היום אנחנו אגיד לך איך לחסל את העגבניות בבנק כמו חבית, ולהציע שלושה מתכונים פשוטים ובמחיר סביר. עבור כל אחד מהם תקבל טעימה מעולה של ההכנה, שבו אתה בהחלט תהיה מרוצה.
מתכון עגבניות חבית בצנצנות לחורף הוא מלח קר עם חומץ
המצרכים:
- עגבניות טריות - 2-2,5 ק"ג;
- אבן מלח לא יוד - 70 גרם;
- סוכר מגורען - 30 גרם;
- חומץ 9% - 20 מ"ל;
- ראש שום קטן - 1 PC.
- מטריה שמיר - 1 חתיכת;
- פטרוזיליה (עשבי תיבול) - 4 סניפים;
- משאיר דובדבן - 2-3 מחשב;
- עלי דומדמניות שחורות - 2 יח ';
- חזרת עלים קטנים - 2 יח ';
- פלפל שחור ומתוק (אפונה) - 5 יח ';
- עלי דפנה - 2 יח '.
הכנה
עבור המלחה בדרך קרה אנו בוחרים בשלים בשלים, בשרניים וגמישים. הם חייבים להיות שטף ו דוקר בשלב ההכנה עם מחט באזור peduncle. עכשיו לשים את המטרייה שמיר, חזרת, דפנה, פלפל ושני מקלות פטרוזיליה על החלק התחתון של צנצנת מוכן שלושה ליטר נקי, ולאחר מכן למלא את הטנק עם עגבניות מוכן, לסירוגין קלופים מעת לעת לחתוך למספר חתיכות שום שיני ועלים של דומדמניות ודובדבן. מלמעלה אנו לסיים את הרכב עם כמה זרדים של פטרוזיליה, וגם מפזרים מלח, סוכר, לשפוך חומץ באביב או מים מסוננים בבקבוק. אנחנו מכסים את הכלי עם מכסה פלסטיק ומניחים אותו על המדף של המקרר.
כחודש לאחר עגבניות אתה יכול לקחת דוגמה.
עגבניות בדרך חבית בפחיות - מתכון עם חרדל
המצרכים:
- עגבניות טריות - 2-2,5 ק"ג;
- מלח אבן לא יוד - 60 גרם;
- חרדל יבש (אבקה) - 30 גרם;
- ראש שום קטן - 1 PC.
- מטריה שמיר - 1 חתיכת;
- משאיר דובדבן - 2-3 מחשב;
- עלי דומדמניות שחורות - 2 יח ';
- פלפל שחור ומתוק (אפונה) - 5 יח ';
- חזרת שורש - חתיכה קטנה;
- עלי דפנה - 4-5 יח '.
הכנה
אנחנו מכינים את העגבניות באותו אופן כמו במקרה הקודם, שוטפים אותם ומכרסמים קצת במחט. בתחתית צנצנת זכוכית יבשה שכבנו מטרייה שמנה, עלי דפנה, גרגירי פלפל שחור ושרירי, חתיכת שורש חזרת, כמו גם עלי דומדמניות ודובדבנים. שיני שום מנוקות גם, לחתוך לשניים ונשלחו לשאר התבלינים. עכשיו אנחנו ממלאים את הצנצנת עם עגבניות מוכן, לאחר מכן אנו להתמוסס בליטר מים אבן מלח לא יודימו ושופכים את המלח לתוך כלי עם billet. אנחנו מוסיפים מים במידת הצורך על קולב, לאחר מכן אנו מניחים על הבד כותנה מבושל על גבי גבייה ויוצקים אבקת חרדל על גבי זה. מבלי לסגור את הצנצנת במכסה, אנו משאירים אותה בתנאי חדר למשך שבעה עד ארבעה עשר יום, בהתאם לטמפרטורה. במהלך תקופה זו, תסיסה אקטיבית צריך להתחיל את המלח ייהפך תוססת ונמרצת. שמנו את העגבניות על המדף של המקרר בערך עשרה עד חמישה-עשר יום. רק עכשיו אנחנו מכסים את הכלי עם מכסה פלסטיק.
עגבניות ירוקות בקערה בצנצנת עם מלח קר
המצרכים:
- עגבניות ירוקות - 2-2.5 ק"ג;
- מלח אבן לא יוד - 60 גרם;
- תרמיל של פלפל חריף - ½ יח.
- ראש שום - 1 PC;
- מטריה שמיר - 1 חתיכת;
- משאיר דובדבן - 2-3 מחשב;
- עלי דומדמניות שחורות - 2 יח ';
- פלפל שחור ומתוק (אפונה) - 5 יח ';
- עלי דפנה - 2 יח '.
הכנה
בתחילה שמנו את המטרייה, דומדמניות ועלי דובדבנים, פלפל חריף, דפנה, בתחתית הצנצנת המוכתמת של שלושה ליטר, זורקים אפונה של פלפלים שחורים וריחניים, כמו גם שיני שום, לאחר שניקיתי אותם בעבר וחתכנו אותם לשניים. עכשיו להרתיח את המים ולהוסיף ליטר אחד של אותו שתי כפות ללא שקופית של מלח סלע, לא יוד. תן את הגבישים להתמוסס, מלח מגניב ויוצקים להם עגבניות ירוקות בצנצנת. אנחנו נותנים להם חמישה ימים לעמוד בחדר חם מתחת למכסה פלסטיק, ולאחר מכן אנו מבלים לפחות שלושה שבועות לפחות על המדף של המקרר.