פטריות המרינדה הם חטיף אוניברסלי, אשר מזה זמן רב מוכר פופולרי ולא לאבד פופולריות לאורך זמן, אבל במקום רוכש כל מיני וריאציות. הטעם של המנה מוכנה תלוי ישירות על מגוון של פטריות על מתכון המרינדה.
איך חמוצים פטריות?
כדי להכין פטריות כבוש בבית, אתה צריך לא רק לטפל בזמינות של חומרי גלם, אלא גם להכיר את הניואנסים של הכנה ראשונית שלה ועיבוד נוסף.
- פטריות מוכנים כראוי, שטף.
- למרוח חומרי גלם על פי המתכון הנבחר.
- פטריות המרינדה מאוחסנים במקרר במיכלים ukuporennymi לא מודפסים לא יותר מחודש.
- החסר עבור אחסון לטווח ארוך צריך להיות נתון עיקור ממושך אטום מכולות סטריליות.
פטריות כבושות
פטריות טריות המרינדה ניתן לבשל רק 3 שעות. כדי ליישם את המתכון, אתה יכול לקחת את פטריות זמין, פטריות צדפות או פטריות יער, אשר חייב להיות מוכן כראוי מבושל. דגימות קטנות נותרים לגמרי, בעוד גדולים הם חתכו לחלקים האורך.
המצרכים:
- פטריות - 1 ק"ג;
- מים - חצי כוס;
- חומץ - 1/4 כוס;
- ציפורן - 5 יח ';
- פלפל - 10 חתיכות;
- לורל - 2 חתיכות;
- מלח - 1 כף. כפית;
- סוכר - 1 כפית.
הכנה
- מוסיפים את מרכיבי המרינדה למים, מביאים לרתיחה ומטילים פטריות.
- מבשלים את תוכן כלי השיט 20 דקות, מגניב במהירות, הצבת כלי שיט עם פטריות במיכל של מים קרים.
- מעבירים את הפטריות במרינדה לצנצנת ומניחים אותם במקרר למשך שעתיים.
איך חמוצים פטריות פטריות צדפה?
פטריות כבוש פטריות צדפות, מתכון טעים מאוד אשר יתואר בהמשך, מוכנים לא פחות פשוט מאשר פטריות על פי ההמלצות לעיל. חטיף חריף נוסף ייתן בצל, אשר הניח במרינדה לאחר הבישול ועזב עם צדפות כדי לצנן להחדיר.
המצרכים:
- פטריות צדפות - 1 ק"ג;
- מים - 300 מ"ל;
- חומץ - 1 כף. כפית;
- מיץ לימון - 2 כפות. כפות;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- ציפורן - 3 יח ';
- פלפל - 3 חלקים;
- שום - 4 יח ';
- בצל - חתיכה אחת;
- מלח - 1 כף. כפית;
- סוכר - 1 כף. כפית.
הכנה
- במים רותחים, מוסיפים מלח, סוכר, פלפל וציפורן.
- שים 5 דקות שום, לשפוך שמן, מיץ לימון, חומץ, פטריות צדפות.
- מבשלים פטריות במשך 10 דקות, להסיר מהחום, מאפשרים להתקרר מעט, מוסיפים בצל קצוץ.
- מקום כבוש פטריות מקורר במקרר ולהשאיר במשך 8-12 שעות.
איך חמוצים פטריות פטריות?
פטריות פטריות פטריות על פי המתכון הבא יש תכונה בודדת הן בטכנולוגיה בישול ומאפייני הטעם. הכינים נעשים ללא הוספת מים, אשר משפיע לחיוב על הטעם הסופי של פטריות, אשר נותרים גמישים ולא מימי.
המצרכים:
- Champignons - 1 ק"ג;
- שמן - 200 מ"ל;
- חומץ - 4 כפות. כפות;
- לורל - 3 חתיכות;
- כוסברה - 2 קמצוץ;
- שום - 6 יח ';
- בצל - 2 חתיכות;
- מלח - 2 כפיות;
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- פלפל.
הכנה
- במחבת יבשה או במחבת חמוצה, פטריות מיובשות במשך 5 דקות.
- מערבבים את החמאה עם מלח, סוכר, חומץ וכל התבלינים, יוצקים את התערובת לתוך מיכל עם פטריות.
- תבשיל חמוצים פטריות טעימות 10 דקות, ולאחר מכן להעביר לבנק, מוסיפים בצל ושום, מערבבים ולאפשר לחלוט במשך 6-8 שעות.
איך לחסל ceps?
המתכון הבא לפטריות מושרות טעימות מתאים לקטיף דגימות שנאספו ביער. חטיף עשיר במיוחד יבוא מן פטריות לבן, אשר צריך להיפטר עפר ולהפריד בין כובעים מן הרגליים. האחרון במקרה זה עדיף לא להשתמש, אלא ליישם אותם על ניסוח של ביצים פטריות או מנות אחרות.
המצרכים:
- פטריות לבנות;
- מים - 1 l;
- חומץ - 150 מ"ל;
- מלח - 1.5 כפות. כפות;
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- לורל - 3 חתיכות;
- פלפל - 6 יח ';
- ניצני ציפורן - 2 יח '.
