.

הכנה

1. חותכים את הבשר לתוך שכבות דקות עד 1.5 ס"מ עובי, הם חייבים להיות מנותקים עם פטיש במשך 1 דקות, לאחר גלישת סרט האוכל.
2. כל פיסה של מלח, מפזרים תבלינים.
3. לסוך את הקערה בשמן. הניחו את הבשר.
4. הגדרת מצב "אפייה" או "טיגון", זמן - 20 דקות.

אסקלופ בגריל

המתכון הקלאסי כרוך בשימוש במרינדה עגבניות , אבל הרוטב יכול להיות דבש וסויה. בכל מקרה, הבשר הופך עסיסי, רך וורוד, במיוחד אם מוכן על אסקלופ הגריל. אם הגריל האמיתי הוא לא קרוב ליד, חשמלי אחד יעשה. בבית, הבשר מטוגן אפילו במחבת עם תחתית גלי עבה.

המצרכים:

• בשר - 1 ק"ג;
• רוטב סויה / קטשופ עגבניות - 100 מ"ל;
• דבש / חרדל - 1 כפית;
• שום - 4 ציפורן;
• שמן צמחי - 3 כפות. l;
• פלפל אדום ופלפל שחור;
• רוזמרין - 1 סניף.

הכנה

1. לשטוף בשר, יבש לחתוך לחתיכות קטנות.
2. דבש וקטשופ עגבניות (רוטב סויה ודבש), מערבבים. שום לחתוך, להוסיף את הדבק. כל טחינה בזהירות, העונה עם שמן צמחי.
3. Eskalopy שומן מרינדה, לשים בקערה ויוצקים את המסה הנותרת. השאירו מינימום של 2 מקסימום במשך 6 שעות או אפילו למשך לילה שלם.
4. הכן את הגריל. לשים חתיכות בשר על האח. חייב להיות מקום פנוי ביניהם, כך הצדדים גם קלוי.
5. מטגנים עד להשחמה.
6. מגישים עם ירקות אפויים ועשבי תיבול טריים.