אחד החסר החביב ביותר של ממתקים ביותר הוא ריבת אפרסק. זה טעים לטפל מוכן בבית פשוט מאוד, ללא כל סלסולים, אבל כתוצאה מכך יוצא יוצא דופן טעים. זה יכול לשמש מילוי לאפייה או מוגש עם תה עם חתיכת לחם קלוי.
איך לבשל ריבה מאפרסקים?
ריבת אפרסק מסורתית היא מסה פרי הומוגנית, המתקבלת על ידי סיבוב הפרי דרך מטחנת בשר או שחיקה דרך מסננת. לפעמים מותר מספר קטן של יצירות בהרכב של מעדנים. בהתחשב בכך הרכב של תוכן אפרסקים של פקטין הוא קטן, ריבה מתעבה בנוסף.
- לעתים קרובות, הרכב של billet, כדי לעבות את המסה, משתמש ג 'לטין. גרגירים נפוחים מתווספים מיד לפני גלגול. זליקים ופקטין נפוצים פחות.
- אם אתה לא משתמש thickeners עזר, ריבה מיד אפרסקים יהיה נוזלי, התעבות מתרחשת במהלך האחסון, לאחר כחודש אתה יכול לנסות את המתיקות.
- כדי לקבל עדינות עדינה ומגוון של טעם, פירות אחרים עם תוכן גבוה של פקטין מתווספים: משמשים, תפוחים ועוד.
פנינה מאפרסקים לחורף - מתכון פשוט
ריבת אפרסק פשוטה לחורף מוכנה רק מסוג אחד של פירות, מבלי להוסיף כל מיני סוגים של thickeners. פירות מעוותים באמצעות מטחנת בשר, אבל אם אתה צריך לקבל חטיף של סיביות, להשתמש למחוץ על פירה. זה מתעבה ריבה במהלך האחסון, אבל אתה יכול לנסות את זה ברגע שהוא מתקרר.
המצרכים:
- אפרסקים - 3 ק"ג;
- סוכר - 2 ק"ג.
הכנה
- אפרסקים שטפו, קילופים, קילפו.
- טוחנים בצורה נוחה, מכסים בסוכר, משאירים 5-10 שעות.
- מרתיחים את התערובת כדי להרתיח. חזור על תהליך הבישול והקירור 2 פעמים נוספות.
- סגור את ריבת אפרסקים עבור החורף חם בצנצנות סטריליות ולשלוח לאחסון.
ג'ם מאפרסקים עם ג'לטין - מתכון
לעשות ריבת אפרסק עם ג'לטין הוא לא הרבה יותר קשה מאשר אופציה פשוטה, אבל כתוצאה מכך, המעדן ייצא עבה מאוד, ג 'לי ואתה יכול לאכול אותו למחרת לאחר הבישול. ג'לטין משמש באופן מסורתי כמו עלה, אבל לרצון כזה, זה יהיה גם מתאים במהירות, זה לא ישפיע על הטעם.
המצרכים:
- אפרסקים - 2 ק"ג;
- סוכר - 1,8 ק"ג;
- ג'לטין מגורען - 100 גרם.
הכנה
- אפרסקים נקיים, להסיר עצמות ולגלול דרך המטחנה בשר.
- מכסים את פירה עם סוכר, לעזוב למשך 5 שעות.
- משרים במים חמים ג'לטין.
- אפרסק המונית לשים על האש, מביאים לרתיחה, לבשל במשך 10 דקות. להפריש ולהתקרר קצת.
- יוצקים ריבה מ אפרסקים נפוחים ג'לטין, מערבבים, לחמם את המסה (לא להרתיח!).
- הגשה ריבה יכול להיות למחרת או פקק לחורף.
פנינה של אפרסקים עם yellowfin
ריבת אפרסקים טעים ומתובל, המתכון של אשר מוצג להלן, ניתן לעשות זאת עם תוספת של ז 'ליקס - אנלוגי ג'לטין, אשר מורכב רק של רכיבים צמחיים, ולכן הוא פופולרי מאוד בקרב הצמחונים. סוג זה של חומר מעבה מכיל חומצה סורבית, חומר משמר צמחי המקדם שימור לטווח ארוך.