הכנה
- פטריות לשים בסיר עם מים מומלחים, לבשל במשך 20 דקות, הניח על מכולות נקיות.
- עבור המרינדה לערבב את המים עם מלח, סוכר כל התבלינים, מביאים לרתיחה, מבושלים במשך 5 דקות, להסיר מהחום ויוצקים חומץ.
- יוצקים פטריות מרינדה בצנצנת, מכסים בעפעפיים.
- לעקר את פטריות לבן במרינדה במים רותחים במשך 30-40 דקות, מכסה את הכובע.
איך חמוצים פטריות חמוצים?
מתכון נוסף פטריות כבוש לחורף כרוך בשימוש כמוצר בסיס של שמנוני. תכונה של הטכנולוגיה היא הצורך מראש לנקות את הפטריות על ידי הסרת הסרט מן הכובעים. דגימות מוכן להשרות 30 דקות במים מומלחים, לאחר מכן הם נשטפים פעמיים.
המצרכים:
- שמנוני - 3 ק"ג;
- מים - 2 l;
- חומץ (70%) - 2 כפות. כפות;
- מלח - 3 כפות. כפות;
- סוכר - 4 כפות. כפות;
- דפנה - 4 חתיכות;
- פלפל - לפי הטעם.
הכנה
- פטריות מוכנות מונחות במים רותחים, מוסיפים קצת חומץ ומבשלים במשך 10 דקות.
- מסננים את השמן על מסננת, מאפשרים לנקז.
- במים הרותחים הוסיפו את מרכיבי המרינדה, שכבו פטריות, לבשל במשך 7 דקות, יוצקים חומץ, להסיר מהחום.
- מורחים את התוכן של המחבת על צנצנות סטריליות, לעקר במשך 20-30 דקות.
- פטריות המרינדה סגורות לחורף עם מכסים, עטוף עד להתקרר.
פטריות מומתות עם שום - מתכון
ניחוח וריחניים במיוחד הם פטריות מושרות עם שום. את billet הוא טעים בפני עצמו, אבל הוא מתאים במיוחד עבור הוספת סלטים או חטיפים רב מרכיב. עבור כבישה זה מתכון מתאים דגימות פטריות מכל סוג שהוא. ההבדל היחיד הוא בהכנת המוצר.
המצרכים:
- פטריות - 1,5-2 ק"ג;
- מים - 1 l;
- חומץ (9%) - 4 כפות. כפות;
- מלח - 1.5 כפות. כפות;
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- לורל - 2 חתיכות;
- שום - 3 שיניים;
- פלפל - 5 יח '.
- מלח וחומצת לימון לבישול פטריות. הכנה
- מכינים פטריות, מרתיחים במשך 30 דקות, מעבירים למרינדה רותחת מים, מלח, סוכר ותבלינים, מבשלים במשך 7 דקות.
- יוצקים חומץ, מוסיפים את השום, להפיץ את המסה על פחיות, לעקר במשך 30 דקות, הפקק, לעטוף עד מגניב.
פטריות כבושות עם בצל
פטריות המרינדה, המתכון של אשר יתואר להלן, מבוצעים עם בצל, מה שנותן חטיף טעם מיוחד, טעם פיקנטיות. לא יותר מדי בהרכב יהיה שום - כמה שיניים צריך להיות לחתוך לחצי והוסיף למרינדה יחד עם מרכיבים אחרים, ביניהם יכול להיות כל תבלינים נלקח לטעום.
המצרכים:
- פטריות - 1,5-2 ק"ג;
- בצל - 3 חתיכות;
- שום - 2-3 שיניים;
- מים - 1 l;
- חומץ (9%) - 4 כפות. כפות;
- מלח - 1 כף. כפית;
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- דפנה, פלפל, ציפורן;
- מלח וחומצת לימון לבישול פטריות.
הכנה
- מכינים פטריות, מבושלים מלוחים וחומצנים למים בטעם, מוסיפים מלח, מלח, סוכר עם תבלינים.
- מוסיפים את הבצל ואת השום, מבשלים את התוכן במשך 20 דקות.
- יוצקים חומץ, להטיל מסה פטריות על מיכל סטרילי, לעקר במשך 20-30 דקות, הפקק ועטיפה.
פטריות מושרות בקוריאנית
פטריות טעימות , מושרות ברוטב סויה , יכול להיות מוכן מכל עוף השנה פטריות. אם תרצה, את המתכון ניתן להרחיב על ידי הוספת שומשום ופטרוזיליה קצוצה במחבת, או על ידי הפחתת כמות של פלפל חריף כדי להפחית את חדות.
המצרכים:
- Champignons - 1 ק"ג;
- רוטב סויה - 50 מ"ל;
- שום - 9-10 שיניים;
- חומץ תפוחים - 9 כפות. כפות;
- כוסברה - 0,5 כפית.
- לורל - 3-5 חלקים;
- שמן - ½ כוס;
- פלפל חריף - 1 תרמיל;
- מלח, פלפל.
הכנה
- שמפניה שטף, מבושל במשך 15 דקות, מותר לנקז.
- מניחים את מסה פטריות בקערה, מוסיפים את החומרים הנותרים, להשאיר למרינדה בקור במשך 12 שעות.