למי שלא היה בר מזל לבקר את הסבתות שלהם בכפר כילדים, והם לא עשו מה שהם לא עשו, הם לא שמעו את המילים, אנחנו נותנים תעודה: וארנה היא תוצרת בית תוססת. וזה המוצר המסורתי חלב מותסס נקרא כך, כי זה עשוי חלב מומס, אשר התאדה ארוכה (מבושל). בנוסף, varenets הם טעים בטירוף, עדין, עם מרקם משיי, זה גם מנרמל את microflora במעי, מגביר חסינות, מכיל הרבה סידן וזרחן.
ורדים בבית - מתכון
המצרכים:
- חלב - 3 ליטר;
- שמנת חמוצה - 9 כפות. כפות.
הכנה
איך לעשות מרטן? זה מאוד פשוט! בחלב המומס מוסיפים שמנת חמוצה ומניחים לו להתבשל במשך כמה שעות. אבל עם הבסיס שלה, חלב, יצטרך להתעסק. וריאנט עם מוצר החנות הוא נסחף הצידה בבת אחת - לא למטרה זו היה כל השיחה על varentsa הביתה, בדיוק כמו סבתא מקולקל.
אז, אתה יכול לקבל חלב מומס בכמה דרכים:
- מסורתי, בתנור עץ. החלב שבקרמיקה הפתוחה מוזג עד ששליש מהכרך עזב, והוא לא יהפוך לעבה, בצבע בז '. במטבח מודרני, מה שנקרא כבישה איטית, Slowcooker, מחבת קרמיקה עם תנור, מדמה הטובה ביותר את התנאים בתנור. זה ייקח בערך 10 שעות לבשל חלב אפוי, אבל תקבל קצף (שעבורו varenets רבים גם כמו), וטעם טעם מטוגן בהיר.
- בתנור קונבנציונאלי, חלב מומס הוא בעייתי, שכן אפילו הטמפרטורה המינימלית יכולה להיות גבוהה, והחלב מחלחל, והוא חייב להיחלש. כדי להפחית את התואר, ניתן לפתוח מעט את התנור. חלב ברזל פתוח הוא התאדו לשליש נפח ב 5-6 שעות.
- בבקבוק תרמוס עם נורת זכוכית. למה זכוכית חשובה? זה יכול לשמור על הטמפרטורה במשך זמן רב. עם זאת, ניתן להשתמש תרמוס מתכת. רק לעטוף אותו בנוסף ולהשאיר במקום חמים. חלב מבושל ומזג לתוך תרמוס במשך 12-15 שעות. לאחר זמן מה הוא ירכוש גוון קרמל. הטעם, כמובן, לא יהיה כל כך רווי, אבל לא תאבד נפח.
עכשיו אתה יכול להמשיך ישירות לבישול varenza עצמו. חלב להתקרר לטמפרטורה אופטימלית עבור התסיסה של הגוף (אם אתה מוריד את היד לתוך זה, אתה צריך להרגיש קצת חם). אנחנו מסירים את הקצף שנוצר. בצנצנות זכוכית מוכנים מראש אנו מפיצים שמנת חמוצה, מוסיפים מעט חלב מומס ומערבבים היטב. אנחנו שופכים את החלב עד לפסגה, שוב אנחנו מפריעים ומניחים את הקצף. אנחנו סוגרים את הצנצנות עם כובע הקפרון, עוטפים אותו ומשאירים אותו למשך 6 שעות. בדוק את המוכנות, הטיה את הצנצנת - מרטן צריך להיות עבה ולא להתרחק הקירות. לבסוף הנילוח מתקשה לכמה שעות במקרר.
כמובן, כדי לא להתעסק, אתה יכול לבשל את הגביע במיכל אחד גדול, למשל, לשפוך אותו בחזרה לתוך תרמוס. אבל אז אתה צריך להזיז אותו, המבנה ישבור, ואתה בהחלט לאבד חלק הנאה של אכילה. אז עדיף לעשות חלק varenets בעתיד. זה מאוד דומה יוגורט, וזה יכול להיות מוכן בנוחות יוגורט.
כמו המתנע הם משתמשים לא רק שמנת חמוצה, אלא גם יוגורט טבעי, קפיר ואפילו vareni מן אצווה הקודם. ואם הטכנולוגיה המתוארת לעיל נראה מסובך מדי, אתה יכול לעזור סיר נס - multivark רגיל.
איך לבשל מרטן ב multivariate?
המצרכים:
- חלב -1 ליטר;
- יוגורט - 4 כפות. כפות.
הכנה
תחילה אנו חלב חלב במשך 5 שעות על משטר מרווה. בואו נקרר ל 40 מעלות, מוסיפים יוגורט ומציפים בבלנדר. תערובת שהתקבל הוא שפך לתוך multivark, ולהגדיר את מצב "חימום" במשך 25 דקות. לאחר לכבות ולהשאיר מתחת למכסה כדי לנטוש עוד 6 שעות. מתברר טעים מאוד varenets עם קצף כהה קצף.