המצרכים:
- אפרסקים - 2 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- yellix - 25 גרם;
- מקלות קינמון - 4 יח ';
- ציפורן - 8 ניצנים.
הכנה
- אפרסקים לנקות ולהסיר בורות.
- פונץ 'תערובת פירות.
- זליקס מערבבים עם 2 כפות. l. סוכר, יוצקים לתוך מחית, מערבבים.
- שימו את האש והוסיפו את שארית הסוכר.
- מבשלים ריבה עם ייליפיקס מ אפרסקים כדי רותחים, מבושלים זה צריך 5 דקות.
- בצנצנות מעוקרות, מניחים מקל קינמון על המקל ו -2 שיני ציפורן.
- יוצקים את החסימה החמה ואת החותם חזק.
ג'ם מאפרסקים עם פקטין - מתכון
אותה ריבה טעים וארומטית מתקבלת מאפרסקים, המתכון שבו הוא בתוספת פקטין, ירקות אנלוגיים טבעיים לחלוטין של ג'לטין. להשלים את הטעם של טובים יעזור תבלינים, כגון זנגביל וכוסברה. תוספים אלה נותנים את הטעם והריח של רעננות ורעננות.
המצרכים:
- אפרסקים - 2 ק"ג;
- סוכר - 1.5 ק"ג;
- פקטין - 10 גרם;
- זנגביל מגוררת - 2 כפית;
- כוסברה - 2 כפית.
הכנה
- אפרסקים לקלף, להסיר בורות, לגלול דרך המטחנה בשר. מוסיפים את הג'ינג'ר והכוסברה.
- מערבבים כמה כפיות עם פקטין, מוסיפים בפירה, מערבבים היטב.
- יוצקים את כל הסוכר ומכניסים ריבה עם פקטין מן האפרסקים לבשל.
- מרתיחים את המסה לא צריך יותר מ 5 דקות.
- מראש, לעקר את הצנצנות , לשפוך את הריבה מן התאנים של אפרסקים, לכסות אותו בחוזקה ולהשאיר לאחסון.
פנינה מ משמשים ואפרסקים
אפרסק ריבת משמש משמש להיות ארומטי בטירוף, מתוק עם צבע "ענבר". פירות משולבים בצורה מושלמת, כי המשלים של הרכב התבלינים אינו הכרחי. במהלך ריבה אחסון מתעבה, אבל אם אתה צריך לקבל במהירות ריבה, להשתמש ג 'לטין, zheliks או pectin.
המצרכים:
- אפרסקים - 1 ק"ג;
- משמש - 1 ק"ג;
- סוכר - 2 ק"ג;
- ונילין - 5 גרם.
הכנה
- אפרסקים לנקות ולהסיר בורות. משמשים גם להיפטר האבן.
- פיתול באמצעות מטחנת בשר, לכסות עם סוכר ולהשאיר הפרדת מיץ במשך 5-7 שעות.
- שים את הפירה על האש, מבשלים עד רותחים.
- כדי להרתיח את ריבת צריך להיות 10-15 דקות, לשפוך ונילין, לערבב.
- מורחים מעל צנצנות סטריליות, פקק ולשלוח לאחסון.
אפרסק ריבה עם תפוזים
בהחלט יוצא דופן אתה יכול לסגור ריבה אפרסק לחורף. משלימים את ההרכב עם תפוחי אדמה מחית תפוזים, אתה מקבל ריק כי לא להשאיר אף אחד אדיש. לטעם בולט יותר, להוסיף גוון מעוות, אבל זה גם נותן קצת טעם מריר. אוהבי טעם הדר יכול להוסיף את הרכב ולימון.
המצרכים:
- אפרסקים - 1 ק"ג;
- כתום - 2 חתיכות;
- לימון - 1 חתיכה;
- סוכר - 1 ק"ג;
- yellix - 15 גרם.
