בבית, רבים מכינים גבינה רכה או מלח , אבל לא כולם יודעים שאתה יכול לעשות בהצלחה גרסה קשה של מוצר זה חלב. מאמר זה מוקדש מתכונים פשוטים ומהירים להכנת גבינה קשה.
המתכון להכנת גבינה קשה בבית
המצרכים:
- שומן חלב (יכול להיות בבית, טרי) - 945 מ"ל;
- שומן קל, איכות (לא חומצי) - 865 גרם;
- סודה - 5 גרם;
- ביצים גדולות, טריות, שנבחרו - 2 יח ';
- שמן - 75 גרם.
הכנה
תחילה שולחים את גבינת הקוטג 'לסיר מתאים ושופכים אותו בחלב. מניחים את מיכל על חום בינוני, לחכות עד הסרום מופרד. לזרוק את המסה על מסננת, ללחוץ אותו עם מרית, כך לחות עודף של זכוכית ושוב לשפוך את גבינת קוטג 'לתוך סיר מעל אש ולהוסיף שמן.
לטאטא את הביצים עם סודה ומלח ולשלוח את גבינת קוטג '. להקטין את החום למינימום, לבשל את הגבינה עד ההיתוך של הגושים ואת האחידות הגדולה ביותר האפשרית. תהליך הבישול ייקח 10 דקות, אבל קשיות של המוצר יכול להיות מותאם על ידי חימום ארוך יותר את המסה.
יוצקים את לחומר לתוך עובש ולהשאיר אותו בקור עד שהוא מוצק לחלוטין.
איך להכין גבינה קשה בבית?
המצרכים:
- רכה, גבינת קוטג ' שומן (לא חמוץ) - 735 גרם;
- חלב מלא (בית, שומן) - 965 מ"ל;
- ביצים נבחרים, טרי, גדול - 2 יח ';.
- שמן "Derevenskoye" - 55 גרם;
- מלח 15 גרם;
- מזון סודה הוא קמצוץ נדיב.
הכנה
שולחים את גבינת הקוטג 'לסיר, רוסקים אותה בכף או בידיים, משפשפים גושים גדולים, מוזגים חלב. לשים על חום מתון ולחכות חלוקת המסה לתוך קרישי צפוף וסרום. לזרוק את המסה ולהשאיר עד הנוזל מתרוקן.
לשים חתיכת שמן במחבת sauté ולשלוח אותו אש חלשה. מוסיפים גבינת קוטג ', ביצים, מלח וסודה. לחמם ולערבב את המסה עד הגרגרים להיעלם לחלוטין לרכוש צבע אחיד אחיד ואחידות. זה ייקח 20-25 דקות.
לאחר לחומר מצא את עקביות הרצוי, למקם אותו במיכל מתאים ולהשאיר אותו להגדיר.
גבינה קשה תוצרת בית מגבינת קוטג 'וחלב
המצרכים:
- גבינת קוטג 'היא שומן, לא חמוץ (הביתה) - 725 גרם;
- שומן חלב (בית) - 965 מ"ל;
- סודה - קמצוץ נדיב;
- מלח - 5-10 גרם;
- שמן "כפרי" - 45 גרם;
- ביצים גדולות, נבחרות - 2 יח '.
הכנה
ממלאים את הקערית בחלב, מעבירים את הסיר עם התערובת על אש מינימלית ומבשלים עד שהמי גבינה מפריד. Curd יתחילו להמיס ולאסוף גושים. בשלב זה, להשליך את גבינת קוטג 'על מסננת ולהכין מאכלים מתאימים לבישול הגבינה. זה צריך להיות לא מקל, עם תחתית עבה וקירות.
במנות מוכן לזרוק חתיכת חמאה, נמס גבינת קוטג ', ביצים, מלח וסודה. מערבבים ומרתיחים את המסה בחום בינוני עד לאחידות מרבית. מוכן לשים את התבנית ולהשאיר את הקור להקפיא.