אם לא ניסית גלידה מהיין, אנו ממליצים לך לבשל את המעדן המקורי בבית מן המוצרים הזמינים. את piquancy של קינוח יהיה במיוחד בבקשה gourmets ו אניני טעם של יין טוב, בתנאי שהוא משמש להכנת גלידה.
גלידה עם מתכון יין
המצרכים:
- שמנת עם אחוז גבוה של שומן תוכן - 120 מ"ל;
- ביצי עוף בינוניות - 3 יח ';
- אבקת סוכר - 140 גרם;
- יין אדום למחצה או חצי גמר - 95 מ"ל.
הכנה
הכנת גלידה מתחילה עם הפרדת הביצים לחלבונים וחלמונים. כאשר משימה זו אחראית מבוצעת, לערבב את החלמונים עם אבקת סוכר במיכל נפרד לשבור את המסה עד פאר וברק. עכשיו, מבלי לעצור את כמות הקציצות, אנחנו יוצקים לו יין במנות קטנות. אנחנו מניחים את הכלי עם בסיס גלידה על אמבט מים בכלי עם מים רותחים וממשיכים את הליך ההצלה וחימום סימולטני עוד שבע דקות.
לאחר מכן, לשטוף את השמנת והחלבון במיכלים שונים עד קצף עבה סמיך, ולאחר מכן לסירוגין לערבב את שמנת שמנת, ולאחר מכן את החלבונים, לתוך יין מקורר.
עכשיו זה נשאר רק להקפיא את התערובת במשך ארבע שעות במקפיא ואתה יכול לטעום את הקינוח יוצא דופן ומקורית למבוגרים.
איך להכין גלידה מיין עם תבלינים?
המצרכים:
- יין חצי יבש יבש - 700 מ"ל;
- שמנת עם תוכן שומן יותר מ 33% - 295 מ"ל;
- חלב - 115 מ"ל;
- חלמון ביצה - 4 חתיכות;
- סוכר חום - 165 גרם;
- 1 מקל קינמון;
- שורש זנגביל - פרוסה 1x1 ס"מ.
הכנה
במקרה זה, גלידה מיין מתקבל עם טעם של תבלינים, בפרט קינמון וג 'ינג' ר. כדי ליישם את המתכון, שופכים את היין לתוך סיר או מגלגלים, יוצקים את הסוכר החום, זורקים את מקל הקינמון ומניחים אותו על האש. מרתיחים את המסה, תוך ערבוב, עד
בכלי אחר, מרתיחים את החלב, מוסיפים חתיכת שורש זנגביל. לאחר רותחים, להסיר את המיכל מן האש ולאפשר את התוכן להתקרר לחלוטין. עכשיו אנחנו מוציאים את הזנגביל, ומניחים שוב את החלב על הכיריים. בתהליך החימום, אנו מציגים חלופי ביצה לסירוגין, תוך ערבוב המסה באינטנסיביות עם סיכה. לחמם את התערובת עד שהוא מתעבה, אבל לא להרתיח. עכשיו אנחנו מכניסים לתוך כלי עם מסה ביצה את המשקאות מבושלים, לערבב אותו ולתת לו להתקרר.
במהלך הזמן הזה, לטבול קרם שמנת שמנת עבה ולהוסיף אותם בסיס מתובל יין גלידה. שוב אנו מכה את המסה עם מערבל ולשלוח אותו הגלידה או מקפיא להקפיא. בעת שימוש האחרון, עדינות יש להכות עם מערבל כל שעה.
שלא כמו המתכון הקודם במקרה זה, אלכוהול מתאדה מיין בזמן הבישול ומעדן זה יכול להינתן לילדים, אבל רק הטארט, טעם פיקנטי שלה יהיה מוערך יותר על ידי הדור הישן של גורמה.