הכנה
- לקלף את האפרסקים ולהסיר את האבן, תערובת עם בלנדר.
- מקלפים את הקליפה עם פרי הדר, עיסת מרוסק לתוך פירה הומוגנית.
- מערבבים את הגבינה עם אפרסק ופירה הדר, מוסיפים סוכר וצהובים, מערבבים היטב.
- מביאים את התערובת לרתיחה, מבשלים במשך 15 דקות.
- מורחים ריבה על צנצנות סטריליות פקק.
פנינה מאפרסקים ללא סוכר
פנינה של אפרסקים בשלים יתברר להיות מתוק וללא תוספת של ממתיקים. כדי להבטיח את הפירות הם לא חשוך במהלך העיבוד, מוסיפים מיץ לימון להרכב. כדי לעבות את מחית, אתה יכול להוסיף פקטין או ג'לטין. עבור מגוון של טעם, מוסיפים את הבשר ואת הבשר של הדר, ג 'ינג' ר מגורר או פירות, למשל, שזיפים, נקטרינה ומשמש.
המצרכים:
- אפרסקים - 1 ק"ג;
- נקטרינות - 1 ק"ג;
- מיץ לימון - 150 מ"ל;
- yellix - 25 גרם.
הכנה
- פירות נקיים, להסיר עצמות, תערובת עם בלנדר.
- לדלל מיץ לימון לימון, לשפוך לתוך פירה.
- מחממים את התערובת על אש נמוכה, מרתיחים במשך 15 דקות
- מורחים ריבה על מיכל סטרילי, לאטום אותו בחוזקה.
אפרסק ריבה במכונת הלחם
ג'ם מאפרסקים במכונת הלחם מוכנה בקלות רבה. אם המכשיר מצויד בפונקציה "Gem", אתה רק צריך לטעון את החומרים בקערה, והכל, התנור יעשה את כל העבודה בשבילך: ומבשלים ומערבבים, אתה רק צריך לשפוך על בקבוקי סטרילית פקק את העוּבָד. הוסף טעם כדי לעזור תבלינים ומרכיבים נוספים: נקטרינות, תפוזים זנגביל.
המצרכים:
- אפרסקים - 1 ק"ג;
- נקטרינות - 1 ק"ג;
- כתום - 2 חתיכות;
- סוכר - 1 ק"ג;
- ג'ינג'ר מגורד - 1 כף. l.
הכנה
- מעבירים אפרסקים ונקטרינות, מסירים את הקליפה ואת העצמות. הפיצוץ דרך הבלנדר.
- מקלפים את הקליפה עם התפוז, קוצצים. לגימה את הבשר.
- לשים את כל מחית פירות בקערה של המכשיר, יוצקים סוכר וג 'ינג' ר.
- בחר את מצב "Gem" ולחץ על כפתור "התחל".
- מבשלים עד האות, יוצקים על מכולה סטרילית פקק.
אפרסק ריבה ב multivark
ג 'רם מ אפרסקים ב multivarquet אינו שונה מאוד בישול על הדרך המסורתית על התנור, אבל היתרון העיקרי הוא קערה לא מקל משטר חום קבוע. המתיקות תהיה מוכנה בעוד חצי שעה והיא יכולה להיות מוכנה לשימוש עתידי. משלימים את הרכב הריבה עם מרכיבים ארומטיים שונים: ונילין, קינמון, ציפורן או ג'ינג'ר מגורד.
המצרכים:
- אפרסקים - 3 ק"ג;
- סוכר - 1,5 ק"ג;
- yellix - 25 גרם;
- ונילין - 5 גרם;
- מיץ לימון - 150 מ"ל.
הכנה
- מעבירים אפרסקים, מקלפים את הקליפה ומסירים את העצמות. לשבור את המסה עם בלנדר.
- שים את הפירה בקערה, מוסיפים סוכר.
- ZHELIX לדלל במיץ לימון, משמרת פירה.
- מבשלים על "אופים" 2 שעות, יוצקים לתוך מכולה סטרילית פקק.